八零年代女首富 第585节（3 / 4）
只是大家不用站着，都坐在那里。还有服务员来回的发小吃，有瓜子花生，也有切成小块的苹果和橘子，还有一小杯一小杯的汽水。
朱莉看了就忍不住想笑。
这一招还是老板和曹董说的呢。说餐饮店多的时候，想要人家心甘情愿地排队，除了你的招牌亮，还要主动让利给顾客。发点小礼品之类的，花钱不多，却能让人不愿意离开。
看样子，这位曹师傅执行的很好啊。
涂主任是东方电子城的大管家，他开口订包厢，自然要优先考虑。
他带着客人直接进包厢吃饭，省去了漫长的排队过程。
待到大家坐下，涂主任就开始开玩笑：“这个出去留过洋的厨师就是不一样。人家一听说他以前是专门给香港大老板做私房菜的，好多人都是冲着这名头过来的，好好享受一把大老板待遇。”
大家点了几个热菜，服务员看是涂主任，报告给大堂经理，后厨又给他们送了两道凉菜。
待到菜端上桌，涂主任就开始大惊小怪：“哎呀呀，周经理，我今天可真是沾了你的光。这里的螺蛳青和蜜汁糖藕等闲是吃不上的。”
倒不是因为食材多稀奇，螺丝青就是青鱼干而已，蜜汁糖藕，主材料也就是藕，但架不住人家水平高，做出来的好吃。
就说这螺丝青吧，常规是用盐和酒腌制，冬天经常吃，因为好保存。但到了岭南地区，冬天它也扛不住，气温高呗。
所以这里的处理方法就与众不同，把螺丝清干泡在油里密封，这样不仅能防腐，再端出来时，吃饱了油的青鱼干那叫一个香，口感不大不同。
所以这道菜一推出来之后，就直接轰动了。
好多吃过的人心心念念跑过来，就为了吃第二回 。
这家饭店跟螺丝青干齐名的就是蜜汁藕了。这是江南地区常见的菜，周秋萍尝的一筷子，感觉要比一般饭店做的更甜更浓。
彭阳不太爱吃甜，甚至感觉有点吃不消。
周秋萍却笑了：“这就是好厨师的厉害之处。淮扬菜的口感其实是清淡的，甜也是淡淡的甜。但广东地区好甜品，在吃糖这方面，他们的口味要比淮扬菜更重。所以你看，这个藕里面其实是加了红枣上色，汤汁收的很到位。你看着它是甜蜜蜜的，咬下去还是甜蜜蜜，感觉就很舒服。难怪它卖的好。这个应该是高压锅压出来的，不能用铁锅，不然就会变黑。”
包厢门口响起了脚步，然后门开了，跟着服务员一块进来的就是曹师傅。
他比三年前胖了不少，气色也好了不少，红光满面的，看着特别精神。
她笑着跟周秋萍打招呼，夸奖道：“不愧是开饭店的周老板，瞧瞧这眼睛尖的，看一眼就知道菜是怎么做的。没错，高压锅压出来的，压50分钟，然后再用不锈钢的深桶装好了，用在炉子上炖着收汁，收上一个小时，藕翻身，上下颠倒个，再继续收个把小时。这样出来的藕才能又糯又酥，算是够火候了。”
周秋萍伸出大拇指夸奖：“这可真是功夫菜了。”
她心中却在想，其实真做的话也就是费时间。把火候时间材料控制好了，完全可以无损复制。加在菜单里应该没问题。
而且这个口感也很适合嗜甜的海城人。
曹师傅叫她夸的乐得合不拢嘴。其实除了落魄的那几年时光之外，他从来就没缺过人夸。但这么多人加在一起的夸奖，分量都未必比得上周秋萍。
为什么呢？因为当初他跟着周秋萍去京城吃馆子时，大大的地受了刺激，甚至怀疑厨师这个行当没了未来。肯德基里根本没厨师，而那个专门做飞机餐的公司厨师不像厨师，更加像熟练的杂工。
谢天谢地，后来他去了香港，现在又回深圳开店，终于能够得她一声夸奖了。
他觉得自己掉在地上的面子，终于捡回来了。
周秋萍看他意气风发的模样，也相当感慨。
厨师大概不会消失，只是它的受众会变小，也许将来就变成了小众的享受，专门为少数人服务。
大部分人吃的是炒菜机器做出来的标准餐。 ↑返回顶部↑
朱莉看了就忍不住想笑。
这一招还是老板和曹董说的呢。说餐饮店多的时候，想要人家心甘情愿地排队，除了你的招牌亮，还要主动让利给顾客。发点小礼品之类的，花钱不多，却能让人不愿意离开。
看样子，这位曹师傅执行的很好啊。
涂主任是东方电子城的大管家，他开口订包厢，自然要优先考虑。
他带着客人直接进包厢吃饭，省去了漫长的排队过程。
待到大家坐下，涂主任就开始开玩笑：“这个出去留过洋的厨师就是不一样。人家一听说他以前是专门给香港大老板做私房菜的，好多人都是冲着这名头过来的，好好享受一把大老板待遇。”
大家点了几个热菜，服务员看是涂主任，报告给大堂经理，后厨又给他们送了两道凉菜。
待到菜端上桌，涂主任就开始大惊小怪：“哎呀呀，周经理，我今天可真是沾了你的光。这里的螺蛳青和蜜汁糖藕等闲是吃不上的。”
倒不是因为食材多稀奇，螺丝青就是青鱼干而已，蜜汁糖藕，主材料也就是藕，但架不住人家水平高，做出来的好吃。
就说这螺丝青吧，常规是用盐和酒腌制，冬天经常吃，因为好保存。但到了岭南地区，冬天它也扛不住，气温高呗。
所以这里的处理方法就与众不同，把螺丝清干泡在油里密封，这样不仅能防腐，再端出来时，吃饱了油的青鱼干那叫一个香，口感不大不同。
所以这道菜一推出来之后，就直接轰动了。
好多吃过的人心心念念跑过来，就为了吃第二回 。
这家饭店跟螺丝青干齐名的就是蜜汁藕了。这是江南地区常见的菜，周秋萍尝的一筷子，感觉要比一般饭店做的更甜更浓。
彭阳不太爱吃甜，甚至感觉有点吃不消。
周秋萍却笑了：“这就是好厨师的厉害之处。淮扬菜的口感其实是清淡的，甜也是淡淡的甜。但广东地区好甜品，在吃糖这方面，他们的口味要比淮扬菜更重。所以你看，这个藕里面其实是加了红枣上色，汤汁收的很到位。你看着它是甜蜜蜜的，咬下去还是甜蜜蜜，感觉就很舒服。难怪它卖的好。这个应该是高压锅压出来的，不能用铁锅，不然就会变黑。”
包厢门口响起了脚步，然后门开了，跟着服务员一块进来的就是曹师傅。
他比三年前胖了不少，气色也好了不少，红光满面的，看着特别精神。
她笑着跟周秋萍打招呼，夸奖道：“不愧是开饭店的周老板，瞧瞧这眼睛尖的，看一眼就知道菜是怎么做的。没错，高压锅压出来的，压50分钟，然后再用不锈钢的深桶装好了，用在炉子上炖着收汁，收上一个小时，藕翻身，上下颠倒个，再继续收个把小时。这样出来的藕才能又糯又酥，算是够火候了。”
周秋萍伸出大拇指夸奖：“这可真是功夫菜了。”
她心中却在想，其实真做的话也就是费时间。把火候时间材料控制好了，完全可以无损复制。加在菜单里应该没问题。
而且这个口感也很适合嗜甜的海城人。
曹师傅叫她夸的乐得合不拢嘴。其实除了落魄的那几年时光之外，他从来就没缺过人夸。但这么多人加在一起的夸奖，分量都未必比得上周秋萍。
为什么呢？因为当初他跟着周秋萍去京城吃馆子时，大大的地受了刺激，甚至怀疑厨师这个行当没了未来。肯德基里根本没厨师，而那个专门做飞机餐的公司厨师不像厨师，更加像熟练的杂工。
谢天谢地，后来他去了香港，现在又回深圳开店，终于能够得她一声夸奖了。
他觉得自己掉在地上的面子，终于捡回来了。
周秋萍看他意气风发的模样，也相当感慨。
厨师大概不会消失，只是它的受众会变小，也许将来就变成了小众的享受，专门为少数人服务。
大部分人吃的是炒菜机器做出来的标准餐。 ↑返回顶部↑