第726章 打年糕过新年（3 / 3）
李超他们那是事倍功半，没掌握好方法。
坚持打完一笼，李超累的跟狗一样，老爹这个战场上舞铁枪的老将，也有些缺喘。大叹术业有专功，打糕也不简单。
看着打成白中带点米黄，有如玉一般半透明的年糕，李超也是感叹，纯手工手打糕真不容易啊。
直接从臼里扯下一小团年糕，往嘴里就塞，嚼着极有韧性。
这笼是什么都没有加的纯年糕，味道也挺好。
老爹也扯了一点，嚼了几下，“自己打的年糕，吃起来就是香啊。”
爷俩嚼着年糕，身上还冒着热气，都一脸欢笑。
打好的年糕此时还是一大团，离最后成品还有几道工序。
在老蒋的指点下，李超把年糕团从石臼里取出，放在案板上。
拿根竹筒，把打年的年糕滚压平整，然后切糕。
一个家丁拿了把刀过来，结果老蒋道，“刀不行，拿根粗线过来。”
刚打好的年糕，还是软的也很粘，用刀切，会粘在刀上，传统的办法是拿线切糕。
老蒋拿着根线，扯着两头，绷急，把糕一条条的切下，切的十分平整。
“把我刚调好的那个红汁拿来。”老蒋道。
一碗红色汁液端来，这是为年糕成品最后一道工艺所准备的。
打好的年糕，得点上一道红，白色的年糕上点一点红，会非常漂亮。过年的时候，带着这样点红的年糕送礼，也十分吉利。
“相爷，请点红。”老蒋请李超来完成这最后一道工序。
李超拿了一枝木印，给老爹也一支。
“爹，一起！”
爷俩把木印往碗里沾了一下，木印蘸上鲜红的苏木片水，白白的糕，红红的印，十分好看。糕打好了，有家丁取来竹编的箩，在箩上先抹点水，以防将来糕粘在上面取不下来。
长方形的糕条，一块块的叠进箩中，然后直接放在靠墙避风处一个个的立起来，外面覆盖上稻草保温防冻，等几天后，年糕就干硬了。
这时，就能取下来，然后浸在水中，能够数月不坏。
“浸水，记得要用开春前的水，才不会坏。”老蒋又传授了一个秘诀。
李超笑着让老蒋头把这箩糕特别做上记号，“这是我们爷俩亲手打的糕，打了上千下，不容易呢，这糕留着自己吃。”
这时又有一笼糕蒸好，可以开打了。老蒋又连忙招呼家丁，开始槌打。
李超拿起几块还带着温热、绵软的年糕条往后院去，给崔莺莺她们偿偿鲜。 ↑返回顶部↑
坚持打完一笼，李超累的跟狗一样，老爹这个战场上舞铁枪的老将，也有些缺喘。大叹术业有专功，打糕也不简单。
看着打成白中带点米黄，有如玉一般半透明的年糕，李超也是感叹，纯手工手打糕真不容易啊。
直接从臼里扯下一小团年糕，往嘴里就塞，嚼着极有韧性。
这笼是什么都没有加的纯年糕，味道也挺好。
老爹也扯了一点，嚼了几下，“自己打的年糕，吃起来就是香啊。”
爷俩嚼着年糕，身上还冒着热气，都一脸欢笑。
打好的年糕此时还是一大团，离最后成品还有几道工序。
在老蒋的指点下，李超把年糕团从石臼里取出，放在案板上。
拿根竹筒，把打年的年糕滚压平整，然后切糕。
一个家丁拿了把刀过来，结果老蒋道，“刀不行，拿根粗线过来。”
刚打好的年糕，还是软的也很粘，用刀切，会粘在刀上，传统的办法是拿线切糕。
老蒋拿着根线，扯着两头，绷急，把糕一条条的切下，切的十分平整。
“把我刚调好的那个红汁拿来。”老蒋道。
一碗红色汁液端来，这是为年糕成品最后一道工艺所准备的。
打好的年糕，得点上一道红，白色的年糕上点一点红，会非常漂亮。过年的时候，带着这样点红的年糕送礼，也十分吉利。
“相爷，请点红。”老蒋请李超来完成这最后一道工序。
李超拿了一枝木印，给老爹也一支。
“爹，一起！”
爷俩把木印往碗里沾了一下，木印蘸上鲜红的苏木片水，白白的糕，红红的印，十分好看。糕打好了，有家丁取来竹编的箩，在箩上先抹点水，以防将来糕粘在上面取不下来。
长方形的糕条，一块块的叠进箩中，然后直接放在靠墙避风处一个个的立起来，外面覆盖上稻草保温防冻，等几天后，年糕就干硬了。
这时，就能取下来，然后浸在水中，能够数月不坏。
“浸水，记得要用开春前的水，才不会坏。”老蒋又传授了一个秘诀。
李超笑着让老蒋头把这箩糕特别做上记号，“这是我们爷俩亲手打的糕，打了上千下，不容易呢，这糕留着自己吃。”
这时又有一笼糕蒸好，可以开打了。老蒋又连忙招呼家丁，开始槌打。
李超拿起几块还带着温热、绵软的年糕条往后院去，给崔莺莺她们偿偿鲜。 ↑返回顶部↑