第801章 太辣了（3 / 4）
“是，夫人。”
主厨们动作麻利地开始处理起鸭脖，这些东西本来就是基本功，王厨娘已经教过他们多次了，三两下就把脂肪部分去掉了。
“现在可以放进锅里煮了。”云依依看了看他们洗好的鸭脖，确定都是干干净净没有脂肪后，赞许地点了点头。
主厨开始倒入冷水，将处理好的鸭脖倒了进去，云依依吩咐人将柴火烧旺些。
柴火架的很高，大火很快就将这一锅水烧开。
鸭脖里的血被热水煮了出来，才刚刚浮出水面就被打成了泡沫，而鸭脖经过开水的洗涤色泽也越发鲜白。
“鸭脖可以捞出来了，放进冷水里，可以使得肉质更为紧实。”
主厨点点头，用漏勺将鸭脖一个个捞出来，用冷水洗去浮在表面上的血沫。
“芸娘，姜、葱、花椒、桂皮……这些香料都准备好了吗？”云依依看向站在一侧静立的芸娘。
“回夫人，都已经准备好了。”芸娘上前一步，挥手让人将香料都拿了出来。
“行，都放这里吧。”
云依依将带过来的小米辣放了进去，然后指了指身前的一个锅，示意他们放进去。
主厨按照她的吩咐，掺了一大锅冷水进去，香料顺着水流拍打的方向，浮在了水面上。
“夫人，这要煮多久呢？”王厨娘拿着本本站在一旁问道。
“只需要等这些香料都煮出来颜色后，就差不多了。”
王厨娘点点头，对着身侧的主厨道：“看着点。”
主厨应了声，目光凝视着这一大锅的香料。
待到水面上香料的颜色一丝一缕地钻了出来，主厨忙道：“夫人，这下可以放鸭脖了吗？”
云依依正立在窗前透气，闻言走了过来，探头看了眼，撒上适量的盐、冰糖等调料：“可以了，把鸭脖放进去吧，注意，水一定要淹过鸭脖，现在把柴火加多些，半个时辰过后就把鸭脖捞出来吧。”
主厨郑重地点了点头，这些步骤都是需要一个个完成的，绝对不能出错。
白白净净的鸭脖很快被一锅香料染上了一层好看的酱色，锅里的雾气不断扑腾开来，透过漏出的丝丝缝缝钻了出来。
“好香啊。”少年主厨扇了扇味，让自己闻得更清楚些。
大火收汁收得差不多了，云依依让人再放在锅里浸泡一会，等鸭脖入味。
而这时，香料的味道已经成功融了进去，云依依打开盖子，一股浓烈的香味扑面而来。
众人不由咽了咽口水，就连之前对鸭脖能不能做菜怀有疑惑的主厨也禁不住伸长脖子往锅里瞧。
光是闻着这味，就觉得这鸭脖好吃。
云依依拿出筷子，将一个鸭脖夹了出来，用刀细细切成几段，然后装入盘中。
她拿起一个切好的鸭脖，细细啃了起来。
加了小米辣的鸭脖就是要比寻常的辣椒辣一些，云依依刚咬下去，味蕾就表示了抗议。
不过，这种辣味她尚且还能接受。 ↑返回顶部↑
主厨们动作麻利地开始处理起鸭脖，这些东西本来就是基本功，王厨娘已经教过他们多次了，三两下就把脂肪部分去掉了。
“现在可以放进锅里煮了。”云依依看了看他们洗好的鸭脖，确定都是干干净净没有脂肪后，赞许地点了点头。
主厨开始倒入冷水，将处理好的鸭脖倒了进去，云依依吩咐人将柴火烧旺些。
柴火架的很高，大火很快就将这一锅水烧开。
鸭脖里的血被热水煮了出来，才刚刚浮出水面就被打成了泡沫，而鸭脖经过开水的洗涤色泽也越发鲜白。
“鸭脖可以捞出来了，放进冷水里，可以使得肉质更为紧实。”
主厨点点头，用漏勺将鸭脖一个个捞出来，用冷水洗去浮在表面上的血沫。
“芸娘，姜、葱、花椒、桂皮……这些香料都准备好了吗？”云依依看向站在一侧静立的芸娘。
“回夫人，都已经准备好了。”芸娘上前一步，挥手让人将香料都拿了出来。
“行，都放这里吧。”
云依依将带过来的小米辣放了进去，然后指了指身前的一个锅，示意他们放进去。
主厨按照她的吩咐，掺了一大锅冷水进去，香料顺着水流拍打的方向，浮在了水面上。
“夫人，这要煮多久呢？”王厨娘拿着本本站在一旁问道。
“只需要等这些香料都煮出来颜色后，就差不多了。”
王厨娘点点头，对着身侧的主厨道：“看着点。”
主厨应了声，目光凝视着这一大锅的香料。
待到水面上香料的颜色一丝一缕地钻了出来，主厨忙道：“夫人，这下可以放鸭脖了吗？”
云依依正立在窗前透气，闻言走了过来，探头看了眼，撒上适量的盐、冰糖等调料：“可以了，把鸭脖放进去吧，注意，水一定要淹过鸭脖，现在把柴火加多些，半个时辰过后就把鸭脖捞出来吧。”
主厨郑重地点了点头，这些步骤都是需要一个个完成的，绝对不能出错。
白白净净的鸭脖很快被一锅香料染上了一层好看的酱色，锅里的雾气不断扑腾开来，透过漏出的丝丝缝缝钻了出来。
“好香啊。”少年主厨扇了扇味，让自己闻得更清楚些。
大火收汁收得差不多了，云依依让人再放在锅里浸泡一会，等鸭脖入味。
而这时，香料的味道已经成功融了进去，云依依打开盖子，一股浓烈的香味扑面而来。
众人不由咽了咽口水，就连之前对鸭脖能不能做菜怀有疑惑的主厨也禁不住伸长脖子往锅里瞧。
光是闻着这味，就觉得这鸭脖好吃。
云依依拿出筷子，将一个鸭脖夹了出来，用刀细细切成几段，然后装入盘中。
她拿起一个切好的鸭脖，细细啃了起来。
加了小米辣的鸭脖就是要比寻常的辣椒辣一些，云依依刚咬下去，味蕾就表示了抗议。
不过，这种辣味她尚且还能接受。 ↑返回顶部↑