开局就失业:返乡途中卖盒 第747节(1 / 4)

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  姜可是炒制肉糜时候一味不可或缺的香辛料,多一点点只会更香。
  五花肉粒加入姜末之后越发散发出香味,江老爷子将自己刚才切的腊肉粒也倒入其中,一起翻炒。
  “小白,香菇和芽菜!”
  “来啦!”白叶端着两个小盆过来,这些食材里,最多的就是五花肉,其次是芽菜,香菇再次,最少的是腊肉丁,但是作为提香,也足够了。“好香啊!”
  “哈哈哈哈!”江老爷子笑,“这个肉和配菜的比例要配好,要让五花肉里面析出的油脂,恰好包裹住这些配菜。要是肉多了油多了,馅料就会显得太油。反之,油脂太少,香味不够,还会显得干巴。”
  白叶点头,将老爷子说的这些注意事项都记在心里。
  这些食材都炒到一起盛出放到一边,白叶仔细观察了一下,果然这配菜和油脂恰到好处。
  这些料都是炒好调味好的,等面揉好直接包就可以。
  第1421章 瓜雷达,启动
  这边的米制品很多,江湖菜馆自然也有米粉。
  这米粉是大米粉,江老爷子和米粉很有水准,将米粉团和好揉到光滑后搓成条再切成段。
  “你看啊,这个东西不需要擀面杖,先把这个剂子揉成团,按扁,然后用手指这样逐渐压薄……”江老爷子给白叶示范操作。
  白叶随手也拿起来一个,按照老爷子做法依着葫芦画瓢。
  “现在包。”江老爷子将馅料包入手里的米皮里,然后捏上口最后团成团,“刚才让你准备的叶子呢?”
  “这里!”白叶拿过来刚才切的叶子。
  他吃猪儿粑的时候,也发现每一个猪儿粑上都是有叶子的。
  不过吃过两家,上面的叶子也不大一样。
  今天江老爷子让白叶准备的也跟平时吃的不一样。
  “老爷子,这个叶子是什么的都可以么?”
  “严格的来说,没有什么影响。这个主要是为了防止粘连的,所以不愿意吃的,就挑选一些可以剥离的。若是愿意一起吃下去,挑选一些干净的菜叶子就可以。蒸熟了直接一起吃掉就行。”
  “懂了!”
  两人说这话,手头却是不停,手中团好一个就码到锅里一个,很快两人就将这一锅都装满了。
  “好,剩下的还能做一锅。”江老爷子盖上锅盖,打开火。“好几年没有亲自做过了,先做一锅尝尝味道,好吃的话,下一锅蒸好,丫丫正好起床。”
  听着江老爷子这话,白叶先是一愣,随后哭笑不得。
  他们家丫丫啊,果然是所有人的小团宠。他带着他走过这么多实习的餐厅,不管走到哪里,丫丫都是被捧在手心里的哪个。
  丫丫这才来几天啊,而且江老爷子和丫丫见面的时间真的不多。
  早上丫丫上学,老爷子没起呢。
  中午丫丫放学,老爷子正忙呢。
  晚上丫丫睡觉,老爷子还没下班呢。
  到如今白叶才知道,别看见面时间不多,一点也不影响小丫头受宠啊。 ↑返回顶部↑


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