第240章（1 / 4）
他们中午从苑场回沈府的时候，还带回来不少水果。
有青香蕉，还有葡萄，山楂，甜瓜，苹果，梨，柿子……
青香蕉和山楂还有别的用处，要等到晚上再用。
其他的水果可以做成水果丁，用来做雪媚娘。
打定了主意，沈华筝就让人准备食材。
做雪媚娘并不难，就是需要用到的食材比较多。
除了糯米粉，还有玉米淀粉，牛奶，黄油，吉利丁片，奶油和白糖。
好在这些食材都是全的，哪怕有些要自己做，也不难。
之前做好的吉利丁片已经用完了，得再做一些。
黄油也是。
其实雪媚娘里面不加黄油也可以，但加入黄油会更香一些。
不仅多了奶香味，味道也会更加醇厚。
黄油是可以用牛奶提炼出来的，只是过程有些繁琐。
需要先将鲜牛奶煮沸，凉下来后冰镇一个晚上。
让里面的脂肪浮上来，成为一层奶皮，就可以取出来。
通过高速打发，让脂肪和水进行分离，从而提炼出黄油。
吉利丁片也可以用花胶和猪皮等食材做出来。
这些在之前制各种甜品的时候都已经做过了，青枝青棠和厨娘们也都有经验了。
“县主，这是昨日冰镇好的牛乳。”
得知沈华筝要让人提炼黄油，青枝很快把冰镇好的牛乳拿到厨房。
由于沈华筝很喜欢吃各种吃加了黄油和奶油的点心，所以下人每日都会备好食材，以防突然要用到。
沈华筝看了看上面那层不算太厚的奶皮，满意地点了点头。
在打发的过程中，这些鲜奶皮会慢慢的碎掉膨胀，然后逐渐变得细腻粘稠起来。
在那之后，就能够明显的感觉到里面的颗粒感。
这些有明显颗粒感的物质其实就是做黄油所需要的脂肪。
就这样一直打发，直到成为豆腐渣的状态，就是成功把脂肪都分离出来了。
现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。
如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打发的过程中，还得不断地加入冰牛奶。
沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打发。
虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。 ↑返回顶部↑
有青香蕉，还有葡萄，山楂，甜瓜，苹果，梨，柿子……
青香蕉和山楂还有别的用处，要等到晚上再用。
其他的水果可以做成水果丁，用来做雪媚娘。
打定了主意，沈华筝就让人准备食材。
做雪媚娘并不难，就是需要用到的食材比较多。
除了糯米粉，还有玉米淀粉，牛奶，黄油，吉利丁片，奶油和白糖。
好在这些食材都是全的，哪怕有些要自己做，也不难。
之前做好的吉利丁片已经用完了，得再做一些。
黄油也是。
其实雪媚娘里面不加黄油也可以，但加入黄油会更香一些。
不仅多了奶香味，味道也会更加醇厚。
黄油是可以用牛奶提炼出来的，只是过程有些繁琐。
需要先将鲜牛奶煮沸，凉下来后冰镇一个晚上。
让里面的脂肪浮上来，成为一层奶皮，就可以取出来。
通过高速打发，让脂肪和水进行分离，从而提炼出黄油。
吉利丁片也可以用花胶和猪皮等食材做出来。
这些在之前制各种甜品的时候都已经做过了，青枝青棠和厨娘们也都有经验了。
“县主，这是昨日冰镇好的牛乳。”
得知沈华筝要让人提炼黄油，青枝很快把冰镇好的牛乳拿到厨房。
由于沈华筝很喜欢吃各种吃加了黄油和奶油的点心，所以下人每日都会备好食材，以防突然要用到。
沈华筝看了看上面那层不算太厚的奶皮，满意地点了点头。
在打发的过程中，这些鲜奶皮会慢慢的碎掉膨胀，然后逐渐变得细腻粘稠起来。
在那之后，就能够明显的感觉到里面的颗粒感。
这些有明显颗粒感的物质其实就是做黄油所需要的脂肪。
就这样一直打发，直到成为豆腐渣的状态，就是成功把脂肪都分离出来了。
现在天气冷了，提炼黄油还会方便一些。
如果室内温度过高，为了能够顺利地把脂肪分离出来，在打发的过程中，还得不断地加入冰牛奶。
沈华筝将那层奶皮捞了出来，放在一个干净的盆里，然后让青枝青棠打发。
虽然周承安早就让人根据沈华筝的图纸，做出了打蛋器。 ↑返回顶部↑