第240章（3 / 4）
沈华筝又让人用漏网将糯米糊过滤了一遍，让糯米糊变得更加细腻。
然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。
这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。
否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。
第329章 方青玉回来了
周瑛和乐佳郡主来到沈府厨房里找沈华筝的时候，她正拿着锅铲炒制着锅中的糯米粉。
乐佳郡主有些好奇：“筝筝，你这是想做什么？”
周瑛也看了看厨房里的情况，突然意识到自己似乎来晚了。
看这阵仗，筝儿应该是要做什么点心。
“瑛表姐，阿宁，你们来得正好。我在炒糯米粉，打算做雪媚娘。一会儿我们当下午茶。”
沈华筝一边翻炒着糯米粉，一边盯着锅里的情况。
见锅中的糯米粉颜色微微发黄，飘出淡淡的米香味，她立刻停下翻炒的动作，将糯米粉盛出备用。
糯米粉炒熟的时候，蒸锅上也热气腾腾，锅里的糯米糊熟了。
揭开锅盖和碗上的竹盖一看，里面的糯米糊已经变成了半透明的面团状，散发出一股浓郁的奶香味。
厨娘按照吩咐，将蒸锅里面的碗取出来，趁热往碗里加入适量的黄油，迅速搅拌均匀，反复揉制，直至面团充分吸收黄油。
糯米粉团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，到后面甚至能扯出透明的膜状。
沈华筝又往案板上洒上炒熟的糯米粉防沾，然后让人将糯米面团分成一个个大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀薄。
就跟做包子皮一样。
雪媚娘的工序都已经完成得差不多了。
接下来只剩下打发奶油，奶冻的制作和后续的包馅等收尾工作了。
乐佳郡主和周瑛也没闲着，她们将手洗干净，很快就加入制作雪媚娘的行列中。
周瑛现在对于制作奶油的步骤已经非常熟练了，她直接用现成的牛乳和黄油打发奶油。
乐佳郡主则帮着把水果切成丁，跟沈华筝一起做奶冻。
一切准备就绪，只差最后一个步骤。
沈华筝率先动手做示范，她取来一块擀好的糯米面皮，放入一个小碗中。
然后往凹入碗里的面皮部分填入奶油，水果，奶冻等，最后包裹严实。
一个白白胖胖的雪媚娘顿时出现在眼前。
蒸熟的糯米外皮晶莹剔透，隐隐可从外面窥见内馅的颜色。
光是看着就十分诱人。
众人清楚地见到了雪媚娘在沈华筝手中诞生的整个过程，纷纷效仿她刚才的动作。 ↑返回顶部↑
然后又在瓷碗里盖上竹盖，放入蒸锅中，用大火开始蒸煮。
这里的竹盖代替了保鲜膜的作用，主要是为了防止外面的水汽进去。
否则，糯米糊可能会变稀，口感也会没那么好。
第329章 方青玉回来了
周瑛和乐佳郡主来到沈府厨房里找沈华筝的时候，她正拿着锅铲炒制着锅中的糯米粉。
乐佳郡主有些好奇：“筝筝，你这是想做什么？”
周瑛也看了看厨房里的情况，突然意识到自己似乎来晚了。
看这阵仗，筝儿应该是要做什么点心。
“瑛表姐，阿宁，你们来得正好。我在炒糯米粉，打算做雪媚娘。一会儿我们当下午茶。”
沈华筝一边翻炒着糯米粉，一边盯着锅里的情况。
见锅中的糯米粉颜色微微发黄，飘出淡淡的米香味，她立刻停下翻炒的动作，将糯米粉盛出备用。
糯米粉炒熟的时候，蒸锅上也热气腾腾，锅里的糯米糊熟了。
揭开锅盖和碗上的竹盖一看，里面的糯米糊已经变成了半透明的面团状，散发出一股浓郁的奶香味。
厨娘按照吩咐，将蒸锅里面的碗取出来，趁热往碗里加入适量的黄油，迅速搅拌均匀，反复揉制，直至面团充分吸收黄油。
糯米粉团在厨娘的揉搓下服服帖帖的，到后面甚至能扯出透明的膜状。
沈华筝又往案板上洒上炒熟的糯米粉防沾，然后让人将糯米面团分成一个个大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀薄。
就跟做包子皮一样。
雪媚娘的工序都已经完成得差不多了。
接下来只剩下打发奶油，奶冻的制作和后续的包馅等收尾工作了。
乐佳郡主和周瑛也没闲着，她们将手洗干净，很快就加入制作雪媚娘的行列中。
周瑛现在对于制作奶油的步骤已经非常熟练了，她直接用现成的牛乳和黄油打发奶油。
乐佳郡主则帮着把水果切成丁，跟沈华筝一起做奶冻。
一切准备就绪，只差最后一个步骤。
沈华筝率先动手做示范，她取来一块擀好的糯米面皮，放入一个小碗中。
然后往凹入碗里的面皮部分填入奶油，水果，奶冻等，最后包裹严实。
一个白白胖胖的雪媚娘顿时出现在眼前。
蒸熟的糯米外皮晶莹剔透，隐隐可从外面窥见内馅的颜色。
光是看着就十分诱人。
众人清楚地见到了雪媚娘在沈华筝手中诞生的整个过程，纷纷效仿她刚才的动作。 ↑返回顶部↑