开局就失业：返乡途中卖盒 第747节（1 / 4）
姜可是炒制肉糜时候一味不可或缺的香辛料，多一点点只会更香。
五花肉粒加入姜末之后越发散发出香味，江老爷子将自己刚才切的腊肉粒也倒入其中，一起翻炒。
“小白，香菇和芽菜！”
“来啦！”白叶端着两个小盆过来，这些食材里，最多的就是五花肉，其次是芽菜，香菇再次，最少的是腊肉丁，但是作为提香，也足够了。“好香啊！”
“哈哈哈哈！”江老爷子笑，“这个肉和配菜的比例要配好，要让五花肉里面析出的油脂，恰好包裹住这些配菜。要是肉多了油多了，馅料就会显得太油。反之，油脂太少，香味不够，还会显得干巴。”
白叶点头，将老爷子说的这些注意事项都记在心里。
这些食材都炒到一起盛出放到一边，白叶仔细观察了一下，果然这配菜和油脂恰到好处。
这些料都是炒好调味好的，等面揉好直接包就可以。
第1421章 瓜雷达，启动
这边的米制品很多，江湖菜馆自然也有米粉。
这米粉是大米粉，江老爷子和米粉很有水准，将米粉团和好揉到光滑后搓成条再切成段。
“你看啊，这个东西不需要擀面杖，先把这个剂子揉成团，按扁，然后用手指这样逐渐压薄……”江老爷子给白叶示范操作。
白叶随手也拿起来一个，按照老爷子做法依着葫芦画瓢。
“现在包。”江老爷子将馅料包入手里的米皮里，然后捏上口最后团成团，“刚才让你准备的叶子呢？”
“这里！”白叶拿过来刚才切的叶子。
他吃猪儿粑的时候，也发现每一个猪儿粑上都是有叶子的。
不过吃过两家，上面的叶子也不大一样。
今天江老爷子让白叶准备的也跟平时吃的不一样。
“老爷子，这个叶子是什么的都可以么？”
“严格的来说，没有什么影响。这个主要是为了防止粘连的，所以不愿意吃的，就挑选一些可以剥离的。若是愿意一起吃下去，挑选一些干净的菜叶子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。”
“懂了！”
两人说这话，手头却是不停，手中团好一个就码到锅里一个，很快两人就将这一锅都装满了。
“好，剩下的还能做一锅。”江老爷子盖上锅盖，打开火。“好几年没有亲自做过了，先做一锅尝尝味道，好吃的话，下一锅蒸好，丫丫正好起床。”
听着江老爷子这话，白叶先是一愣，随后哭笑不得。
他们家丫丫啊，果然是所有人的小团宠。他带着他走过这么多实习的餐厅，不管走到哪里，丫丫都是被捧在手心里的哪个。
丫丫这才来几天啊，而且江老爷子和丫丫见面的时间真的不多。
早上丫丫上学，老爷子没起呢。
中午丫丫放学，老爷子正忙呢。
晚上丫丫睡觉，老爷子还没下班呢。
到如今白叶才知道，别看见面时间不多，一点也不影响小丫头受宠啊。 ↑返回顶部↑
五花肉粒加入姜末之后越发散发出香味，江老爷子将自己刚才切的腊肉粒也倒入其中，一起翻炒。
“小白，香菇和芽菜！”
“来啦！”白叶端着两个小盆过来，这些食材里，最多的就是五花肉，其次是芽菜，香菇再次，最少的是腊肉丁，但是作为提香，也足够了。“好香啊！”
“哈哈哈哈！”江老爷子笑，“这个肉和配菜的比例要配好，要让五花肉里面析出的油脂，恰好包裹住这些配菜。要是肉多了油多了，馅料就会显得太油。反之，油脂太少，香味不够，还会显得干巴。”
白叶点头，将老爷子说的这些注意事项都记在心里。
这些食材都炒到一起盛出放到一边，白叶仔细观察了一下，果然这配菜和油脂恰到好处。
这些料都是炒好调味好的，等面揉好直接包就可以。
第1421章 瓜雷达，启动
这边的米制品很多，江湖菜馆自然也有米粉。
这米粉是大米粉，江老爷子和米粉很有水准，将米粉团和好揉到光滑后搓成条再切成段。
“你看啊，这个东西不需要擀面杖，先把这个剂子揉成团，按扁，然后用手指这样逐渐压薄……”江老爷子给白叶示范操作。
白叶随手也拿起来一个，按照老爷子做法依着葫芦画瓢。
“现在包。”江老爷子将馅料包入手里的米皮里，然后捏上口最后团成团，“刚才让你准备的叶子呢？”
“这里！”白叶拿过来刚才切的叶子。
他吃猪儿粑的时候，也发现每一个猪儿粑上都是有叶子的。
不过吃过两家，上面的叶子也不大一样。
今天江老爷子让白叶准备的也跟平时吃的不一样。
“老爷子，这个叶子是什么的都可以么？”
“严格的来说，没有什么影响。这个主要是为了防止粘连的，所以不愿意吃的，就挑选一些可以剥离的。若是愿意一起吃下去，挑选一些干净的菜叶子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。”
“懂了！”
两人说这话，手头却是不停，手中团好一个就码到锅里一个，很快两人就将这一锅都装满了。
“好，剩下的还能做一锅。”江老爷子盖上锅盖，打开火。“好几年没有亲自做过了，先做一锅尝尝味道，好吃的话，下一锅蒸好，丫丫正好起床。”
听着江老爷子这话，白叶先是一愣，随后哭笑不得。
他们家丫丫啊，果然是所有人的小团宠。他带着他走过这么多实习的餐厅，不管走到哪里，丫丫都是被捧在手心里的哪个。
丫丫这才来几天啊，而且江老爷子和丫丫见面的时间真的不多。
早上丫丫上学，老爷子没起呢。
中午丫丫放学，老爷子正忙呢。
晚上丫丫睡觉，老爷子还没下班呢。
到如今白叶才知道，别看见面时间不多，一点也不影响小丫头受宠啊。 ↑返回顶部↑