文豪1978 第153节（2 / 4）
土豆丝饼的做法是土豆擦丝，加入葱末和面粉，再加适量盐、胡椒和味精调味，搅拌成土豆丝糊。
然后起锅烧油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎至两面金黄。
做法看起来与很多面食很像，就是材料不一样。
汪曾琪夹起一小块煎得金黄的土豆丝饼，放进口中。
口感酥脆，外焦里嫩，有一股吸满了油脂的咸香，一下子就打开了味蕾。
“好吃！”
汪曾琪在作家里是出了名的爱吃、会吃，自己也爱做，寻常菜肴在他这里是决计不会得到如此高的评价的。
听到他的评价，周燕如也好奇的尝了一口土豆丝饼，眼角都因为尝到美味而多了一些皱纹。
“这土豆丝饼做的太好吃了！朝阳，这个是怎么做的？”周燕如忍不住问道。
林朝阳将方法简单的告诉她，周燕如点了点头，“做起来倒是简单，可惜就是太费油了。”
“如此美味，费点油算什么？”
汪曾琪吃土豆丝饼吃的摇头晃脑。
“别光吃土豆，别的菜也尝尝。”林朝阳说道。
不用他说，这几位客人也不会客气。
之前李拓把林朝阳的手艺夸的天上少有，地下全无，今天一尝确实不一般，大家哪里还会客气？
餐桌上筷子飞舞，众人吃的眉飞色舞，连说话都顾不上了。
第164章 学术界的共识
八十年代不像后世物质那么丰富，请客吃饭对于绝大多数人家来说是很奢侈的一件事。
米面油肉每个月都是定量供应，谁家也没有多余的，请客吃饭就意味着要从一家人的吃食里分出相当一部分来给客人食用。
不仅如此，这个时候请客吃饭也同样考验主人家的厨艺和心思。
食材就那么多，调味料也不像后世那么丰富和触手可及，如何搭配出一桌丰盛而美味的菜肴，对于绝大多数人来说都是个难题。
林朝阳的手艺获得了汪曾琪这个吃家的认可，另外两个人就更不用说了，章德宁吃得太撑，这会儿正半瘫在沙发上，两眼发呆，进入了一种玄之又玄的境界。
汪曾琪对林朝阳的厨艺赞不绝口，又跟他交流起一些关于美食的心得。
在美食这方面，汪曾琪属于野路子，食性很杂，做菜也都是靠自己一点一点琢磨，而且还有瘾，经常为了一道菜，能做上一天时间。
两人聊到今天的那道猪蹄，汪曾琪教了林朝阳一道菜，叫镇江肴蹄。
做法类似于南方的腊肉做法，盐渍加硝，再放入容器以石块压住，到肉质紧实后取出煮熟，晾去水气，即可食用。
“这么做出来的猪蹄，瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂，入口不腻，再加点镇江陈醋和姜丝，堪称绝配。”
林朝阳被汪曾琪说的蠢蠢欲动，说道：“下回我按照这个方法做一做，你过来帮我尝尝看看味道对不对。”
一旁正发呆的章德宁突然说道：“带我一个。”
“哪儿都有你，下回来带粮票来。”林朝阳没好气的说道。 ↑返回顶部↑
然后起锅烧油，取适量土豆丝糊，用手稍微握成形，放锅里慢火煎至两面金黄。
做法看起来与很多面食很像，就是材料不一样。
汪曾琪夹起一小块煎得金黄的土豆丝饼，放进口中。
口感酥脆，外焦里嫩，有一股吸满了油脂的咸香，一下子就打开了味蕾。
“好吃！”
汪曾琪在作家里是出了名的爱吃、会吃，自己也爱做，寻常菜肴在他这里是决计不会得到如此高的评价的。
听到他的评价，周燕如也好奇的尝了一口土豆丝饼，眼角都因为尝到美味而多了一些皱纹。
“这土豆丝饼做的太好吃了！朝阳，这个是怎么做的？”周燕如忍不住问道。
林朝阳将方法简单的告诉她，周燕如点了点头，“做起来倒是简单，可惜就是太费油了。”
“如此美味，费点油算什么？”
汪曾琪吃土豆丝饼吃的摇头晃脑。
“别光吃土豆，别的菜也尝尝。”林朝阳说道。
不用他说，这几位客人也不会客气。
之前李拓把林朝阳的手艺夸的天上少有，地下全无，今天一尝确实不一般，大家哪里还会客气？
餐桌上筷子飞舞，众人吃的眉飞色舞，连说话都顾不上了。
第164章 学术界的共识
八十年代不像后世物质那么丰富，请客吃饭对于绝大多数人家来说是很奢侈的一件事。
米面油肉每个月都是定量供应，谁家也没有多余的，请客吃饭就意味着要从一家人的吃食里分出相当一部分来给客人食用。
不仅如此，这个时候请客吃饭也同样考验主人家的厨艺和心思。
食材就那么多，调味料也不像后世那么丰富和触手可及，如何搭配出一桌丰盛而美味的菜肴，对于绝大多数人来说都是个难题。
林朝阳的手艺获得了汪曾琪这个吃家的认可，另外两个人就更不用说了，章德宁吃得太撑，这会儿正半瘫在沙发上，两眼发呆，进入了一种玄之又玄的境界。
汪曾琪对林朝阳的厨艺赞不绝口，又跟他交流起一些关于美食的心得。
在美食这方面，汪曾琪属于野路子，食性很杂，做菜也都是靠自己一点一点琢磨，而且还有瘾，经常为了一道菜，能做上一天时间。
两人聊到今天的那道猪蹄，汪曾琪教了林朝阳一道菜，叫镇江肴蹄。
做法类似于南方的腊肉做法，盐渍加硝，再放入容器以石块压住，到肉质紧实后取出煮熟，晾去水气，即可食用。
“这么做出来的猪蹄，瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂，入口不腻，再加点镇江陈醋和姜丝，堪称绝配。”
林朝阳被汪曾琪说的蠢蠢欲动，说道：“下回我按照这个方法做一做，你过来帮我尝尝看看味道对不对。”
一旁正发呆的章德宁突然说道：“带我一个。”
“哪儿都有你，下回来带粮票来。”林朝阳没好气的说道。 ↑返回顶部↑