开局就失业：返乡途中卖盒 第767节（1 / 4）
其他的主要就是炸了，像是干炸丸子，焦溜丸子，素丸子和豆腐丸子，这都是一锅出来的。
至于说那几道炒菜，都不算是费时。
白叶这边将大家都发动起来，大家乐呵呵的忙活着。
大丸子是手工剁的肉馅，剁好之后调味，再反复的摔打上劲。
这一步是绝对不能少了的。
否则这大丸子不能摔打上劲儿，仅仅凭着肉团之间那点粘合性，很容易散的。
别说这么大的，就算是小丸子也会散。
提前调味，摔打上劲，白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。
油不算太热，更利于从里到外的熟。
火太大了，外面颜色倒是上去了，可外面已经黑了，里面还是生的。
大丸子入锅，白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。
这东西要多炸一会儿。
干炸丸子表皮相对光滑，手指一挤，勺子一抄，一个圆滚滚的小丸子就下锅了。
第一遍炸过之后，这丸子就不必管了。因为等到吃的时候，再复炸比较好，复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。
等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，捞出来控油，再到蒸锅里彻底蒸熟。
至于素丸子，豆腐丸子则是炸完就能吃，凉了也可以吃，完全不影响。
素丸子里面，胡萝卜丝为主，有一些香菜，还有面糊。
刚才趁着大丸子炸的时候，白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝，他切的胡萝卜丝很细，比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快，还细。
等这边肉丸子炸好之后，白叶就迅速的调成了面糊，准备开始炸素丸子。
肉丸子还差火候，但是素丸子可是出锅就能吃的。
白叶这第一锅炸好之后，再次复炸，颜色已经金黄漂亮了，上面明显可见的胡萝卜丝，和翠绿的香菜叶让素丸子十分的漂亮。
素丸子一定要掌握面粉的火候，若是面太多了，丸子显得死性，口感不好。
可若是面粉太少，丸子口感不够柔软，同样不好吃。
白叶的水准，这点小菜自然是手拿把掐的。
第一锅出锅后，那漂亮的丸子瞬间就把早就在周围徘徊的众人都吸引了过来。
白叶看着大家垂涎欲滴又不好意思第一个吃的样子，赶紧招呼大家，“爷爷，三叔，大妈婶子快来尝尝，看看我这咸淡如何，我好调整。”
众人都知道白叶这话就是给他们个台阶，赶紧都冲了过来，捏起那还有些许烫手的丸子，迫不及待的就咬了一口。
刚出锅没多久，丸子热乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那独有的香味简直让大家停不下来，一个接一个的吃。
陈乐连吃了四五个，看着其他人忍不住开口，“小白让你们尝尝咸淡，你们倒是说啊！”
陈家人集体瞪了陈乐一眼。 ↑返回顶部↑
至于说那几道炒菜，都不算是费时。
白叶这边将大家都发动起来，大家乐呵呵的忙活着。
大丸子是手工剁的肉馅，剁好之后调味，再反复的摔打上劲。
这一步是绝对不能少了的。
否则这大丸子不能摔打上劲儿，仅仅凭着肉团之间那点粘合性，很容易散的。
别说这么大的，就算是小丸子也会散。
提前调味，摔打上劲，白叶将肉丸子缓缓放入油锅中。
油不算太热，更利于从里到外的熟。
火太大了，外面颜色倒是上去了，可外面已经黑了，里面还是生的。
大丸子入锅，白叶看了一会儿就开始准备别的丸子。
这东西要多炸一会儿。
干炸丸子表皮相对光滑，手指一挤，勺子一抄，一个圆滚滚的小丸子就下锅了。
第一遍炸过之后，这丸子就不必管了。因为等到吃的时候，再复炸比较好，复炸之后也可以顺便做焦溜丸子。
等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，捞出来控油，再到蒸锅里彻底蒸熟。
至于素丸子，豆腐丸子则是炸完就能吃，凉了也可以吃，完全不影响。
素丸子里面，胡萝卜丝为主，有一些香菜，还有面糊。
刚才趁着大丸子炸的时候，白叶已经飞快的将胡萝卜切成了丝，他切的胡萝卜丝很细，比旁边准备用擦子擦胡萝卜丝的陈二婶速度还快，还细。
等这边肉丸子炸好之后，白叶就迅速的调成了面糊，准备开始炸素丸子。
肉丸子还差火候，但是素丸子可是出锅就能吃的。
白叶这第一锅炸好之后，再次复炸，颜色已经金黄漂亮了，上面明显可见的胡萝卜丝，和翠绿的香菜叶让素丸子十分的漂亮。
素丸子一定要掌握面粉的火候，若是面太多了，丸子显得死性，口感不好。
可若是面粉太少，丸子口感不够柔软，同样不好吃。
白叶的水准，这点小菜自然是手拿把掐的。
第一锅出锅后，那漂亮的丸子瞬间就把早就在周围徘徊的众人都吸引了过来。
白叶看着大家垂涎欲滴又不好意思第一个吃的样子，赶紧招呼大家，“爷爷，三叔，大妈婶子快来尝尝，看看我这咸淡如何，我好调整。”
众人都知道白叶这话就是给他们个台阶，赶紧都冲了过来，捏起那还有些许烫手的丸子，迫不及待的就咬了一口。
刚出锅没多久，丸子热乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那独有的香味简直让大家停不下来，一个接一个的吃。
陈乐连吃了四五个，看着其他人忍不住开口，“小白让你们尝尝咸淡，你们倒是说啊！”
陈家人集体瞪了陈乐一眼。 ↑返回顶部↑