开局就失业：返乡途中卖盒 第471节（1 / 4）
“呵。”王策冷笑一下，“白叶，也就你这样厨艺的人，才会觉得尝菜是苦差事吧？如果是你做，我们来尝菜，我们都乐不得呢！”
“哈哈哈，那就这样，我现在先准备晚上的菜，成功了你也喊他们明天来吃这道纸包鸡。”白叶起身，开始准备晚饭。
要想忽悠几个长期尝菜的人，那得给他们一点好吃的。
晚上做了一道什锦海鲜，是他们刚才回来时候买的小海鲜。
另外就是这纸包鸡了，再加上两道蔬菜。
这是他们晚饭的标配。
食材准备，白叶就开始准备纸包鸡了。
此时先前制作出来的糯米纸果然已经回软，布上的潮气让糯米纸从桀骜不驯变得顺服。
白叶满意地抖了抖这糯米纸，重新放回去，用布蒙好。
从冰箱里将腌制的鸡肉拿出来。
鸡肉腌制之前，直接在鸡肉上用针捶砸过，这样既不会改变肉的质地，还能让鸡肉更加的入味。
此时的鸡肉，看颜色就知道已经入味了。
白叶将上面的调味料抖落干净，又抽出了几张厨房纸，将鸡肉身上多余的调料擦一擦。
倒也不需要擦的特别干，因为接下来还要贴上一层糯米纸。
这一层糯米纸，直接包裹住鸡肉，借助这上面薄薄的汤汁完美贴服。
这些许的汤汁不至于让糯米纸破掉，还能让糯米纸也沾染一些味道，一举两得。
第857章 鸡肉出锅
包裹好的鸡肉，并不能直接下锅炸。
那样糯米纸就会炸开，白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。
而是要先将油温加热，再凉下来，用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透，也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧，不至于突然被高油温炸的爆裂开。
这样缓缓浇油，直到表面定型，才是真正的下油锅炸。
想要将这样的一只鸡直接炸熟，自然不是一时半刻的时间。
所以白叶挑选鸡的时候，也是有选择性的。
太大的鸡肉，肉鸡，根本就炸不透。或者说，这样大的鸡炸透了，肉也容易太干，里面也不入味。
选择的是半大的小童子鸡。
肉嫩，斤两小，就容易炸透。
炸食物方面白叶虽然没有专精，但是对于火候的把控，白叶是很精准的。
等到这纸包鸡出锅的时候，已经是金灿灿的了。
【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（3/10）】
王策从白叶将炸鸡出锅的时候，就打开了手机录像功能，全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。 ↑返回顶部↑
“哈哈哈，那就这样，我现在先准备晚上的菜，成功了你也喊他们明天来吃这道纸包鸡。”白叶起身，开始准备晚饭。
要想忽悠几个长期尝菜的人，那得给他们一点好吃的。
晚上做了一道什锦海鲜，是他们刚才回来时候买的小海鲜。
另外就是这纸包鸡了，再加上两道蔬菜。
这是他们晚饭的标配。
食材准备，白叶就开始准备纸包鸡了。
此时先前制作出来的糯米纸果然已经回软，布上的潮气让糯米纸从桀骜不驯变得顺服。
白叶满意地抖了抖这糯米纸，重新放回去，用布蒙好。
从冰箱里将腌制的鸡肉拿出来。
鸡肉腌制之前，直接在鸡肉上用针捶砸过，这样既不会改变肉的质地，还能让鸡肉更加的入味。
此时的鸡肉，看颜色就知道已经入味了。
白叶将上面的调味料抖落干净，又抽出了几张厨房纸，将鸡肉身上多余的调料擦一擦。
倒也不需要擦的特别干，因为接下来还要贴上一层糯米纸。
这一层糯米纸，直接包裹住鸡肉，借助这上面薄薄的汤汁完美贴服。
这些许的汤汁不至于让糯米纸破掉，还能让糯米纸也沾染一些味道，一举两得。
第857章 鸡肉出锅
包裹好的鸡肉，并不能直接下锅炸。
那样糯米纸就会炸开，白叶刚刚调整好的造型也就白费功夫了。
而是要先将油温加热，再凉下来，用勺子一点一点地往上浇。这让表面贴服的糯米纸在慢慢的被油脂浸透，也让里面的鸡肉和糯米纸一起慢慢收紧，不至于突然被高油温炸的爆裂开。
这样缓缓浇油，直到表面定型，才是真正的下油锅炸。
想要将这样的一只鸡直接炸熟，自然不是一时半刻的时间。
所以白叶挑选鸡的时候，也是有选择性的。
太大的鸡肉，肉鸡，根本就炸不透。或者说，这样大的鸡炸透了，肉也容易太干，里面也不入味。
选择的是半大的小童子鸡。
肉嫩，斤两小，就容易炸透。
炸食物方面白叶虽然没有专精，但是对于火候的把控，白叶是很精准的。
等到这纸包鸡出锅的时候，已经是金灿灿的了。
【叮。支线任务（25）复刻十道失传菜肴。完成（3/10）】
王策从白叶将炸鸡出锅的时候，就打开了手机录像功能，全程记录了炸鸡出锅、装盘、送上餐桌。 ↑返回顶部↑