第583章 豆豉鱼 豌豆尖（3 / 3）

  小准哈哈大笑不接这茬：“我先把菜端出去。”
  李家沟午饭简单，不过现在正是白菜开始抽花苔的时候，这东西可以说是李君阁的最爱，从地里现摘的白菜苔，拿大糊辣块辣椒一炝，给个神仙都不换！
  加上一盘腊肉香肠拼盘，和这时节刚刚出来的豌豆尖配丸子汤，就算一顿。
  豌豆尖是这世界上蜀州人最爱的蔬菜之一，甚至说是冬日里蜀州人的灵魂伴侣也不为过。
  其实就是豌豆植株上生长出来的带尖嫩茎，可以从开花前大半个月吃到开花结束。
  一般只带四到六片叶子那短短一段最好，这样的最是鲜嫩，再往下就会太老咬不动。
  一般蜀州人穿秋裤不用看天气，只说当你哪天发现街边小面或者米线里的俏菜变成豌豆尖了，就说明你该穿秋裤了。
  这东西味道清鲜，好多省份因为天气原因，杆子很老无法食用，只有湘蜀少数几个省份的豌豆尖方可入菜。
  烹制方法简单，就一个诀窍，十秒炒五秒烫。
  因此素炒豌豆尖，或者搭配腰花，猪肝这些大火快烹菜，都是一绝。
  像配鸡汤一类，甚至都不用下锅，直接铺碗底，淋上鸡汤烫熟就行，吃的就是那个鲜脆劲。 ↑返回顶部↑