第598节（3 / 4）
这道汤，不仅口感细腻，野米也十分的有嚼劲，它吸收了浓汤的鲜味之后，更能勾引起人们的食欲。
连翘相信，没有一个人，不会被这道菜所折服。
很多厨师都在偷偷的看着连翘，当他们闻到那股浓汤的香味时，一个个眼睛都亮了起来。
真不愧是老板！
做出来的菜，都是那么的与众不同！
而接下来，连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪！
名字很霸气，其实主要的食材，是用的鸡爪。
鸡爪处理的时候，比较麻烦，幸好夏丽很是速度的，就做好了准备的工作。
清理的干干净净！
第一步，还是要除腥，像是这种家禽类的食材，腥味会稍微有些重。
第一步也很关键，连翘先是冷水下锅，保持鸡爪上肉质的弹性，然后则是在水里，加入了葱结、花椒生姜白酒等。
煮上个十几分钟，这才算去除了腥味。
接下来，则是要把这些白嫩的鸡爪，捞出来，再次放在冷水里，浸泡一会儿。
这种，就是为了让她的肉质，变得脆口弹牙。
变得更有弹性一点。
接下来，就是开始炒制了，做法也算简单，直接爆香葱姜，加入豆豉，白酒等等一些调料，然后在加入热水，辣椒，开始闷煮起来。
第697章 飘香万里……
这股味道，直接从厨房窜到了饭店的大堂里。
很多的客人都闻到了这股香味，一个个都在问着，这是什么菜？怎么会这么香！
而这个时候的连翘，也不知道她的这一道菜，引起了这么大的反响。
等到锅里的汤汁收的差不多的时候，连翘则是把鸡爪捞了出来，放在盘子里，四周摆上了白嫩的香芋块儿，接着便把汤汁浇筑上去，再次放在蒸笼里开始整了起来。
夏丽看着连翘这如同行云流水般的动作，不禁有些目眩神迷。
不过，她还是不太理解，为什么还要最后再蒸一下？
于是，夏丽便问了问连翘。
连翘也很是耐心的解释道：“阿丽，很多的美食呢，需要闷煮，而我最后以清蒸的方式收尾，则是为了让肉类可以很好的入味，同时辅菜又能以清新漂亮的方式呈现出来。”
夏丽这才明白了一些。
而这个时候，菜品也被连翘端了出来。
连翘直接夹了一块，给夏丽尝了尝。
那凤爪配上香芋的味道，美味浓郁，夏丽吃的时候，感觉情不自禁的快要咬掉自己的舌头一般。
好吃的要命！ ↑返回顶部↑
连翘相信，没有一个人，不会被这道菜所折服。
很多厨师都在偷偷的看着连翘，当他们闻到那股浓汤的香味时，一个个眼睛都亮了起来。
真不愧是老板！
做出来的菜，都是那么的与众不同！
而接下来，连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪！
名字很霸气，其实主要的食材，是用的鸡爪。
鸡爪处理的时候，比较麻烦，幸好夏丽很是速度的，就做好了准备的工作。
清理的干干净净！
第一步，还是要除腥，像是这种家禽类的食材，腥味会稍微有些重。
第一步也很关键，连翘先是冷水下锅，保持鸡爪上肉质的弹性，然后则是在水里，加入了葱结、花椒生姜白酒等。
煮上个十几分钟，这才算去除了腥味。
接下来，则是要把这些白嫩的鸡爪，捞出来，再次放在冷水里，浸泡一会儿。
这种，就是为了让她的肉质，变得脆口弹牙。
变得更有弹性一点。
接下来，就是开始炒制了，做法也算简单，直接爆香葱姜，加入豆豉，白酒等等一些调料，然后在加入热水，辣椒，开始闷煮起来。
第697章 飘香万里……
这股味道，直接从厨房窜到了饭店的大堂里。
很多的客人都闻到了这股香味，一个个都在问着，这是什么菜？怎么会这么香！
而这个时候的连翘，也不知道她的这一道菜，引起了这么大的反响。
等到锅里的汤汁收的差不多的时候，连翘则是把鸡爪捞了出来，放在盘子里，四周摆上了白嫩的香芋块儿，接着便把汤汁浇筑上去，再次放在蒸笼里开始整了起来。
夏丽看着连翘这如同行云流水般的动作，不禁有些目眩神迷。
不过，她还是不太理解，为什么还要最后再蒸一下？
于是，夏丽便问了问连翘。
连翘也很是耐心的解释道：“阿丽，很多的美食呢，需要闷煮，而我最后以清蒸的方式收尾，则是为了让肉类可以很好的入味，同时辅菜又能以清新漂亮的方式呈现出来。”
夏丽这才明白了一些。
而这个时候，菜品也被连翘端了出来。
连翘直接夹了一块，给夏丽尝了尝。
那凤爪配上香芋的味道，美味浓郁，夏丽吃的时候，感觉情不自禁的快要咬掉自己的舌头一般。
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