第117章 好日子即将到来（1 / 3）

  水墨恒拿到手的秘方，是用“吊滴法”制作香糟卤以及糟制的方法和要领。
  关键是如何用原料的问题：用什么，和用多少。看看吊滴所用原料的清单——
  陈年黄酒糟：2000克
  陈年花雕酒：1000克
  凉白开：1500克
  糖桂花：100克
  桂皮：100克
  良姜：100克
  八角：10粒
  枸杞子：50克
  小茴香：50克
  花椒：50克
  香菇蒂：50克
  甘草：30克
  香叶：30克
  丁香：20克
  香菜籽：20克
  白菊花：20克
  香茅草：3粒
  草果：1粒
  将这些原料全部备好，制作香糟料就简单了。
  第一步，去除原料中的杂质，将形状较大的原料敲碎或切成薄片；
  第二步，取容器，放入凉白开，然后将各种原料放入，搅拌均匀，放于阴凉处静置36小时；
  第三步，将静置好的香糟液倒入干净的纱布袋中，将纱布袋吊起，使香糟液滴出来。若糟液不够清澈，可重复吊滴。
  还是那句话，制作简单，关键是用料。
  香糟料做好了，紧接着还有一道工序：制卤。制卤的原料也很讲究，看清单——
  香糟料：500克
  花雕酒：200克
  水：1000克
  盐：80克 ↑返回顶部↑