第一百一十五章：麒麟鲍片（2 / 3）
宋岳庭做好准备工作，说道：“看好了，这道菜讲究速度，我不会慢慢来教，全凭你的眼力。”
“知道了师傅！”
唐墨目光凝聚，表情也变得严肃起来。
四只鲍鱼制净之后，被快速片成斜片。醉好的香菇、提前蒸熟的火腿也都片成同等大小片状。
切片之后又取竹笋雕成笋花片，这是这道菜精致上档次的核心。
宋岳庭边雕边说：“香菇需要提前醉制，火腿需要提前蒸，这些我后面再教你做，现在我们直接做。”
唐墨一边点头，一边目不转睛地盯着师傅手上的切工雕工。
所有片好，宋岳庭开始叠片，每个手指各有分工，粘起对应的食材叠套成型。
唐墨很庆幸跟师傅学了多年的手指功夫，要不然单单这一招他就学不来。
装盘后立即被放入上汽的大锅里蒸，宋岳庭又开始忙活其他工作。
雕刻盘饰，唐墨见识了除金大师以外的又一个大师的雕工，不过这又是自己的二师父。唐墨突然间有种“好师傅尽归我所有”的错觉。
这个二师傅的速度奇快无比，即使以他的目力都觉得目不暇接。
仅仅3分钟过去，砧板上的碟子里已经多出许多装饰用的盘饰，全是用蔬菜雕琢而成的。
上海青去叶留头，入盐沸水焯三十秒出锅，既能营养美味又能保持翠绿本色。
6分钟过后，开盖出锅，宋岳庭滗出水蒸气与食材完美结合形成的原汤，在鲍鱼片之间摆上焯好去尾的上海青，勾兑好的薄芡淋在上面，盘边摆上盘饰，整道菜制作完成。
唐墨看着摆在桌上的成品，被它迎面而来的淡雅之贵气震撼得目瞪口呆。要不是亲眼所见，如何能相信刚才那些零散的食材，能做成这么精美高贵的菜肴。
整道菜被芡汁所包裹，在灯光下反射着闪闪亮光，盘中三列上海青纵向排列，菜头高昂，犹如欲纵身飞出海面的小蛟龙。
“小蛟龙”之间的菜是这道菜的主体灵魂所在，肥美的鲍鱼片、丰腴的香菇片、鲜红芳香的火腿片、脆嫩开花的笋片依次堆叠着，尤其是那雕成的笋花，让整道菜活了起来。让它看起来不再普通，反而一眼看上去就是个气质内敛且雍容华贵的妇人。
盘边装饰着绿水青山，还有蝴蝶飞舞。
这已经不是一道菜，这是一副在小小盘子里装饰出来的画卷。
它像一个名门贵妇出巡，在山野自然中自得其乐。但它不是贵族泼妇，没有丝毫拒人之意，反而让看者无不心生仰慕之感、亲近之感。
宋岳庭地上筷子，说道：“别光看着，尝尝吧。”
唐墨拿着筷子踟蹰着，真不忍心下手破坏这道菜的美感。
“你不吃我可吃了！”
金大师不知道什么时候已经钻了进来，筷子一伸，一份鲍片已经无影无踪。
“老小子，你怎么还是这么无耻，在弟子面前能不能有点人样？”
宋岳庭气不打一处来，自己费尽力气做这道菜，可不是为了满足这个不要脸的口腹之欲。
“我这是在帮他下决心，你看，他这不是也下得去筷子了吗？”
果然，唐墨已经夹起一份鲍片组合放入瓷碗里，咬上一口，鲍鱼香菇火腿冬笋全都落入口中。
鲍鱼的鲜滑、香菇的丰腴、火腿的风味、笋花的爽脆甜，诸多滋味在口中纠缠，这一瞬间，犹如一曲波澜壮阔的交响曲响起，展现出一个多姿多彩的美妙世界。 ↑返回顶部↑
“知道了师傅！”
唐墨目光凝聚，表情也变得严肃起来。
四只鲍鱼制净之后，被快速片成斜片。醉好的香菇、提前蒸熟的火腿也都片成同等大小片状。
切片之后又取竹笋雕成笋花片，这是这道菜精致上档次的核心。
宋岳庭边雕边说：“香菇需要提前醉制，火腿需要提前蒸，这些我后面再教你做，现在我们直接做。”
唐墨一边点头，一边目不转睛地盯着师傅手上的切工雕工。
所有片好，宋岳庭开始叠片，每个手指各有分工，粘起对应的食材叠套成型。
唐墨很庆幸跟师傅学了多年的手指功夫，要不然单单这一招他就学不来。
装盘后立即被放入上汽的大锅里蒸，宋岳庭又开始忙活其他工作。
雕刻盘饰，唐墨见识了除金大师以外的又一个大师的雕工，不过这又是自己的二师父。唐墨突然间有种“好师傅尽归我所有”的错觉。
这个二师傅的速度奇快无比，即使以他的目力都觉得目不暇接。
仅仅3分钟过去，砧板上的碟子里已经多出许多装饰用的盘饰，全是用蔬菜雕琢而成的。
上海青去叶留头，入盐沸水焯三十秒出锅，既能营养美味又能保持翠绿本色。
6分钟过后，开盖出锅，宋岳庭滗出水蒸气与食材完美结合形成的原汤，在鲍鱼片之间摆上焯好去尾的上海青，勾兑好的薄芡淋在上面，盘边摆上盘饰，整道菜制作完成。
唐墨看着摆在桌上的成品，被它迎面而来的淡雅之贵气震撼得目瞪口呆。要不是亲眼所见，如何能相信刚才那些零散的食材，能做成这么精美高贵的菜肴。
整道菜被芡汁所包裹，在灯光下反射着闪闪亮光，盘中三列上海青纵向排列，菜头高昂，犹如欲纵身飞出海面的小蛟龙。
“小蛟龙”之间的菜是这道菜的主体灵魂所在，肥美的鲍鱼片、丰腴的香菇片、鲜红芳香的火腿片、脆嫩开花的笋片依次堆叠着，尤其是那雕成的笋花，让整道菜活了起来。让它看起来不再普通，反而一眼看上去就是个气质内敛且雍容华贵的妇人。
盘边装饰着绿水青山，还有蝴蝶飞舞。
这已经不是一道菜，这是一副在小小盘子里装饰出来的画卷。
它像一个名门贵妇出巡，在山野自然中自得其乐。但它不是贵族泼妇，没有丝毫拒人之意，反而让看者无不心生仰慕之感、亲近之感。
宋岳庭地上筷子，说道：“别光看着，尝尝吧。”
唐墨拿着筷子踟蹰着，真不忍心下手破坏这道菜的美感。
“你不吃我可吃了！”
金大师不知道什么时候已经钻了进来，筷子一伸，一份鲍片已经无影无踪。
“老小子，你怎么还是这么无耻，在弟子面前能不能有点人样？”
宋岳庭气不打一处来，自己费尽力气做这道菜，可不是为了满足这个不要脸的口腹之欲。
“我这是在帮他下决心，你看，他这不是也下得去筷子了吗？”
果然，唐墨已经夹起一份鲍片组合放入瓷碗里，咬上一口，鲍鱼香菇火腿冬笋全都落入口中。
鲍鱼的鲜滑、香菇的丰腴、火腿的风味、笋花的爽脆甜，诸多滋味在口中纠缠，这一瞬间，犹如一曲波澜壮阔的交响曲响起，展现出一个多姿多彩的美妙世界。 ↑返回顶部↑