第462章 做调料【求月票】（3 / 3）
既然他要做，那就正好跟着学习一下。
冯卫国一边准备材料一边说道：“很简单，把材料在锅里焙干，研磨成粉末就行了。可以选择加盐，也可以不加盐，其他香料稍微放点就行，不要太多，多了会夺走孜然的味道。”
说是简单，但是真正做起来后，徐拙就发现难点了。
孜然粒太容易糊。
锅里的温度稍微过高，原本青色的孜然粒就迅速变色。
要不是冯卫国经验老到赶紧把锅从灶上移开，锅里的孜然粒估计会糊掉一半儿。
除了火候之外，做孜然粉的步骤确实不麻烦。
先往锅里放盐，然后放几粒花椒和八角，再放两片香叶，小火翻炒两分钟，然后再倒入孜然粒。
等孜然粒逐渐变色后，孜然粉就大功告成。
等晾凉后研磨成粉，这种加了盐的孜然粉就大功告成。
现在已经做好了三种调料，徐拙看了一下烘干机，里面的蔬菜外表已经变得干燥，但是里面还稍稍有点发软。
想要彻底干透，估计还得两个多小时。
闲着没事，徐拙打算先把土豆片切一下。
土豆片是做薯片的主要食材，想要薯片好吃，切土豆片的时候就得多下点功夫，尽量把土豆片切薄一点。
而且不光要切薄，还要切得均匀。
薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。
当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。
比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。
能刮出让厨师都羡慕的薄片。
不过徐老板来说，却没必要。
他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。
所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。
切均匀也没任何问题。
先把土豆削皮，再清洗一下。
然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。
（大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格） ↑返回顶部↑
冯卫国一边准备材料一边说道：“很简单，把材料在锅里焙干，研磨成粉末就行了。可以选择加盐，也可以不加盐，其他香料稍微放点就行，不要太多，多了会夺走孜然的味道。”
说是简单，但是真正做起来后，徐拙就发现难点了。
孜然粒太容易糊。
锅里的温度稍微过高，原本青色的孜然粒就迅速变色。
要不是冯卫国经验老到赶紧把锅从灶上移开，锅里的孜然粒估计会糊掉一半儿。
除了火候之外，做孜然粉的步骤确实不麻烦。
先往锅里放盐，然后放几粒花椒和八角，再放两片香叶，小火翻炒两分钟，然后再倒入孜然粒。
等孜然粒逐渐变色后，孜然粉就大功告成。
等晾凉后研磨成粉，这种加了盐的孜然粉就大功告成。
现在已经做好了三种调料，徐拙看了一下烘干机，里面的蔬菜外表已经变得干燥，但是里面还稍稍有点发软。
想要彻底干透，估计还得两个多小时。
闲着没事，徐拙打算先把土豆片切一下。
土豆片是做薯片的主要食材，想要薯片好吃，切土豆片的时候就得多下点功夫，尽量把土豆片切薄一点。
而且不光要切薄，还要切得均匀。
薄厚不均的话，炸的时候很容易出现有的已经炸糊，有的却还没炸透的尴尬现象。
当然了，对刀工不自信的话，也可以用切片的工具。
比如那种多功能擦丝器，上面就有这种专门刮薄片的刀刃。
能刮出让厨师都羡慕的薄片。
不过徐老板来说，却没必要。
他的刀工已经是熟练级，而刀工中的切工，更是达到了精品级，比一般的厨师强不少。
所以切薄片对徐老板来说，完全没任何压力。
切均匀也没任何问题。
先把土豆削皮，再清洗一下。
然后徐拙拿着切片刀，开始切土豆片。
（大家在家做的话，调料这一步可以忽略，我写出来主要是为了显得有逼格） ↑返回顶部↑