第20章（3 / 3）
韩霜谦虚说道：“哪有，我这也是运气好。”
“小妹，我去把鱼切块，一会儿你直接做就行。”
韩霜连忙拦住，“二嫂，不用切，一会儿我要做鱼片与鱼丸？”
“啥？”，韩二嫂还没听过这种做法，他们这边做鱼都是直接切块红烧。
韩霜怕解释韩二嫂不一定明白，索性直接说道：“二嫂，一会儿你看着我做，就知道什么是鱼片鱼丸了，正好可以学两道菜。”
“那行。”
…
韩霜将那条大鱼放在菜板上，持刀紧贴鱼骨横向将鱼肉的肉片片下，以相同的手法将另一面的鱼肉也片下来。
韩二嫂在旁边看着直赞叹，感觉鱼在韩霜手里非常丝滑。
鱼骨鱼头韩霜另放在一边，可以做个红烧鱼头。
不到半小时韩霜就将鱼片鱼丸材料准备好，鱼丸一个个的冷水下锅。
“小妹，你为什么不先把水烧热再放入？这样熟的也快。”，韩二嫂好奇道。
韩霜回答道：“鱼丸冷水下锅受热均匀，如果水热了或者沸水下锅，鱼丸外层受热变熟，但里面还是生的，需要加热更长时间，但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好，并且在沸水中鱼丸容易溃散。”
“哦哦，懂了”，看韩霜鱼丸全部做好了，“小妹我帮你把火点着吧？”
“好，二嫂，火不好太大，水不能烧开。”
“晓得嘞。”
鱼丸全部飘浮起来后，韩霜就将鱼丸捞出，用筷子夹了一个给韩二嫂，“二嫂，尝尝怎么样？”
入嘴鱼丸的味道就在口腔中蔓延，细腻嫩滑，，“好吃”，韩二嫂只感觉还没嚼几下鱼丸就没了，真鲜但并不会让人感觉寡淡，“小妹，就这样吃我感觉都挺好吃的。”
“哈哈，二嫂等我做完鱼丸汤你再评价看看” ↑返回顶部↑
“小妹，我去把鱼切块，一会儿你直接做就行。”
韩霜连忙拦住，“二嫂，不用切，一会儿我要做鱼片与鱼丸？”
“啥？”，韩二嫂还没听过这种做法，他们这边做鱼都是直接切块红烧。
韩霜怕解释韩二嫂不一定明白，索性直接说道：“二嫂，一会儿你看着我做，就知道什么是鱼片鱼丸了，正好可以学两道菜。”
“那行。”
…
韩霜将那条大鱼放在菜板上，持刀紧贴鱼骨横向将鱼肉的肉片片下，以相同的手法将另一面的鱼肉也片下来。
韩二嫂在旁边看着直赞叹，感觉鱼在韩霜手里非常丝滑。
鱼骨鱼头韩霜另放在一边，可以做个红烧鱼头。
不到半小时韩霜就将鱼片鱼丸材料准备好，鱼丸一个个的冷水下锅。
“小妹，你为什么不先把水烧热再放入？这样熟的也快。”，韩二嫂好奇道。
韩霜回答道：“鱼丸冷水下锅受热均匀，如果水热了或者沸水下锅，鱼丸外层受热变熟，但里面还是生的，需要加热更长时间，但这种经沸水成熟的鱼丸的柔嫩度、弹性及口感均不如冷水下锅的鱼丸来得好，并且在沸水中鱼丸容易溃散。”
“哦哦，懂了”，看韩霜鱼丸全部做好了，“小妹我帮你把火点着吧？”
“好，二嫂，火不好太大，水不能烧开。”
“晓得嘞。”
鱼丸全部飘浮起来后，韩霜就将鱼丸捞出，用筷子夹了一个给韩二嫂，“二嫂，尝尝怎么样？”
入嘴鱼丸的味道就在口腔中蔓延，细腻嫩滑，，“好吃”，韩二嫂只感觉还没嚼几下鱼丸就没了，真鲜但并不会让人感觉寡淡，“小妹，就这样吃我感觉都挺好吃的。”
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