第56章（2 / 3）
接着韩芳把火力调小，油温要慢慢上来，这个环节急不得。
接着她动作麻利地准备好桂皮、香叶、葱白、姜片等香料，等准备工作做完，韩芳用一根筷子插入油锅中，筷子边缘冒出细细的气泡，油温正好！
她快速将葱姜蒜下锅，油面一下子发出哗的一声，炸了一会，韩芳又把八角桂皮香叶等香料丢进去一起炸。
没过多久，锅里的香料调料就都炸出了香味，等葱白卷起焦边，她便用漏勺将这些调料全都捞出，剩下的油面清亮不混，那便是熬好了。
接下来便是重头戏，她昨天在菜场挑中了两种辣椒面，一种香味重，另一种辣味明显，两种辣椒面以一定比例混合在一起，撒上白芝麻，将油锅离火，等油温降下来一些，便倒入辣椒面中。
这个环节的油温是关键，太凉了辣椒面激不出香味，太烫了倒下去辣椒面直接糊了也不好吃。
“滋啦！”
第一勺油淋下去时，香气瞬间炸开，弥漫在空气里，韩芳便知道成了，接着把剩下的油倒入，一碗红到透亮的辣椒油就做好了。
韩芳的动作没停下，辣椒油只是最关键的一步，接下来是熬豌豆和做杂酱。
女儿喜欢吃面，她便想着给女儿做一碗川渝特色的豌杂面，她昨晚便泡好了干豌豆，此时挑去了皱皮烂豆，冷水下锅，扔一小块猪皮，这是韩芳的习惯，她总觉得多一块猪皮会将豌豆熬的更黏更亮。
大火煮开，她便开始捞浮沫，简保生也进来了，逛了一圈问道：“接下来还要做啥？”
“你把肉沫再剁剁。”
简保生二话不说就开始干活。
夫妻俩相处多年，虽说简保生性格上有不少问题，有时候很轴不好沟通，但是韩芳对于简保生眼里有活这件事还是很满意的。
比如此时，她就不用跟简保生解释太多，绞肉机毕竟是机器，绞出来的肉沫不均匀，到时候炒的肉臊口感也会受影响……
简保生接到指令就直接开干，不仅又快又好地帮她把肉沫给剁好，见她还在熬豌豆，他直接倒油，等油热以后便将剁好的肉沫放入，开始换中大火炒肉臊。
于是等简楠起床，打开房间门便闻到了浓浓的香味，她忍不住肚子咕噜噜叫了两声，好奇走到厨房里便看见父母正在厨房里忙活着。
简保生此时已经将肉沫中的猪油炒了出来，放入姜米蒜末郫县豆瓣碎芽菜等调料，又沿着锅边淋了一点黄酒。
整个厨房简直香味四溢，让简楠看得眼睛都直了。
韩芳发觉简楠站在门口，笑着说道：“楠楠，你起来了啊，快去洗漱吧，我臊子很快就好，我这就烧水煮面。”
等简楠洗漱完，韩芳自己做的手擀面已经下锅。
简保生炒好肉臊以后，洗了一些菜叶放在一旁，下水烫一下就能直接跟面条一起捞起。
很快三碗热腾腾的面条就出锅了。
简楠早就饿得不行，端着面条，都来不及完全拌匀就直接嗦了一口。
“哇，好好吃！”
韩芳忍不住嗔怪道：“哪有你这么馋的，快把面条拌匀。”
豌杂面分为干的和汤的，韩芳个人比较喜欢做干的，相比之下要香一些，但是拌面环节就需要一定的耐心，得把熬到稀烂的豌豆肉臊跟面条完全搅拌均匀。
简楠只一口便知道她妈的厨艺了得，便也耐着性子拌面，等面条拌好，她再度夹起一筷子嗦进嘴里，绵软的豌豆跟酱香味的肉臊简直就是面条的绝配，而这碗面的灵魂绝对是她妈大清早现做的红油辣椒，香到简楠几乎咬到舌头。
她平时早餐都在上学路上胡乱解决的，主打一个能扛到中午就很好，哪里顾得上吃好。
此时此刻，简楠才感觉，有亲妈照顾真是完全不同的体验。 ↑返回顶部↑
接着她动作麻利地准备好桂皮、香叶、葱白、姜片等香料，等准备工作做完，韩芳用一根筷子插入油锅中，筷子边缘冒出细细的气泡，油温正好！
她快速将葱姜蒜下锅，油面一下子发出哗的一声，炸了一会，韩芳又把八角桂皮香叶等香料丢进去一起炸。
没过多久，锅里的香料调料就都炸出了香味，等葱白卷起焦边，她便用漏勺将这些调料全都捞出，剩下的油面清亮不混，那便是熬好了。
接下来便是重头戏，她昨天在菜场挑中了两种辣椒面，一种香味重，另一种辣味明显，两种辣椒面以一定比例混合在一起，撒上白芝麻，将油锅离火，等油温降下来一些，便倒入辣椒面中。
这个环节的油温是关键，太凉了辣椒面激不出香味，太烫了倒下去辣椒面直接糊了也不好吃。
“滋啦！”
第一勺油淋下去时，香气瞬间炸开，弥漫在空气里，韩芳便知道成了，接着把剩下的油倒入，一碗红到透亮的辣椒油就做好了。
韩芳的动作没停下，辣椒油只是最关键的一步，接下来是熬豌豆和做杂酱。
女儿喜欢吃面，她便想着给女儿做一碗川渝特色的豌杂面，她昨晚便泡好了干豌豆，此时挑去了皱皮烂豆，冷水下锅，扔一小块猪皮，这是韩芳的习惯，她总觉得多一块猪皮会将豌豆熬的更黏更亮。
大火煮开，她便开始捞浮沫，简保生也进来了，逛了一圈问道：“接下来还要做啥？”
“你把肉沫再剁剁。”
简保生二话不说就开始干活。
夫妻俩相处多年，虽说简保生性格上有不少问题，有时候很轴不好沟通，但是韩芳对于简保生眼里有活这件事还是很满意的。
比如此时，她就不用跟简保生解释太多，绞肉机毕竟是机器，绞出来的肉沫不均匀，到时候炒的肉臊口感也会受影响……
简保生接到指令就直接开干，不仅又快又好地帮她把肉沫给剁好，见她还在熬豌豆，他直接倒油，等油热以后便将剁好的肉沫放入，开始换中大火炒肉臊。
于是等简楠起床，打开房间门便闻到了浓浓的香味，她忍不住肚子咕噜噜叫了两声，好奇走到厨房里便看见父母正在厨房里忙活着。
简保生此时已经将肉沫中的猪油炒了出来，放入姜米蒜末郫县豆瓣碎芽菜等调料，又沿着锅边淋了一点黄酒。
整个厨房简直香味四溢，让简楠看得眼睛都直了。
韩芳发觉简楠站在门口，笑着说道：“楠楠，你起来了啊，快去洗漱吧，我臊子很快就好，我这就烧水煮面。”
等简楠洗漱完，韩芳自己做的手擀面已经下锅。
简保生炒好肉臊以后，洗了一些菜叶放在一旁，下水烫一下就能直接跟面条一起捞起。
很快三碗热腾腾的面条就出锅了。
简楠早就饿得不行，端着面条，都来不及完全拌匀就直接嗦了一口。
“哇，好好吃！”
韩芳忍不住嗔怪道：“哪有你这么馋的，快把面条拌匀。”
豌杂面分为干的和汤的，韩芳个人比较喜欢做干的，相比之下要香一些，但是拌面环节就需要一定的耐心，得把熬到稀烂的豌豆肉臊跟面条完全搅拌均匀。
简楠只一口便知道她妈的厨艺了得，便也耐着性子拌面，等面条拌好，她再度夹起一筷子嗦进嘴里，绵软的豌豆跟酱香味的肉臊简直就是面条的绝配，而这碗面的灵魂绝对是她妈大清早现做的红油辣椒，香到简楠几乎咬到舌头。
她平时早餐都在上学路上胡乱解决的，主打一个能扛到中午就很好，哪里顾得上吃好。
此时此刻，简楠才感觉，有亲妈照顾真是完全不同的体验。 ↑返回顶部↑