第113节（2 / 4）
姜媃第三次喊停，又往里头加了糖和牛乳。
跟着，小伙计却是没力气了，副手接手上前，继续打蛋清。
又片刻后，本是液体蛋清这会全成了雪白的颜色，且发酵起来，蓬蓬的跟棉花一样。
姜媃舀了一勺倒扣起来，瞧着不会下落，遂满意了。
主厨和小伙计都惊奇不已：“少夫人，这是怎的一回事？”
姜媃伸手蘸了点塞嘴里舔尝，随即皱起了眉头：“这叫蛋白霜。”
蛋白霜其实和奶油很像，但因为是生鸡蛋清发酵的，所以多少有点腥味。
姜媃从前一度以为这就是奶油，后来吃到真正的奶油后才知道不是。
她若有所思，片刻又道：“拿大一点的物什，隔水边加热边打，一样放糖放牛乳。”
在孤儿院的时候，小孩儿过生日是没法买生日蛋糕的，但是院长自己在网上找了教程来看，然后每年过生日的时候，院长都会亲自做一个小小的蛋糕。
姜媃看院长做过，她记得院长还是这样隔水边加热边打做出的熟蛋白霜，以此来减少腥味和杀菌。
这还没到秦野生日，她只是想先试一试，看能不能做不出。
好在，第二次隔水加热打酵之后，顺利做出了可以替代奶油的没有腥味的熟蛋白霜，一应还比较顺利。
接下来是打蛋黄，这下是主厨挽起袖子亲自上场，他按姜媃的吩咐打到一定程度，就往里头加细面粉和牛乳以及细砂糖。
待将蛋黄也打的来丝滑无比后，将蛋白霜分三次一点一点和蛋黄糊混合起来。
均匀后，那一盆松软蓬松的糊状就成了淡淡的奶黄色，极为好看。
跟着是倒进模子里，造访里头没现成的模子，姜媃只好暂时拿了个大瓷碗来装，最后隔水加热几分钟。
姜媃用心记下刚才缺的东西，她没有蒸蛋糕的模子，也没有能挤蛋白霜的裱花袋。
“少夫人，模子可以找匠人做一个，很快的，至于那个什么裱花袋，您看是不是能用油纸卷成小尖筒来代替？”主厨道。
姜媃晓得油纸，是那种用来包装零嘴吃食的一种纸，防水的。
“你用油纸先试着做一个我看看，流火，你去找匠人做一个这么大这么圆的模子，记住要用铁的来做。”姜媃道。
流火自下去安排，这厢锅里蒸的蛋糕可以出锅了。
扑腾的热气冲天，一股子香甜的味瞬间蔓延出来，姜媃表情一震，就是这个味道！
虽然蒸的蛋糕和烤的有微末区别，但是能在大夏把生日蛋糕做出来，姜媃也不计较那么多了。
蛋糕出炉，热气腾腾的，泛着嫩黄色，上面有一些蒸过头的风眼子，而且因为是大瓷碗装的，形状不太好不说，这会也取不下来。
等凉了，姜媃拿勺子挖了一小块塞嘴里，小姑娘咀嚼了两口，嫌弃太甜就不用了。
“蒸的时间久了一点，另外还需要好的模子，模子蒸的时候里面要抹一点油，下次改进，剩下的你们分了吃，别跟任何人说这事。”姜媃不吃了。
主厨笑容热络的问：“少夫人，这点心叫什么名？”
姜媃道：“生辰蛋糕。”
主厨愣了下，倏的大笑起来：“好，好名字。” ↑返回顶部↑
跟着，小伙计却是没力气了，副手接手上前，继续打蛋清。
又片刻后，本是液体蛋清这会全成了雪白的颜色，且发酵起来，蓬蓬的跟棉花一样。
姜媃舀了一勺倒扣起来，瞧着不会下落，遂满意了。
主厨和小伙计都惊奇不已：“少夫人，这是怎的一回事？”
姜媃伸手蘸了点塞嘴里舔尝，随即皱起了眉头：“这叫蛋白霜。”
蛋白霜其实和奶油很像，但因为是生鸡蛋清发酵的，所以多少有点腥味。
姜媃从前一度以为这就是奶油，后来吃到真正的奶油后才知道不是。
她若有所思，片刻又道：“拿大一点的物什，隔水边加热边打，一样放糖放牛乳。”
在孤儿院的时候，小孩儿过生日是没法买生日蛋糕的，但是院长自己在网上找了教程来看，然后每年过生日的时候，院长都会亲自做一个小小的蛋糕。
姜媃看院长做过，她记得院长还是这样隔水边加热边打做出的熟蛋白霜，以此来减少腥味和杀菌。
这还没到秦野生日，她只是想先试一试，看能不能做不出。
好在，第二次隔水加热打酵之后，顺利做出了可以替代奶油的没有腥味的熟蛋白霜，一应还比较顺利。
接下来是打蛋黄，这下是主厨挽起袖子亲自上场，他按姜媃的吩咐打到一定程度，就往里头加细面粉和牛乳以及细砂糖。
待将蛋黄也打的来丝滑无比后，将蛋白霜分三次一点一点和蛋黄糊混合起来。
均匀后，那一盆松软蓬松的糊状就成了淡淡的奶黄色，极为好看。
跟着是倒进模子里，造访里头没现成的模子，姜媃只好暂时拿了个大瓷碗来装，最后隔水加热几分钟。
姜媃用心记下刚才缺的东西，她没有蒸蛋糕的模子，也没有能挤蛋白霜的裱花袋。
“少夫人，模子可以找匠人做一个，很快的，至于那个什么裱花袋，您看是不是能用油纸卷成小尖筒来代替？”主厨道。
姜媃晓得油纸，是那种用来包装零嘴吃食的一种纸，防水的。
“你用油纸先试着做一个我看看，流火，你去找匠人做一个这么大这么圆的模子，记住要用铁的来做。”姜媃道。
流火自下去安排，这厢锅里蒸的蛋糕可以出锅了。
扑腾的热气冲天，一股子香甜的味瞬间蔓延出来，姜媃表情一震，就是这个味道！
虽然蒸的蛋糕和烤的有微末区别，但是能在大夏把生日蛋糕做出来，姜媃也不计较那么多了。
蛋糕出炉，热气腾腾的，泛着嫩黄色，上面有一些蒸过头的风眼子，而且因为是大瓷碗装的，形状不太好不说，这会也取不下来。
等凉了，姜媃拿勺子挖了一小块塞嘴里，小姑娘咀嚼了两口，嫌弃太甜就不用了。
“蒸的时间久了一点，另外还需要好的模子，模子蒸的时候里面要抹一点油，下次改进，剩下的你们分了吃，别跟任何人说这事。”姜媃不吃了。
主厨笑容热络的问：“少夫人，这点心叫什么名？”
姜媃道：“生辰蛋糕。”
主厨愣了下，倏的大笑起来：“好，好名字。” ↑返回顶部↑