第412章 永远年轻（2 / 3）
他没做过类似的菜，甚至没有用橙子入过菜没什么发言权，但老爷子个人认为橙肉和螃蟹的味道并不是非常匹配，这道菜给人的感觉比较像是传说中的食堂菜。
老爷子也是一个会用手机刷新闻的时尚老头，这也导致他经常被新闻所欺骗，到现在他都觉得大学食堂的菜都是一些像圣女果炒黄瓜，蓝莓炖山药，草莓烧土豆这种史诗级菜品。
“宋人常用橙来解蟹的腥，蟹酿橙这道菜中橙肉最大的作用应该也是为了缓解蟹的腥味。但既然选择用香雪酒来除腥，就代表橙肉也是为了提味，可现在……”江卫明一同冷静分析之后，发现自己分析不下去了。
整个后厨陷入了沉默。
突然，江卫明开口道：“小枫，你刚刚上小火蒸了5分钟吧？”
“对。”
“找不到感觉？”
“找不到。”
“一点感觉都没有？”
“没有。”
江卫明又沉默了，良久才道：“既然如此，你就要相信你自己的感觉。既然小火不行，不妨换成微火。”
“微火？”江枫愣住了。
“这只是我的看法。”江卫明笑了，“小枫你要是觉得不行的话你可以不采纳，厨师一定要相信自己的感觉，我们的意见都是次要的。刀握在你自己手里，都是当师父的人了，要有当师父的信心哟。”
“我和你爷爷去外面走走，你在这里好好琢磨琢磨吧。”说完江卫明放下了手中的蟹酿橙。
老爷子紧随其后。
两个蟹酿橙都是空的。
两位老爷子也都走了，厨房里就剩下江枫一人静静思考刚刚江卫明提出的意见。
微火吗？
江枫觉得可以试试。
橙子是一种很好吃的水果，酸甜得当，还有一种得天独厚的果香。正是因为这种果香，蟹酿橙在揭盖的时候是非常诱人的。
但蒸熟的橙子不一样，虽然味道大致还是那个味，却少了一分甜，多了一丝酸，破坏了原本完美的酸甜比例，还有一种难以言喻的古怪味道。
猎奇可以，美味不足。
如果是微火的话，没准可以更大程度上保留橙子原本的味道。
江枫觉得自己似乎打开了新世界的大门。
另一边两位老爷子慢悠悠地晃出泰丰楼，在门口处分开。
“三哥，你知道水产市场在哪吗？”江卫国不放心地问道。
“知道，建业之前带我去过。”江卫明道，“小弟，你会挑橙子吗？”
“会挑，我家老太婆就爱吃这些水果，我之前在村里的时候天天都得去镇上给她买。”江卫国道，“小枫这孩子不会买橙子，那种酸不酸甜不甜的橙子拿来做菜能好吃吗？”
“小弟，你公交卡带了吗？”江卫明不放心地问道。
江卫国从兜里掏出公交卡，正准备走突然想起一个重要的事情：“三哥，你带现金了吗？” ↑返回顶部↑
老爷子也是一个会用手机刷新闻的时尚老头，这也导致他经常被新闻所欺骗，到现在他都觉得大学食堂的菜都是一些像圣女果炒黄瓜，蓝莓炖山药，草莓烧土豆这种史诗级菜品。
“宋人常用橙来解蟹的腥，蟹酿橙这道菜中橙肉最大的作用应该也是为了缓解蟹的腥味。但既然选择用香雪酒来除腥，就代表橙肉也是为了提味，可现在……”江卫明一同冷静分析之后，发现自己分析不下去了。
整个后厨陷入了沉默。
突然，江卫明开口道：“小枫，你刚刚上小火蒸了5分钟吧？”
“对。”
“找不到感觉？”
“找不到。”
“一点感觉都没有？”
“没有。”
江卫明又沉默了，良久才道：“既然如此，你就要相信你自己的感觉。既然小火不行，不妨换成微火。”
“微火？”江枫愣住了。
“这只是我的看法。”江卫明笑了，“小枫你要是觉得不行的话你可以不采纳，厨师一定要相信自己的感觉，我们的意见都是次要的。刀握在你自己手里，都是当师父的人了，要有当师父的信心哟。”
“我和你爷爷去外面走走，你在这里好好琢磨琢磨吧。”说完江卫明放下了手中的蟹酿橙。
老爷子紧随其后。
两个蟹酿橙都是空的。
两位老爷子也都走了，厨房里就剩下江枫一人静静思考刚刚江卫明提出的意见。
微火吗？
江枫觉得可以试试。
橙子是一种很好吃的水果，酸甜得当，还有一种得天独厚的果香。正是因为这种果香，蟹酿橙在揭盖的时候是非常诱人的。
但蒸熟的橙子不一样，虽然味道大致还是那个味，却少了一分甜，多了一丝酸，破坏了原本完美的酸甜比例，还有一种难以言喻的古怪味道。
猎奇可以，美味不足。
如果是微火的话，没准可以更大程度上保留橙子原本的味道。
江枫觉得自己似乎打开了新世界的大门。
另一边两位老爷子慢悠悠地晃出泰丰楼，在门口处分开。
“三哥，你知道水产市场在哪吗？”江卫国不放心地问道。
“知道，建业之前带我去过。”江卫明道，“小弟，你会挑橙子吗？”
“会挑，我家老太婆就爱吃这些水果，我之前在村里的时候天天都得去镇上给她买。”江卫国道，“小枫这孩子不会买橙子，那种酸不酸甜不甜的橙子拿来做菜能好吃吗？”
“小弟，你公交卡带了吗？”江卫明不放心地问道。
江卫国从兜里掏出公交卡，正准备走突然想起一个重要的事情：“三哥，你带现金了吗？” ↑返回顶部↑