第58节（3 / 4）
方安红和苏叶正在聊天，说着市里的新八卦。
方秋椒头探出栏杆上：“苏奶奶，姑姑，有什么想吃的面食吗？”
“可你不是想好了？”苏叶抬头笑。她记得方秋椒发呆的时候就在想新菜，眼下这么高兴，肯定是想出来了。
方秋椒轻咳一声：“我先问问，可以下回给你们做！”
苏叶撸一把猫尾巴，笑着道：“我都行的，就是个蹭吃的。看看你姑姑喜欢吃什么？”
“我喜欢吃面条一点。”方安红也只简单地说了一句。
方秋椒挠挠头：“我回头想想做个什么面。”挑个什么面。
放下手，方秋椒又交代道：“今天试着做个花卷，中午可以再就个花卷。要是可以，明天卖两锅花卷！”
成粘稠糊状的面表面带着水气，方秋椒不算大的拳头一下下，用力地揣在面上。
面团的边缘擦过土色陶盆的边缘，将盆上的沾着的面粉粘块带下来。
很快，盆的边缘变得光亮，干净的盆底也在翻动面团时，时不时出现在方秋椒眼前。
最后盆光亮，手上也干干净净，面团儿更是透着一种舒适的光亮感，面才算和好。
苏叶在一旁看着，问道：“我都是直接摁着揉的，难道这样拳头压更好？”
方秋椒答道：“这叫揣面。这样面粉能起筋，口感会更棒，而且不容易粘手！”
方安红恍然大悟：“怪不得那谁家的包子总是更好吃，原来有这样的窍门，问她也不说，现在我也会了！”
“让面饧（醒）会儿，再做个花卷的夹心。”
又一团面粉被倒进了碗里，这团面粉和了盐以及方秋椒准备好的香料粉。最后被倒进烧热放温的油里，便成了油酥。
成品的油酥的旁边还放着三样东西，葱花、咸菜细末、一小罐辣椒酱。
感觉差不多了，方秋椒再把饧好的面团拿出来，排尽气后用擀面杖擀平擀薄。
油酥泼洒在泛着亮的薄面皮上，接着被一分为三，三样材料或洒或涂抹，将光洁的面皮模样大改。
涂抹了一层红辣椒酱的那块面皮最是显眼。
苏叶瞪大眼：“这也能刷辣椒酱？！”
花卷苏叶是吃过的，但她吃的花卷，从没有刷辣椒酱的。
虽同样惊讶，但是方安红喜欢吃辣椒。
她咽了口口水，举一反三：“这刷了辣椒酱的颜色看着就好看，要是刷别的，是不是也能做别的色？”
“对，里面放什么随意，不过和面饧面不能出差错。”
说话的功夫，平而薄的面皮已经被方秋椒卷了起来。
一层儿面皮，中间夹着葱花或是咸菜末、辣椒酱，无论是哪一种，卷起来后立马换了副精致模样。
一层卷着一层，面皮擀得极均匀，像是尺子规整地量过似的。
一长条的面皮卷被切开，一个个春卷剂子便出来了。 ↑返回顶部↑
方秋椒头探出栏杆上：“苏奶奶，姑姑，有什么想吃的面食吗？”
“可你不是想好了？”苏叶抬头笑。她记得方秋椒发呆的时候就在想新菜，眼下这么高兴，肯定是想出来了。
方秋椒轻咳一声：“我先问问，可以下回给你们做！”
苏叶撸一把猫尾巴，笑着道：“我都行的，就是个蹭吃的。看看你姑姑喜欢吃什么？”
“我喜欢吃面条一点。”方安红也只简单地说了一句。
方秋椒挠挠头：“我回头想想做个什么面。”挑个什么面。
放下手，方秋椒又交代道：“今天试着做个花卷，中午可以再就个花卷。要是可以，明天卖两锅花卷！”
成粘稠糊状的面表面带着水气，方秋椒不算大的拳头一下下，用力地揣在面上。
面团的边缘擦过土色陶盆的边缘，将盆上的沾着的面粉粘块带下来。
很快，盆的边缘变得光亮，干净的盆底也在翻动面团时，时不时出现在方秋椒眼前。
最后盆光亮，手上也干干净净，面团儿更是透着一种舒适的光亮感，面才算和好。
苏叶在一旁看着，问道：“我都是直接摁着揉的，难道这样拳头压更好？”
方秋椒答道：“这叫揣面。这样面粉能起筋，口感会更棒，而且不容易粘手！”
方安红恍然大悟：“怪不得那谁家的包子总是更好吃，原来有这样的窍门，问她也不说，现在我也会了！”
“让面饧（醒）会儿，再做个花卷的夹心。”
又一团面粉被倒进了碗里，这团面粉和了盐以及方秋椒准备好的香料粉。最后被倒进烧热放温的油里，便成了油酥。
成品的油酥的旁边还放着三样东西，葱花、咸菜细末、一小罐辣椒酱。
感觉差不多了，方秋椒再把饧好的面团拿出来，排尽气后用擀面杖擀平擀薄。
油酥泼洒在泛着亮的薄面皮上，接着被一分为三，三样材料或洒或涂抹，将光洁的面皮模样大改。
涂抹了一层红辣椒酱的那块面皮最是显眼。
苏叶瞪大眼：“这也能刷辣椒酱？！”
花卷苏叶是吃过的，但她吃的花卷，从没有刷辣椒酱的。
虽同样惊讶，但是方安红喜欢吃辣椒。
她咽了口口水，举一反三：“这刷了辣椒酱的颜色看着就好看，要是刷别的，是不是也能做别的色？”
“对，里面放什么随意，不过和面饧面不能出差错。”
说话的功夫，平而薄的面皮已经被方秋椒卷了起来。
一层儿面皮，中间夹着葱花或是咸菜末、辣椒酱，无论是哪一种，卷起来后立马换了副精致模样。
一层卷着一层，面皮擀得极均匀，像是尺子规整地量过似的。
一长条的面皮卷被切开，一个个春卷剂子便出来了。 ↑返回顶部↑