第一百九十章陈老板快开张啊（1 / 3）
山野间的食材，并非只有那么一样，马齿苋，折耳根，还有茼蒿等等都能遇到，大家采摘了不少，中午用这些食材，就能够做出一大桌的美味。
回到院子里，陈观澜就将地木耳清洗干净，其他野菜就由庄六月和卡伦德清洗，很快，就分门别类的撞在了竹筲箕里。
放在洗衣台上，色泽鲜亮，散发出特殊的香气，即便是看着，便有种大自然赐予美食的满足感。
朱紫黛开口道：“陈老板，你能不能再给我们做一些有特色的食物，让人觉得意想不到，却实实在在是川菜的代表那种。”
陈观澜笑道：“大家一提起川菜，就会想起麻辣这个词语。”
“川菜是百菜百味，麻辣太笼统了，根本比不上湘菜的辣味凶猛，其实口味非常柔和，当然了，有些菜必须用麻辣的味道祛除腥味，或者用来提味，这其实就是看自己的个人爱好了。”
“譬如我，就不喜欢太辣的食物。”
“那么，我会准备三道汤菜，这是非常具有代表性的，是川菜中汤菜极品。”
“先卖个关子，下午再去准备食材。”
这番话，让胖子，蔡恒余他们都觉得心痒痒的，当然，身为吃货的各位，结合网上关于川汤菜的描述，已经得知陈观澜会做哪三道汤菜了。
这些家伙，一个个兴奋不已。
胖子大声问道：“老陈，你要做的是不是川汤三艳？”
“鸡豆花，开水白菜，竹荪肝膏汤？”
陈观澜在厨房里正在朝着菜，给茼蒿放入调味料，听到这话，他不禁笑道：“果然是吃货，这都能猜到。”
卡伦德惊讶的开口道：“哇，师父，除了开水白菜，其他的我都没听说过！”
“中华美食博大精深，有传统名菜，有推陈出新，可谓不胜枚举，也有很多菜我不知道呢。”陈观澜谦虚的说道，这是真的，华夏辣么大，有些地方菜只有当地才有。
做那三道菜，需要的是清汤。
俗话说：唱戏的腔，厨师的汤，想要做出一手好菜，就要先学会熬煮一锅好汤。
烹饪的基本功就是掌火，放盐，做汤。
美食的汤分为两种，一种是直接开吃的，就如酸菜老鸭汤，鲫鱼汤，鸡汤，做出来就能直接食用，而另外一种，就是专为烹饪而熬煮出来调味所用的汤，有奶汤，清汤，高汤，上汤等等，各有熬炼之法。
而陈观澜所谓的川汤三艳，要用的汤就是清汤，需要用鸡，鸭子，猪排，筒子骨，猪皮这些材料，熬出上汤之后还有数个步骤，至少需要一天的时间。
这些材料，在冻库里都有，拿出来解冻后就可以使用。
但是，时间已经到了中午，得将肚子填饱才行，而且还得给杨平他们做午饭。
椒麻鱼，胖子他们昨天从河里舀出来的小鱼儿，包裹面粉油炸之后，酥脆可口，咸淡适宜，最合老人小孩的胃口。
桌子上的野菜，地木耳嫩弹爽滑，凉拌，炒肉，炖汤，一菜多吃，如同玉片似的在碗中，看起来色彩碧绿。
带着紫红色的马齿苋，青绿的茼蒿，通过陈观澜的调味，鲜香非常。
他们在院子里吃着美味，而院子外的游客们，却有些无奈，都是慕名而来，想要吃上陈家大院的美食，然而大院竟然没有营业，上面贴着带着娃娃去找妈妈去了。
“但是，陈老板，诺诺的妈妈不是回来了么？”
“就是啊，陈老板快开张啊，我们也想尝尝美食的滋味。”
“唉，来得太不是时候了。” ↑返回顶部↑
回到院子里，陈观澜就将地木耳清洗干净，其他野菜就由庄六月和卡伦德清洗，很快，就分门别类的撞在了竹筲箕里。
放在洗衣台上，色泽鲜亮，散发出特殊的香气，即便是看着，便有种大自然赐予美食的满足感。
朱紫黛开口道：“陈老板，你能不能再给我们做一些有特色的食物，让人觉得意想不到，却实实在在是川菜的代表那种。”
陈观澜笑道：“大家一提起川菜，就会想起麻辣这个词语。”
“川菜是百菜百味，麻辣太笼统了，根本比不上湘菜的辣味凶猛，其实口味非常柔和，当然了，有些菜必须用麻辣的味道祛除腥味，或者用来提味，这其实就是看自己的个人爱好了。”
“譬如我，就不喜欢太辣的食物。”
“那么，我会准备三道汤菜，这是非常具有代表性的，是川菜中汤菜极品。”
“先卖个关子，下午再去准备食材。”
这番话，让胖子，蔡恒余他们都觉得心痒痒的，当然，身为吃货的各位，结合网上关于川汤菜的描述，已经得知陈观澜会做哪三道汤菜了。
这些家伙，一个个兴奋不已。
胖子大声问道：“老陈，你要做的是不是川汤三艳？”
“鸡豆花，开水白菜，竹荪肝膏汤？”
陈观澜在厨房里正在朝着菜，给茼蒿放入调味料，听到这话，他不禁笑道：“果然是吃货，这都能猜到。”
卡伦德惊讶的开口道：“哇，师父，除了开水白菜，其他的我都没听说过！”
“中华美食博大精深，有传统名菜，有推陈出新，可谓不胜枚举，也有很多菜我不知道呢。”陈观澜谦虚的说道，这是真的，华夏辣么大，有些地方菜只有当地才有。
做那三道菜，需要的是清汤。
俗话说：唱戏的腔，厨师的汤，想要做出一手好菜，就要先学会熬煮一锅好汤。
烹饪的基本功就是掌火，放盐，做汤。
美食的汤分为两种，一种是直接开吃的，就如酸菜老鸭汤，鲫鱼汤，鸡汤，做出来就能直接食用，而另外一种，就是专为烹饪而熬煮出来调味所用的汤，有奶汤，清汤，高汤，上汤等等，各有熬炼之法。
而陈观澜所谓的川汤三艳，要用的汤就是清汤，需要用鸡，鸭子，猪排，筒子骨，猪皮这些材料，熬出上汤之后还有数个步骤，至少需要一天的时间。
这些材料，在冻库里都有，拿出来解冻后就可以使用。
但是，时间已经到了中午，得将肚子填饱才行，而且还得给杨平他们做午饭。
椒麻鱼，胖子他们昨天从河里舀出来的小鱼儿，包裹面粉油炸之后，酥脆可口，咸淡适宜，最合老人小孩的胃口。
桌子上的野菜，地木耳嫩弹爽滑，凉拌，炒肉，炖汤，一菜多吃，如同玉片似的在碗中，看起来色彩碧绿。
带着紫红色的马齿苋，青绿的茼蒿，通过陈观澜的调味，鲜香非常。
他们在院子里吃着美味，而院子外的游客们，却有些无奈，都是慕名而来，想要吃上陈家大院的美食，然而大院竟然没有营业，上面贴着带着娃娃去找妈妈去了。
“但是，陈老板，诺诺的妈妈不是回来了么？”
“就是啊，陈老板快开张啊，我们也想尝尝美食的滋味。”
“唉，来得太不是时候了。” ↑返回顶部↑