第137章 终于走了（3 / 7）
邱氏脸上露出笑，“娘这辈子还真没吃过牛肉。”
别说吃了，连见都没见过。
“以后保证让娘吃过隐。”
穆清媱也不多跟邱氏聊这些，转头让邱氏找来朱氏，杨氏帮着切牛肉，她要试着做出牛肉酱。
“切成这样的小块就行吗？”
穆清媱在准备要用的调料，听到问话，看了那边一眼，“可以。”
牛肉酱和其他辣酱的做法稍有不同，穆清媱打算很用心的做出来，要不然就对不起这么稀有的肉了。
“娘，过段时间您专门找出几个人跟我学做牛肉酱，这些我打算只对一些富户卖，一定要做精细了。”
邱氏明白什么意思，谨慎点头，“好，这几日娘就选出几个靠谱的人，到时候我每日盯着。”
“不用那么着急，这个牛肉酱不用像那些一样，每日都做。咱们是先接订单，足够一头牛做出来的再开始。每隔一段时间做一次就行。”
邱氏不解的问，“这样能行吗？做出来的少的话，到时候人家该忘了咱们家的牛肉酱了。”
“娘，您没听说过物以稀为贵吗？数量越少，卖的越贵。”
穆清媱对这点十分自信，“只要咱们的手艺好，到时候外面那些人不知道怎么抢着要呢。”
邱氏几人对视一眼，笑着摇头，“我们可不懂这些，还是听媱丫头的吧。”
“对，媱丫头有主意，她怎么说，咱们就怎么做。”这一路从小铺子发展到这么大一个庄子，全都是穆清媱在规划。
邱氏自然也知道这一点，她不懂那些物以稀为贵什么的说法，只觉得听自己家丫头的就好。
“行，你说什么就是什么。”
穆清媱也不多说，反正有她带着呢，一步步来。
看着切出来的一小堆牛肉，穆清媱让邱氏给她烧火，准备先做出来一部分试试口感。
倒油，加入切碎的姜和蒜炒香，然后将自己调制出来的淀粉倒进去，熬制几分钟之后加入牛肉翻炒。
看着均匀沾上调料的牛肉，最后再加入一点点的水熬制。
“娘，一定要小火慢慢熬，不能大了。”
邱氏点头应，“好。”
朱氏几人手上切着肉，也都记住穆清媱说的这点。
“要一直翻炒，搅拌，防止粘在锅上。”
“差不多一个时辰才可以，要不然做出来的酱不够入味。”
“这个可以分两种口味。辣的就放辣椒，我做出来的是普通的。”
穆清媱前世做过一次，几乎折腾到半夜，主要是切肉很费功夫，她都是自己一个人弄，就弄了很久。
现在这边人多，大家互相搭配，速度会比原来快很多倍。
一个时辰后，第一锅牛肉酱出锅，穆清媱盛到一个干净的盆子里晾着。 ↑返回顶部↑
别说吃了，连见都没见过。
“以后保证让娘吃过隐。”
穆清媱也不多跟邱氏聊这些，转头让邱氏找来朱氏，杨氏帮着切牛肉，她要试着做出牛肉酱。
“切成这样的小块就行吗？”
穆清媱在准备要用的调料，听到问话，看了那边一眼，“可以。”
牛肉酱和其他辣酱的做法稍有不同，穆清媱打算很用心的做出来，要不然就对不起这么稀有的肉了。
“娘，过段时间您专门找出几个人跟我学做牛肉酱，这些我打算只对一些富户卖，一定要做精细了。”
邱氏明白什么意思，谨慎点头，“好，这几日娘就选出几个靠谱的人，到时候我每日盯着。”
“不用那么着急，这个牛肉酱不用像那些一样，每日都做。咱们是先接订单，足够一头牛做出来的再开始。每隔一段时间做一次就行。”
邱氏不解的问，“这样能行吗？做出来的少的话，到时候人家该忘了咱们家的牛肉酱了。”
“娘，您没听说过物以稀为贵吗？数量越少，卖的越贵。”
穆清媱对这点十分自信，“只要咱们的手艺好，到时候外面那些人不知道怎么抢着要呢。”
邱氏几人对视一眼，笑着摇头，“我们可不懂这些，还是听媱丫头的吧。”
“对，媱丫头有主意，她怎么说，咱们就怎么做。”这一路从小铺子发展到这么大一个庄子，全都是穆清媱在规划。
邱氏自然也知道这一点，她不懂那些物以稀为贵什么的说法，只觉得听自己家丫头的就好。
“行，你说什么就是什么。”
穆清媱也不多说，反正有她带着呢，一步步来。
看着切出来的一小堆牛肉，穆清媱让邱氏给她烧火，准备先做出来一部分试试口感。
倒油，加入切碎的姜和蒜炒香，然后将自己调制出来的淀粉倒进去，熬制几分钟之后加入牛肉翻炒。
看着均匀沾上调料的牛肉，最后再加入一点点的水熬制。
“娘，一定要小火慢慢熬，不能大了。”
邱氏点头应，“好。”
朱氏几人手上切着肉，也都记住穆清媱说的这点。
“要一直翻炒，搅拌，防止粘在锅上。”
“差不多一个时辰才可以，要不然做出来的酱不够入味。”
“这个可以分两种口味。辣的就放辣椒，我做出来的是普通的。”
穆清媱前世做过一次，几乎折腾到半夜，主要是切肉很费功夫，她都是自己一个人弄，就弄了很久。
现在这边人多，大家互相搭配，速度会比原来快很多倍。
一个时辰后，第一锅牛肉酱出锅，穆清媱盛到一个干净的盆子里晾着。 ↑返回顶部↑