第八十七章动手做酒酿（2 / 3）
她也发现了这个问题，忍不住自责不已。
往年大队里会做米酒的人家，除了大队长，还有寥寥几户壮劳力多的富户。
自家的条件，现在已经超过他们了，居然忘了这件事。
“没事。”周桃没放在心上。“那就先拿十斤糯米出来，现在就把它蒸熟，做成甜酒酿。”
现在做的话，二三天后就能吃了。
大年三十晚上，用它当酒喝，也是个不错的主意。
如果不够，过两天再做一些，过年来招待客人。
其实糯米酒的做法，跟酒酿几乎一样。
如果酒酿发酵时间长了，酒味就会越来越浓，到时把渣过滤掉，就成米酒了。
“好。”杨桂芳一听，连忙招呼老公一起去杂物间拿糯米了。
不管是酿米酒，还是做甜酒酿，都需要酒曲。
好在村里有个酿酒师傅，上门去买就行了。
在爸爸去购买酒曲的同时，周桃已经把十斤糯米淘洗干净，倒进锅里，开始煮米饭了。
一般来说，酿酒的话，这个过程有一些特殊要求，比如糯米必须用蒸笼蒸出来，而且大米必须提前浸泡六个小时左右。
而做酒酿就简单多了，只要像平时煮饭一样，把糯米饭煮熟就行。
唯一的区别，就是饭会煮得相对干一点。
等爸爸回来，饭已经熟了。
焖了一会儿，周桃打开锅盖，把饭盛出来，装在干净的搪瓷脸盆里。
一只装不下，于是分成两盆。
用饭勺把糯米饭全部打散，晾在一边，直到用手摸的时候，不是很烫手了，拿过酒曲，照比例撒在糯米饭上面，用手充分搅拌后，平摊在脸盆里。
再把中间挖空，形成一个圆洞。
找了两块干净的白布，盖在上面。
因为天气寒冷，发酵的速度就会很慢，说不定赶不上大年三十。
为了加快速度，杨桂芳找来两床已经废弃的旧棉絮，把两只搪瓷脸盆裹住，防止热量散失。
做完这些，甜酒酿算是做好了，后面只要观察它的反酵效果就行了。
因为明天打算做豆腐，又拿了几斤黄豆，泡进水里。
这时候已过了十点，看时间不早了，一家人于是上楼睡觉。
杨桂芳进了卧室，脱下棉衣，准备上床。
心里记挂着女儿与许正强的事，又悄悄披上衣服，准备到女儿房间向她问个清楚。
“这事桃子自己会解决，你就别替她作主了。”周国勇听了老婆的打算，连忙拉住她劝道。 ↑返回顶部↑
往年大队里会做米酒的人家，除了大队长，还有寥寥几户壮劳力多的富户。
自家的条件，现在已经超过他们了，居然忘了这件事。
“没事。”周桃没放在心上。“那就先拿十斤糯米出来，现在就把它蒸熟，做成甜酒酿。”
现在做的话，二三天后就能吃了。
大年三十晚上，用它当酒喝，也是个不错的主意。
如果不够，过两天再做一些，过年来招待客人。
其实糯米酒的做法，跟酒酿几乎一样。
如果酒酿发酵时间长了，酒味就会越来越浓，到时把渣过滤掉，就成米酒了。
“好。”杨桂芳一听，连忙招呼老公一起去杂物间拿糯米了。
不管是酿米酒，还是做甜酒酿，都需要酒曲。
好在村里有个酿酒师傅，上门去买就行了。
在爸爸去购买酒曲的同时，周桃已经把十斤糯米淘洗干净，倒进锅里，开始煮米饭了。
一般来说，酿酒的话，这个过程有一些特殊要求，比如糯米必须用蒸笼蒸出来，而且大米必须提前浸泡六个小时左右。
而做酒酿就简单多了，只要像平时煮饭一样，把糯米饭煮熟就行。
唯一的区别，就是饭会煮得相对干一点。
等爸爸回来，饭已经熟了。
焖了一会儿，周桃打开锅盖，把饭盛出来，装在干净的搪瓷脸盆里。
一只装不下，于是分成两盆。
用饭勺把糯米饭全部打散，晾在一边，直到用手摸的时候，不是很烫手了，拿过酒曲，照比例撒在糯米饭上面，用手充分搅拌后，平摊在脸盆里。
再把中间挖空，形成一个圆洞。
找了两块干净的白布，盖在上面。
因为天气寒冷，发酵的速度就会很慢，说不定赶不上大年三十。
为了加快速度，杨桂芳找来两床已经废弃的旧棉絮，把两只搪瓷脸盆裹住，防止热量散失。
做完这些，甜酒酿算是做好了，后面只要观察它的反酵效果就行了。
因为明天打算做豆腐，又拿了几斤黄豆，泡进水里。
这时候已过了十点，看时间不早了，一家人于是上楼睡觉。
杨桂芳进了卧室，脱下棉衣，准备上床。
心里记挂着女儿与许正强的事，又悄悄披上衣服，准备到女儿房间向她问个清楚。
“这事桃子自己会解决，你就别替她作主了。”周国勇听了老婆的打算，连忙拉住她劝道。 ↑返回顶部↑