第128章 饕餮食府3（2 / 2）
林鑫垚望着大厅里的5个厨师说道：“我时间有限，下个月就要外出历练，所以只能先教会你们5人，过几天我再去银行买10个厨师回来，以后的10个全部由奚昱管理安排。”
“菜色分两个大类，一类是肉食类，一类自然就是蔬菜类。今晚我先教你们部分菜色的食材处理。肉类，我们饕餮食府现在只面对普通客人，也就是只做普通肉食，不涉及灵兽的肉食。第一批推出的肉食为鸡肉、猪肉、兔肉、牛肉、羊肉，这些肉食不用部位的处理方式不同，猪肉要分成......鸡腿、鸡翅都要分开处理，用竹签串成串。”
“林老板，客人来点菜怎么收费？”奚昱疑惑地问道，按照林鑫垚的演示，在大院里的人可都是自由选菜品的。
林鑫垚神秘地一笑道：“以后你们就知道了，对了奚昱明日你带一个人去苗式木工坊定5万根竹签子。”
“竹签子？”
“对，要三种规格，具体规格和要货数量明日我给你一个纸条。”
“是老板，属下明白。”
“现在说说蔬菜，蔬菜我们以当季蔬菜为主，这次推出韭菜、玉米、土豆......”
“老板，蔬菜有人愿意吃吗？烧烤都是烤肉啊？”一个小厨师问道。
林鑫垚今日只演示了肉类烧烤，并没有让奚昱等人买蔬菜，但她知道蔬菜的魅力，吃烧烤的人大鱼大肉吃了尽兴，但吃多了总会油腻燥烦，几串蔬菜上火一烤，那滋味就不用表述了。
大厅中5人安静地记录，眼里的光芒越来越强盛，没想到这个小老板脑子里的东西这么稀奇古怪，每种食材的处理仿佛都恰到好处，就连他们这些在厨房做事有些年份的厨师都毫无疑义。
“肉食需要提前腌制，腌制的调料明晚教你们做......今晚就到这里，你们抓紧时间记在心里，要学习的东西还有很多。”
“是老板，我们会努力的。”奚昱等人回答道。
第二日，林鑫垚安排手下去采购各种器具材料，20个未来的服务人员分成两排面对面站在林鑫垚两侧，从今日开始，她就要这20日成为合格的服务人员。
她没有管理过餐厅服务员，但胜在前世网络直播和小视频的发达，自己在网上看过不少培训片段，她已经在脑海中设想了一个完整的服务流程，这些流程里需要这些服务人员做到什么程度，需要什么心态，遇到紧急图发状况时应该如何应对就是林鑫垚这几日集训的内容。 ↑返回顶部↑
“菜色分两个大类，一类是肉食类，一类自然就是蔬菜类。今晚我先教你们部分菜色的食材处理。肉类，我们饕餮食府现在只面对普通客人，也就是只做普通肉食，不涉及灵兽的肉食。第一批推出的肉食为鸡肉、猪肉、兔肉、牛肉、羊肉，这些肉食不用部位的处理方式不同，猪肉要分成......鸡腿、鸡翅都要分开处理，用竹签串成串。”
“林老板，客人来点菜怎么收费？”奚昱疑惑地问道，按照林鑫垚的演示，在大院里的人可都是自由选菜品的。
林鑫垚神秘地一笑道：“以后你们就知道了，对了奚昱明日你带一个人去苗式木工坊定5万根竹签子。”
“竹签子？”
“对，要三种规格，具体规格和要货数量明日我给你一个纸条。”
“是老板，属下明白。”
“现在说说蔬菜，蔬菜我们以当季蔬菜为主，这次推出韭菜、玉米、土豆......”
“老板，蔬菜有人愿意吃吗？烧烤都是烤肉啊？”一个小厨师问道。
林鑫垚今日只演示了肉类烧烤，并没有让奚昱等人买蔬菜，但她知道蔬菜的魅力，吃烧烤的人大鱼大肉吃了尽兴，但吃多了总会油腻燥烦，几串蔬菜上火一烤，那滋味就不用表述了。
大厅中5人安静地记录，眼里的光芒越来越强盛，没想到这个小老板脑子里的东西这么稀奇古怪，每种食材的处理仿佛都恰到好处，就连他们这些在厨房做事有些年份的厨师都毫无疑义。
“肉食需要提前腌制，腌制的调料明晚教你们做......今晚就到这里，你们抓紧时间记在心里，要学习的东西还有很多。”
“是老板，我们会努力的。”奚昱等人回答道。
第二日，林鑫垚安排手下去采购各种器具材料，20个未来的服务人员分成两排面对面站在林鑫垚两侧，从今日开始，她就要这20日成为合格的服务人员。
她没有管理过餐厅服务员，但胜在前世网络直播和小视频的发达，自己在网上看过不少培训片段，她已经在脑海中设想了一个完整的服务流程，这些流程里需要这些服务人员做到什么程度，需要什么心态，遇到紧急图发状况时应该如何应对就是林鑫垚这几日集训的内容。 ↑返回顶部↑