开局就失业：返乡途中卖盒 第424节（2 / 4）
反正这些资料都已经摆在他眼前了，研究呗，不会就问。
而且白叶总有种感觉，这几位虚拟老师并非是真的不知道这道菜怎么做，而是故意如此。
但应该不是简单的就想要报复他上次的大肠刺身，老师们应该没有这样无聊。
将所有的文献资料都看了一遍，白叶心中大概是有了一个模糊的概念。
金齑玉鲙，鲙自然就是鱼生了。
而且是以鲈鱼为主，其他的鱼肉其实也可以，但是想要还原老祖宗的菜，自然就要用当年老祖宗用的食材最美。
食材确定了，更重要的则是蘸料。
齐民要术里记载的八和齑基本可以确定就是金齑玉鲙所用的调料了。
这些调料倒也不难凑齐，至少在虚拟空间，什么调料都摆在眼前，白叶直接去挑选就可以。
虚拟教室最好的地方就在于这里时间无限，这里的食材也无限，容错率极高。
白叶细细地研究着那份八和齑的古方。
蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢八。
先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣栗、饭使熟；以渐下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下熟蒜。捣熟，下盐复舂，令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂，令相得。下醋解之。白梅、姜橘，不先捣则不熟；不，贮出，则为蒜所杀，无复香气，是以临熟乃下之。醋必须好，恶则苦。大醋经年酽者，先以水调和，令得所，然後下之。慎铁著生水於中，令□辣而苦。纯著大醋，不与水调醋，复不得美也。
开做！
第762章 没有对比就没有伤害
虽然说古方上也有大概的配比，但是真想完美的复刻出来，也需要一点点的调配。
好在，白叶有一条很灵敏的舌头，足以让他省下不少的事情。
先蒸上一锅米饭，虚拟空间里有各种食材，但还是需要自己加工成米饭的。
将所有的调料都准备好，先按照古方记载的调配出个大概的剂量，然后再一点点的调配。
系统虚拟空间并没有时间的概念，白叶也不存什么疲累感，所以一直在反复的调制。
最终终于调和出一道他自己满意的配比。
颜色说不上金，只是鹅黄色。
用舌尖尝了一口，酸甜苦辣咸五味杂陈，但总的来说酸辣味更突出一些。
蘸料有了，接下来就是要准备鱼生了。
虚拟空间里各种鱼的品种也都有，而且品质高且稳定。
白叶挑选了一条肥鱼，手上刀子纷飞不过片刻就收拾的干干净净。
以白叶的刀工，鱼生能够片的极薄，片片薄如蝉翼，都能透字。
鱼肉颜色洁白如上好的美玉，再加上黄色的蘸料，难怪这道菜被称为金齑玉鲙。
白叶将鱼肉雕出造型，犹如一朵盛开的牡丹花，而八和齑的嫩黄色更是犹如花蕊一般，让这道菜不光美丽，还有种雍容华贵的感觉。
“不错不错，真不错。” ↑返回顶部↑
而且白叶总有种感觉，这几位虚拟老师并非是真的不知道这道菜怎么做，而是故意如此。
但应该不是简单的就想要报复他上次的大肠刺身，老师们应该没有这样无聊。
将所有的文献资料都看了一遍，白叶心中大概是有了一个模糊的概念。
金齑玉鲙，鲙自然就是鱼生了。
而且是以鲈鱼为主，其他的鱼肉其实也可以，但是想要还原老祖宗的菜，自然就要用当年老祖宗用的食材最美。
食材确定了，更重要的则是蘸料。
齐民要术里记载的八和齑基本可以确定就是金齑玉鲙所用的调料了。
这些调料倒也不难凑齐，至少在虚拟空间，什么调料都摆在眼前，白叶直接去挑选就可以。
虚拟教室最好的地方就在于这里时间无限，这里的食材也无限，容错率极高。
白叶细细地研究着那份八和齑的古方。
蒜一，姜二，橘三，白梅四，熟栗黄五，粳米饭六，盐七，酢八。
先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣栗、饭使熟；以渐下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。舂令熟；次下熟蒜。捣熟，下盐复舂，令沫起。然後下白梅、姜、橘末复舂，令相得。下醋解之。白梅、姜橘，不先捣则不熟；不，贮出，则为蒜所杀，无复香气，是以临熟乃下之。醋必须好，恶则苦。大醋经年酽者，先以水调和，令得所，然後下之。慎铁著生水於中，令□辣而苦。纯著大醋，不与水调醋，复不得美也。
开做！
第762章 没有对比就没有伤害
虽然说古方上也有大概的配比，但是真想完美的复刻出来，也需要一点点的调配。
好在，白叶有一条很灵敏的舌头，足以让他省下不少的事情。
先蒸上一锅米饭，虚拟空间里有各种食材，但还是需要自己加工成米饭的。
将所有的调料都准备好，先按照古方记载的调配出个大概的剂量，然后再一点点的调配。
系统虚拟空间并没有时间的概念，白叶也不存什么疲累感，所以一直在反复的调制。
最终终于调和出一道他自己满意的配比。
颜色说不上金，只是鹅黄色。
用舌尖尝了一口，酸甜苦辣咸五味杂陈，但总的来说酸辣味更突出一些。
蘸料有了，接下来就是要准备鱼生了。
虚拟空间里各种鱼的品种也都有，而且品质高且稳定。
白叶挑选了一条肥鱼，手上刀子纷飞不过片刻就收拾的干干净净。
以白叶的刀工，鱼生能够片的极薄，片片薄如蝉翼，都能透字。
鱼肉颜色洁白如上好的美玉，再加上黄色的蘸料，难怪这道菜被称为金齑玉鲙。
白叶将鱼肉雕出造型，犹如一朵盛开的牡丹花，而八和齑的嫩黄色更是犹如花蕊一般，让这道菜不光美丽，还有种雍容华贵的感觉。
“不错不错，真不错。” ↑返回顶部↑