第一百一十六章 火芽银丝和佛跳墙（3 / 3）

  江大厨摇摇头：“我做菜多年，对这两道菜也是闻所未闻。”
  大约每一个行业里顶尖的人才，对于自己的职业都是由衷热爱的，江大厨作为曾经的御厨，对于自己所不知道的菜品很感兴趣。
  他问薛双双道：“薛姑娘，何为火芽银丝？何谓佛跳墙？”
  薛双双笑道：“火芽银丝这道菜，用的是豆芽和火腿。”
  顾恒不解：“豆芽？！”
  薛双双道：“哦，豆芽就是如意菜，不过那是黄豆芽，火芽银丝这道菜要用绿豆芽。”
  “这个发豆芽的办法我等会儿再跟你们说。”
  “先鲜咸的火腿仔细撕开，风干两天，选白嫩细直的绿豆芽掐头去尾，用针穿成空心状。”
  “穿的时候要先用尖头针，再用圆头针，否则豆芽容易开裂。”
  “最后再把火腿丝穿进豆芽当中。”
  这么精细的菜品，让屋子里几个人听得眼睛都直了。 ↑返回顶部↑