第798章 总是如此（2 / 3）
说干就干。
付拾一让罗乐清回去取了干米粉来——夏天时候做凉拌三丝时候，做过一些细米粉。
米粉不同于红薯粉，是乳白色的，不同粗细口感也是不同。
不过过桥米线用的米粉不能太粗，但也不能太细，筷子的四分之一粗细正合适。
将米粉煮熟的时候，中间是需要在刚好过芯时候捞出过凉水备用。这样的米线更加有弹性。
而后就是准备菜。
过桥米线的菜，要是复杂一些，能有十几种。
付拾一就选了几种现有的，比如绿豆芽，比如海带丝，比如豆腐丝，比如鹌鹑蛋，比如豆皮，比如刚长出来的豌豆尖。
肉就少一点，只有薄得好似水晶片的生鱼片，还有片下来的虾肉，以及薄薄的羊肉片。
而此外，最最重要的，就是那一道鸡汤。
鸡一定选用老母鸡，而且一定要鸡油厚重。不然就锁不住热气。
好在李家别的寻不出，煲的鸡汤有的是。
付拾一掏出拾味馆定制的小砂锅，每一个都在炉子上加热到了滚开，这才用托盘一人摆上一个。
杜太夫人和李长博也没吃过这些东西，瞪着面前连个热气都不冒的鸡汤，和十来个小碟子发愣。
付拾一招呼他们：“来来来，别客气，直接倒进去。”
付拾一首先将已经用滚水冒热的米线倒进去。
然后将不容易熟的鹌鹑蛋倒了进去——必须来两个！
再然后就是鱼片，虾片，还有羊肉片。
最后才是豆皮，豆腐丝，菜叶子这些。
都倒下去了，就是满满当当的一砂锅。
虽然上头还是厚厚的一层鸡油，并不见热气。
而杜太夫人和李长博也是有样学样——李长博手上有伤，但是一个手也不妨碍操作。
倒下去之后略等一等，等两分钟左右，付拾一就欢天喜地的动筷子了。
动筷子之前，付拾一特地叮嘱：“烫得很，慢一点。”
杜太夫人看到现在总算是看明白了：“不就是和吃汤饼差不多吗？”
李长博微微扬起眉，只有一个顾虑：“熟透了么？”
“熟透了。”付拾一自信满满的捞了一筷子米线，放在小勺里细细的吹。
而杜太夫人也按捺不住新奇，尝试了第一筷子。
然后就被烫得倒吸一口气：“嘶。”
李长博默默的将已经送到了嘴边的米线，学着付拾一的样子，细细的嘟起嘴吹。 ↑返回顶部↑
付拾一让罗乐清回去取了干米粉来——夏天时候做凉拌三丝时候，做过一些细米粉。
米粉不同于红薯粉，是乳白色的，不同粗细口感也是不同。
不过过桥米线用的米粉不能太粗，但也不能太细，筷子的四分之一粗细正合适。
将米粉煮熟的时候，中间是需要在刚好过芯时候捞出过凉水备用。这样的米线更加有弹性。
而后就是准备菜。
过桥米线的菜，要是复杂一些，能有十几种。
付拾一就选了几种现有的，比如绿豆芽，比如海带丝，比如豆腐丝，比如鹌鹑蛋，比如豆皮，比如刚长出来的豌豆尖。
肉就少一点，只有薄得好似水晶片的生鱼片，还有片下来的虾肉，以及薄薄的羊肉片。
而此外，最最重要的，就是那一道鸡汤。
鸡一定选用老母鸡，而且一定要鸡油厚重。不然就锁不住热气。
好在李家别的寻不出，煲的鸡汤有的是。
付拾一掏出拾味馆定制的小砂锅，每一个都在炉子上加热到了滚开，这才用托盘一人摆上一个。
杜太夫人和李长博也没吃过这些东西，瞪着面前连个热气都不冒的鸡汤，和十来个小碟子发愣。
付拾一招呼他们：“来来来，别客气，直接倒进去。”
付拾一首先将已经用滚水冒热的米线倒进去。
然后将不容易熟的鹌鹑蛋倒了进去——必须来两个！
再然后就是鱼片，虾片，还有羊肉片。
最后才是豆皮，豆腐丝，菜叶子这些。
都倒下去了，就是满满当当的一砂锅。
虽然上头还是厚厚的一层鸡油，并不见热气。
而杜太夫人和李长博也是有样学样——李长博手上有伤，但是一个手也不妨碍操作。
倒下去之后略等一等，等两分钟左右，付拾一就欢天喜地的动筷子了。
动筷子之前，付拾一特地叮嘱：“烫得很，慢一点。”
杜太夫人看到现在总算是看明白了：“不就是和吃汤饼差不多吗？”
李长博微微扬起眉，只有一个顾虑：“熟透了么？”
“熟透了。”付拾一自信满满的捞了一筷子米线，放在小勺里细细的吹。
而杜太夫人也按捺不住新奇，尝试了第一筷子。
然后就被烫得倒吸一口气：“嘶。”
李长博默默的将已经送到了嘴边的米线，学着付拾一的样子，细细的嘟起嘴吹。 ↑返回顶部↑