第610章比刀工（2 / 2）
有首歌就叫《蛋炒饭》，其中的歌词唱的很好，“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋……”
的确，蛋炒饭一般人都吃过，但要做好很难，炒的时候讲究火候，否则容易糊锅，翻炒要均匀，要不然佐料不易化开。
这次蛋炒饭因为是固定项目，节目组给选手准备了统一的白米饭和生鸡蛋，各种佐料也应有尽有，足够选手使用。
主持人一声令下，这群参赛选手开始行动，很多人选择把生鸡蛋打匀，这样才好炒。
有的厨师手法很炫，单手抓过两个鸡蛋，互相一碰蛋壳就碎了，然后蛋液就完整的落到瓷碗里，用筷子快速搅动，响声很有规律性。
陆辉的步骤也差不多，拿过两个鸡蛋在台案上一磕，倒进碗里开始搅拌。
搅拌好后，打开灶台生火、刷锅热油，切好葱花准备爆锅。
行家一伸手，就知有没有，陆辉身边的厨师又对他嗤之以鼻，陆辉打蛋和烹饪步骤都和他们有区别，这么一看完全是外行，大厨们都暗笑陆辉刚才是走了狗屎运，这回不炒糊就是烧高香了。
烹饪没法参考别人的了，每个人手法都略有不同，放佐料的时机、份量等都不一样，这些厨师都经过千百次的练习，已经养成了肢体记忆，下意识的就做出来了。
陆辉则不是，他平时做蛋炒饭的机会并不多，就按照通常的做法，热油葱花爆锅，然后倒入米饭翻炒，放盐、酱油等，等差不多了，再倒入蛋液，这样鸡蛋会包着米粒，色泽金黄，且不容易糊。
这里有的厨师手法不同，他们不先打匀鸡蛋，而是在翻炒时将鸡蛋打洞，让蛋液慢慢的流出来，总之是要先炒饭，再放蛋，这是最常见的方法。 ↑返回顶部↑
的确，蛋炒饭一般人都吃过，但要做好很难，炒的时候讲究火候，否则容易糊锅，翻炒要均匀，要不然佐料不易化开。
这次蛋炒饭因为是固定项目，节目组给选手准备了统一的白米饭和生鸡蛋，各种佐料也应有尽有，足够选手使用。
主持人一声令下，这群参赛选手开始行动，很多人选择把生鸡蛋打匀，这样才好炒。
有的厨师手法很炫，单手抓过两个鸡蛋，互相一碰蛋壳就碎了，然后蛋液就完整的落到瓷碗里，用筷子快速搅动，响声很有规律性。
陆辉的步骤也差不多，拿过两个鸡蛋在台案上一磕，倒进碗里开始搅拌。
搅拌好后，打开灶台生火、刷锅热油，切好葱花准备爆锅。
行家一伸手，就知有没有，陆辉身边的厨师又对他嗤之以鼻，陆辉打蛋和烹饪步骤都和他们有区别，这么一看完全是外行，大厨们都暗笑陆辉刚才是走了狗屎运，这回不炒糊就是烧高香了。
烹饪没法参考别人的了，每个人手法都略有不同，放佐料的时机、份量等都不一样，这些厨师都经过千百次的练习，已经养成了肢体记忆，下意识的就做出来了。
陆辉则不是，他平时做蛋炒饭的机会并不多，就按照通常的做法，热油葱花爆锅，然后倒入米饭翻炒，放盐、酱油等，等差不多了，再倒入蛋液，这样鸡蛋会包着米粒，色泽金黄，且不容易糊。
这里有的厨师手法不同，他们不先打匀鸡蛋，而是在翻炒时将鸡蛋打洞，让蛋液慢慢的流出来，总之是要先炒饭，再放蛋，这是最常见的方法。 ↑返回顶部↑