第59章 帮我做几道菜（1 / 4）
老狐狸就是老狐狸！
林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。
这一招空手套白狼真是没谁。
自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。
“没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”
望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。
“啥……爆炒鳗鱼？”
“我是不是听错了？”
……
一众厨师议论纷纷。
炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。
“炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”
一名厨师率先发问。
“不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”
林小昆笑着摇了摇头。
鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。
“鳗鱼肉质太嫩。如果爆炒的话会散掉的。”
一名厨师在次出声。
“不会的。控制好油温就行了。”
现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。
裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。
爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。
林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”
话毕，已经来到了一处干净的燥旁。
抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。
“噗！”
刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。
“啪！”
鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。
林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。 ↑返回顶部↑
林小昆都差点忍不住为他竖起大拇指。
这一招空手套白狼真是没谁。
自己若是不露一手，那反到显得是自己小气。
“没事，今天我就教大家一道爆炒鳗鱼。”
望见自己框里的几条鳗鱼，林小昆一时兴起。
“啥……爆炒鳗鱼？”
“我是不是听错了？”
……
一众厨师议论纷纷。
炒鳗鱼在海边一众厨师眼里并不少见，甚至很多人从小便抄到大。
“炒鳗鱼，鳗鱼不都是清蒸的吗？”
一名厨师率先发问。
“不，是爆炒鳗鱼，不是清蒸的。”
林小昆笑着摇了摇头。
鳗鱼肉嫩，常见的吃法是清蒸或者是腌制晾晒成鳗鱼干。这样的话，可以保证鳗鱼的原汁原味。
“鳗鱼肉质太嫩。如果爆炒的话会散掉的。”
一名厨师在次出声。
“不会的。控制好油温就行了。”
现杀鳗鱼遇到热油便散，若是用鳗鱼干又失去了原本的鲜味。
裹上面糊在炸的话，又太过稀松平常。
爆炒的所有诀窍，就是油温两个字。林小昆脑海中烙印着龙宫厨艺，控制油温自然不在话下。
林小昆举起自己的左手，笑着开口道：“有手就行！”
话毕，已经来到了一处干净的燥旁。
抄起旁边的菜刀甩了一个刀花，林小昆猛然把刀伸入水中跳起一条鳗鱼。
“噗！”
刀光一闪，鳗鱼肚子上依然多处一条血线。
“啪！”
鳗鱼落在砧板之上，不断抽搐肚子早已破开。
林小昆却并未停下手中动作，菜刀一甩鳗鱼头被完整切下，随后便是鳗鱼尾部。 ↑返回顶部↑