第四一三章：酿酒前请洗手（3 / 4）
“都交给我了！”主管道，“只要你记得……回来的时候给我带点酒来！”
“收到！”周烨拎起车钥匙出门。
到了下午五六点钟，周烨开车回到了公司。
公司里还是灯火通明，同事们还在加班。
“给我带酒来了没有？”主管瞪眼。
“带了，也没带……”周烨道，然后取出来一个塑料袋，里面密密麻麻都是类似方便面料包的东西。
“这是什么？”看着里面的小袋，主管纳闷。
我让你带酒来，你带给我方便面料包干啥！
“酿酒菌群……”周烨道，“老庄叔说，想喝自己酿，简单方便……”
主管傻眼了，然后一巴掌挥了过去：“八嘎，酿酒如果那么简单的话，还要酿酒师干什么！”
“可是老庄叔是这么说的啊！”周烨委屈死了，“老庄叔说，买点米，弄个能控温的电饭锅或者酸奶机可以酿低度酒了，低度酒的话，现酿现喝是最合适的，如果想要酿造高度酒，得自己蒸馏一下……”
“**，如果只是普通的酒的话，我去买好了，自己酿的酒，能喝吗？”
“老庄叔说，绝对市面绝大部分的酒都好喝。”周烨信誓旦旦。
“真的假的？”主管好地拿出了一个小袋，放在手里，翻来覆去看着。
真的很象是料包的塑料袋，里面封着一些黄白色的粉末状的物体，袋子写着几行字。
“庄记酒坊：量产用低度浓香米酒甲型菌落，2克（2kg酒适用）。使用方法：高温蒸煮大米，待降至常温后，将菌落撒入米酒之，搅拌之后静置4-10小时，待停止冒出气泡后过滤或直接饮用，恒温最佳。”
他把这小袋翻过来，看到背面写着：“菌株成分：专利酵母菌株17090918、专利醋酸菌株17090520、专利乳酸菌株17092309，例3：1：1，适用大米酿造……”
然后主管发现，这些袋子竟然还各不相同。
除了低度浓香米酒，还有低度水果酒、麦酒、啤酒，以及高度酒，里面的菌株各有不同，配也有所不同。
主管看的想吐槽，这是自制酸奶吧！
自制酸奶，也没有这么简单啊！
他当然不知道，最近庄爸都在考虑酒庄的酒量产的事情。
酒为什么难酿？因为酿酒的过程，微生物太复杂，太不可控了。
酿酒过程，控制环境、温度、湿度、水质等等，其实都是为了控制微生物。
但微生物本身太复杂了，复杂到需要人们的本能、经验和灵感去和它们妥协。
如果能有一种或者几种高度可控的微生物，可以精确控制它们的繁衍数量和速度，让它们做到令行禁止，那岂不是想要什么样的味道，有什么样的味道？
这种想法可行吗？
对别人来说不可能。
可庄园最擅长的是驯化，而庄爸现在对驯化微生物，也有了很深的心得。
而周烨带回来的，是他的完成品了。 ↑返回顶部↑
“收到！”周烨拎起车钥匙出门。
到了下午五六点钟，周烨开车回到了公司。
公司里还是灯火通明，同事们还在加班。
“给我带酒来了没有？”主管瞪眼。
“带了，也没带……”周烨道，然后取出来一个塑料袋，里面密密麻麻都是类似方便面料包的东西。
“这是什么？”看着里面的小袋，主管纳闷。
我让你带酒来，你带给我方便面料包干啥！
“酿酒菌群……”周烨道，“老庄叔说，想喝自己酿，简单方便……”
主管傻眼了，然后一巴掌挥了过去：“八嘎，酿酒如果那么简单的话，还要酿酒师干什么！”
“可是老庄叔是这么说的啊！”周烨委屈死了，“老庄叔说，买点米，弄个能控温的电饭锅或者酸奶机可以酿低度酒了，低度酒的话，现酿现喝是最合适的，如果想要酿造高度酒，得自己蒸馏一下……”
“**，如果只是普通的酒的话，我去买好了，自己酿的酒，能喝吗？”
“老庄叔说，绝对市面绝大部分的酒都好喝。”周烨信誓旦旦。
“真的假的？”主管好地拿出了一个小袋，放在手里，翻来覆去看着。
真的很象是料包的塑料袋，里面封着一些黄白色的粉末状的物体，袋子写着几行字。
“庄记酒坊：量产用低度浓香米酒甲型菌落，2克（2kg酒适用）。使用方法：高温蒸煮大米，待降至常温后，将菌落撒入米酒之，搅拌之后静置4-10小时，待停止冒出气泡后过滤或直接饮用，恒温最佳。”
他把这小袋翻过来，看到背面写着：“菌株成分：专利酵母菌株17090918、专利醋酸菌株17090520、专利乳酸菌株17092309，例3：1：1，适用大米酿造……”
然后主管发现，这些袋子竟然还各不相同。
除了低度浓香米酒，还有低度水果酒、麦酒、啤酒，以及高度酒，里面的菌株各有不同，配也有所不同。
主管看的想吐槽，这是自制酸奶吧！
自制酸奶，也没有这么简单啊！
他当然不知道，最近庄爸都在考虑酒庄的酒量产的事情。
酒为什么难酿？因为酿酒的过程，微生物太复杂，太不可控了。
酿酒过程，控制环境、温度、湿度、水质等等，其实都是为了控制微生物。
但微生物本身太复杂了，复杂到需要人们的本能、经验和灵感去和它们妥协。
如果能有一种或者几种高度可控的微生物，可以精确控制它们的繁衍数量和速度，让它们做到令行禁止，那岂不是想要什么样的味道，有什么样的味道？
这种想法可行吗？
对别人来说不可能。
可庄园最擅长的是驯化，而庄爸现在对驯化微生物，也有了很深的心得。
而周烨带回来的，是他的完成品了。 ↑返回顶部↑