第46章（3 / 6）
十来斤猪肉，划掉猪皮，切片剁馅，冯春很有眼力劲儿地给接了过来。
他是帮厨，跟着谁做不是做，若是大师傅开心了还能教上他们做一两道拿手菜，日后出了大理寺也能寻个不错的活儿计。
沈婉也没客气，让冯春帮忙把肉馅剁好，然后面揉出来，她去剁鸡去了。
冯春边干活边和沈婉说道：“沈姑娘，你这是要做什么呀？做煎夹吗？倒不如做羊肉馅儿的，大人们应该会喜欢。”
冯春也是好心提醒，毕竟猪肉价儿贱，难以上了贵人的餐桌，这沈姑娘头一次给大人们烧饭，还是用羊肉做馅儿比较好。
沈婉道了谢，“猪肉做好了味道也不差。”
沈婉知道大宋的达官贵人喜吃羊肉，对于猪肉‘贵者不肯吃，贫者不解煮’，主要还是皇室推崇，猪肉的做法就鲜少有人钻研的。
不过沈婉做的就是市井的生意，猪肉当然必不可少，要是用羊肉做生煎，拿到市井上卖，价儿也高一些，她走亲民路线。
大理寺的食材很是丰富，沈婉见有虾也给拿了过来，一道混在馅里做生煎。
趁着这会儿冯春在剁肉馅，沈婉开始做黄焖鸡，炒糖色，煎鸡肉，葱姜茱萸放进去炒出来香味儿，调好的黄豆酱料汁倒进去，加水闷煮即可。
有人夸了句沈婉做饭挺香的，被沈婉噎了两句的田二说道：“能不香吗，那鸡就是清水扔锅里都香的。”
一时间后厨没人说话了，沈婉只是看了眼田二，“难怪你现在还只是个帮厨。”
“你！”
沈婉低头不在理他，这人有病。
冯春小声和沈婉说道：“沈姑娘，你别惹他了，他是田主簿家的侄儿，这次原是让他替丁大厨的活儿，没想到你过来了。”
沈婉懂了，原来是因为觉得她抢了她的活儿了，难怪一直在这嘴贱呢。
沈婉问了一句，“你在这大理寺可有什么亲戚？”
“沈姑娘说笑了，我家是京郊的，来这汴京城挣些银钱补贴家用，若是跟着大师傅能上几个拿手菜，出去食肆做活儿也有个谋生的手艺，听说沈姑娘是张书吏介绍借来的？”
“算是吧。”
“那你别招惹田二了，他叔叔可是主簿。”
“没事。”
沈婉边和冯春说着话，手下就把肉馅儿给调了出来，鲜肉虾仁馅的。
快晌午了，这会儿正是灶房忙碌的时候。
沈婉也忙活了起来，冯春帮她擀皮，她包生煎，像包小包子一样，包好扣在高粱篦子上，一排排胖胖圆滚滚的生煎看起来格外喜人。
那边鸡肉已经炖煮得差不多了，都是纯天然的土鸡，鸡肉又香又紧实，划了花刀的香蕈放进去，还有腐竹和粉皮都一道加进去，再炖个一刻钟就好了。
趁着这会儿沈婉已经开始煎生煎了，生煎还是围着锅边吃最好吃。
低沉的钟声敲响，陆陆续续有人过来了。
大理寺的伙食依旧很是丰富，一排摆着七八个菜，胭脂鹅脯，入炉羊头签，蒸鱼，羊血羹，小炒时蔬，还有沈婉做的黄焖鸡和生煎包。
范寺正可是专门打了招呼的，忙完手上的活儿早早就奔了过来，一搭眼就看见了他最喜欢的生煎包！
那个鸡肯定是沈姑娘做的了，之前公庖里没出现这个做法，公庖里的大师傅各有拿手菜，讲究原汁原味，这么浓墨重彩的菜一看就是沈姑娘做的。 ↑返回顶部↑
他是帮厨，跟着谁做不是做，若是大师傅开心了还能教上他们做一两道拿手菜，日后出了大理寺也能寻个不错的活儿计。
沈婉也没客气，让冯春帮忙把肉馅剁好，然后面揉出来，她去剁鸡去了。
冯春边干活边和沈婉说道：“沈姑娘，你这是要做什么呀？做煎夹吗？倒不如做羊肉馅儿的，大人们应该会喜欢。”
冯春也是好心提醒，毕竟猪肉价儿贱，难以上了贵人的餐桌，这沈姑娘头一次给大人们烧饭，还是用羊肉做馅儿比较好。
沈婉道了谢，“猪肉做好了味道也不差。”
沈婉知道大宋的达官贵人喜吃羊肉，对于猪肉‘贵者不肯吃，贫者不解煮’，主要还是皇室推崇，猪肉的做法就鲜少有人钻研的。
不过沈婉做的就是市井的生意，猪肉当然必不可少，要是用羊肉做生煎，拿到市井上卖，价儿也高一些，她走亲民路线。
大理寺的食材很是丰富，沈婉见有虾也给拿了过来，一道混在馅里做生煎。
趁着这会儿冯春在剁肉馅，沈婉开始做黄焖鸡，炒糖色，煎鸡肉，葱姜茱萸放进去炒出来香味儿，调好的黄豆酱料汁倒进去，加水闷煮即可。
有人夸了句沈婉做饭挺香的，被沈婉噎了两句的田二说道：“能不香吗，那鸡就是清水扔锅里都香的。”
一时间后厨没人说话了，沈婉只是看了眼田二，“难怪你现在还只是个帮厨。”
“你！”
沈婉低头不在理他，这人有病。
冯春小声和沈婉说道：“沈姑娘，你别惹他了，他是田主簿家的侄儿，这次原是让他替丁大厨的活儿，没想到你过来了。”
沈婉懂了，原来是因为觉得她抢了她的活儿了，难怪一直在这嘴贱呢。
沈婉问了一句，“你在这大理寺可有什么亲戚？”
“沈姑娘说笑了，我家是京郊的，来这汴京城挣些银钱补贴家用，若是跟着大师傅能上几个拿手菜，出去食肆做活儿也有个谋生的手艺，听说沈姑娘是张书吏介绍借来的？”
“算是吧。”
“那你别招惹田二了，他叔叔可是主簿。”
“没事。”
沈婉边和冯春说着话，手下就把肉馅儿给调了出来，鲜肉虾仁馅的。
快晌午了，这会儿正是灶房忙碌的时候。
沈婉也忙活了起来，冯春帮她擀皮，她包生煎，像包小包子一样，包好扣在高粱篦子上，一排排胖胖圆滚滚的生煎看起来格外喜人。
那边鸡肉已经炖煮得差不多了，都是纯天然的土鸡，鸡肉又香又紧实，划了花刀的香蕈放进去，还有腐竹和粉皮都一道加进去，再炖个一刻钟就好了。
趁着这会儿沈婉已经开始煎生煎了，生煎还是围着锅边吃最好吃。
低沉的钟声敲响，陆陆续续有人过来了。
大理寺的伙食依旧很是丰富，一排摆着七八个菜，胭脂鹅脯，入炉羊头签，蒸鱼，羊血羹，小炒时蔬，还有沈婉做的黄焖鸡和生煎包。
范寺正可是专门打了招呼的，忙完手上的活儿早早就奔了过来，一搭眼就看见了他最喜欢的生煎包！
那个鸡肯定是沈姑娘做的了，之前公庖里没出现这个做法，公庖里的大师傅各有拿手菜，讲究原汁原味，这么浓墨重彩的菜一看就是沈姑娘做的。 ↑返回顶部↑