第753章 蛋挞（2 / 4）
“涂好黄油后，还需要放冰鉴里冷藏半个时辰。”
等时间到了，云依依拿起刀，将面团切成一小块一小块，看到有些厨娘掌握不好厚度，她连忙道：“不要切太多，太厚了不好吃。”
纠正过后，云依依将这些切出来的小面团放入早就准备的模具内。
“拿出桌上的模具，把面团放进去，像我这样，用力地挤压下去，中间部分可以弄薄一点，外缘要捏的比模具还要高一点，一定要出头哦，这就是蛋挞皮。”一双巧手很快就做好一个蛋挞皮，放到桌案上让厨娘们观看。
看到一些厨娘没捏好，她会走过去再手把手教一遍，这个蛋挞皮很重要，可不能随便敷衍。
等做的差不多了，云依依才开始教下一步：“这个蛋挞皮就算完成了一半了，接下来，我们就是做蛋挞了。”
“打几个鸡蛋，倒入白糖搅拌均匀……”
云依依拿起筷子轻轻搅拌：“像这样，再倒入牛奶继续搅拌。”
“感觉差不多了，就开始过滤出杂质。”云依依一边做一边看厨娘，见他们操作没有什么大的问题，便继续说，“过滤后的液体，倒入刚刚做好的蛋挞皮里，然后放进烤炉里烤半个时辰。”
之前做三明治的时候，就有几个厨娘烤的不错，云依依打算这次也让他们掌控掌控火候。
“不要怕烤焦，我会在旁边看着的。”
厨娘听到她的话，顿时安心不少。
时辰到了，蛋挞被取了出来。
蛋挞外酥里嫩，待温度不是很烫手以后，云依依拿起一个蛋挞，双手轻轻捏住蛋挞皮，发出滋滋的碎音。
她用勺子挖了一块蛋挞心，味道好极了。
“你们试试。”云依依让众人也尝尝，只有自己知道是什么味，才能做出更好的味道。
众人激动地拿起一个蛋挞开始品尝。
“蛋挞皮好酥脆啊，咬一就碎了。”
“你尝尝里面那块，可鲜嫩了。”
“实在太好吃了，比三明治还香！”
见众人吃得差不多了，云依依便道：“你们再独立做一些出来。”
这一次，云依依全程在旁边看着，有不对的地方挑出来，然后再加以纠正。
又过了一会，蛋挞已经做好了。
浓浓的甜香味扑散开来，客人纷纷让开道，待厨娘们端出一盘盘蛋挞的时候，明显可听到周围的吸气声。
“这是什么味啊？好甜的感觉。”
“我好像闻到了牛奶的味道，光是闻着就觉得好吃。”
“上次那个三明治真的太好吃了，不知道这一次是什么？”
掌柜似乎看出了他们的急迫，举起一个蛋挞，高声道：“这一次的新品名叫蛋挞，就是这么小的一个点心，软乎乎，热腾腾，开卖了！”
话音刚落，众人纷纷抢购。
不到两刻钟，居然就卖光了。 ↑返回顶部↑
等时间到了，云依依拿起刀，将面团切成一小块一小块，看到有些厨娘掌握不好厚度，她连忙道：“不要切太多，太厚了不好吃。”
纠正过后，云依依将这些切出来的小面团放入早就准备的模具内。
“拿出桌上的模具，把面团放进去，像我这样，用力地挤压下去，中间部分可以弄薄一点，外缘要捏的比模具还要高一点，一定要出头哦，这就是蛋挞皮。”一双巧手很快就做好一个蛋挞皮，放到桌案上让厨娘们观看。
看到一些厨娘没捏好，她会走过去再手把手教一遍，这个蛋挞皮很重要，可不能随便敷衍。
等做的差不多了，云依依才开始教下一步：“这个蛋挞皮就算完成了一半了，接下来，我们就是做蛋挞了。”
“打几个鸡蛋，倒入白糖搅拌均匀……”
云依依拿起筷子轻轻搅拌：“像这样，再倒入牛奶继续搅拌。”
“感觉差不多了，就开始过滤出杂质。”云依依一边做一边看厨娘，见他们操作没有什么大的问题，便继续说，“过滤后的液体，倒入刚刚做好的蛋挞皮里，然后放进烤炉里烤半个时辰。”
之前做三明治的时候，就有几个厨娘烤的不错，云依依打算这次也让他们掌控掌控火候。
“不要怕烤焦，我会在旁边看着的。”
厨娘听到她的话，顿时安心不少。
时辰到了，蛋挞被取了出来。
蛋挞外酥里嫩，待温度不是很烫手以后，云依依拿起一个蛋挞，双手轻轻捏住蛋挞皮，发出滋滋的碎音。
她用勺子挖了一块蛋挞心，味道好极了。
“你们试试。”云依依让众人也尝尝，只有自己知道是什么味，才能做出更好的味道。
众人激动地拿起一个蛋挞开始品尝。
“蛋挞皮好酥脆啊，咬一就碎了。”
“你尝尝里面那块，可鲜嫩了。”
“实在太好吃了，比三明治还香！”
见众人吃得差不多了，云依依便道：“你们再独立做一些出来。”
这一次，云依依全程在旁边看着，有不对的地方挑出来，然后再加以纠正。
又过了一会，蛋挞已经做好了。
浓浓的甜香味扑散开来，客人纷纷让开道，待厨娘们端出一盘盘蛋挞的时候，明显可听到周围的吸气声。
“这是什么味啊？好甜的感觉。”
“我好像闻到了牛奶的味道，光是闻着就觉得好吃。”
“上次那个三明治真的太好吃了，不知道这一次是什么？”
掌柜似乎看出了他们的急迫，举起一个蛋挞，高声道：“这一次的新品名叫蛋挞，就是这么小的一个点心，软乎乎，热腾腾，开卖了！”
话音刚落，众人纷纷抢购。
不到两刻钟，居然就卖光了。 ↑返回顶部↑