第十八章：糯米鸭（1 / 3）
一番比试之后，只剩下五个人了，所以偌大的后厨显得有点空。
掌柜的清了清嗓子。
顾木橙知道，要准备好，掌柜的要开始装X了。
果然，他兴奋道：“大家的表现都很不错，走到这一步，大家有资格知道我的姓了，我姓钱，大家都叫我钱掌柜。第三轮，是三道菜，一道肉菜，一道素菜，一道凉菜，我要色香味俱全，让我拍案叫绝最好。”
色香味俱全，这不就是川菜最基本的特质吗？
顾木橙觉得这场比试没啥好说的，她肯定是留下来的那一个。
这么多年的历练，让她能够在需要的时候表现出足够的自信。
钱掌柜这一次没有搞怪，五个人五口锅，食材都是一模一样的。
没有人帮忙，从刀工到配菜到装盘全靠自己亲力亲为。
顾木橙是从刀工开始学的，但是她已经很久没有亲自去切菜了。
她除非是参加美食节目，需要她从头到尾展示一道菜的烹饪过程，才会亲自切菜。
在酒店，为了效率，她会从烹饪这个阶段接手。
她拿起硕大的菜刀的时候，还真是略微犹豫了一番，找了找手感。
古代的菜刀是那种生铁的，又大又重，刀刃儿开得很厚，磨得却极为锋利。
一个闪神儿，说不定将自己手指头给剁下来。
她面前摆着三样荤菜的食材，肘子一个，鸭子一只，一条草鱼。
再常见不过的食材。
素菜则有十几样，可见这个时候的大新朝，可选择的菜式是很多的。
顾木橙找完手感，开始掀开调料罐找调料。
盐巴，料酒，酱油，醋，八角，香叶，花椒，茱萸均有，但是却没有辣椒。
川菜里常用的辣椒有很多种。
这里最常见的干的朝天椒都没有，更别提二荆条，七星椒，子弹头，灯笼椒和小米辣了。
没有二荆条，就没有地道的郫县豆瓣。
没有灯笼椒，那么红油火锅里便会少了很多滋味。
顾木橙的感觉有点不妙。
她在顾家的时候，便问过家中为何没有辣椒，大家都不知道她在说什么。
去集市上买匕首的时候，她专门去找过，也没有看见辣椒的影子。
她之前都猜想可能村里的集市品种不全。
此刻，她不敢这么乐观了。
因为以云来客栈的特殊地理位置外加客流量，若是大新朝的人要吃辣，后厨都不可能没有辣椒。 ↑返回顶部↑
掌柜的清了清嗓子。
顾木橙知道，要准备好，掌柜的要开始装X了。
果然，他兴奋道：“大家的表现都很不错，走到这一步，大家有资格知道我的姓了，我姓钱，大家都叫我钱掌柜。第三轮，是三道菜，一道肉菜，一道素菜，一道凉菜，我要色香味俱全，让我拍案叫绝最好。”
色香味俱全，这不就是川菜最基本的特质吗？
顾木橙觉得这场比试没啥好说的，她肯定是留下来的那一个。
这么多年的历练，让她能够在需要的时候表现出足够的自信。
钱掌柜这一次没有搞怪，五个人五口锅，食材都是一模一样的。
没有人帮忙，从刀工到配菜到装盘全靠自己亲力亲为。
顾木橙是从刀工开始学的，但是她已经很久没有亲自去切菜了。
她除非是参加美食节目，需要她从头到尾展示一道菜的烹饪过程，才会亲自切菜。
在酒店，为了效率，她会从烹饪这个阶段接手。
她拿起硕大的菜刀的时候，还真是略微犹豫了一番，找了找手感。
古代的菜刀是那种生铁的，又大又重，刀刃儿开得很厚，磨得却极为锋利。
一个闪神儿，说不定将自己手指头给剁下来。
她面前摆着三样荤菜的食材，肘子一个，鸭子一只，一条草鱼。
再常见不过的食材。
素菜则有十几样，可见这个时候的大新朝，可选择的菜式是很多的。
顾木橙找完手感，开始掀开调料罐找调料。
盐巴，料酒，酱油，醋，八角，香叶，花椒，茱萸均有，但是却没有辣椒。
川菜里常用的辣椒有很多种。
这里最常见的干的朝天椒都没有，更别提二荆条，七星椒，子弹头，灯笼椒和小米辣了。
没有二荆条，就没有地道的郫县豆瓣。
没有灯笼椒，那么红油火锅里便会少了很多滋味。
顾木橙的感觉有点不妙。
她在顾家的时候，便问过家中为何没有辣椒，大家都不知道她在说什么。
去集市上买匕首的时候，她专门去找过，也没有看见辣椒的影子。
她之前都猜想可能村里的集市品种不全。
此刻，她不敢这么乐观了。
因为以云来客栈的特殊地理位置外加客流量，若是大新朝的人要吃辣，后厨都不可能没有辣椒。 ↑返回顶部↑