真少爷从古代穿回来了 第152节（3 / 4）
酱香饼做起来也不难，好不好吃，酱很关键。
酱香饼是很受欢迎的早餐，路边摊上买个三五块的就够吃了。不过大多酱香饼都偏咸，钟意曾经怀疑过，是不是为了促进牛奶、豆浆这些早餐饮品的销量。
自己做酱，那肯定不能让自己齁着了。
酱香饼的酱配料多，要用到黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱，还有蚝油、五香粉、辣椒面等调味品。这还没完，熬制酱汁时，还得加洋葱、生姜和蒜末，熬好出锅前再来一把白芝麻加入，芝麻是酱香饼的点睛之笔，不能少。
钟意把酱汁熬好，面也醒的差不多，可以进行下一个步骤，刷油酥。
面团擀成薄片，刷一层油酥，然后切开薄片，中间不断，薄片往中间折叠重合，最后由剩下的一面薄片包裹住整个面团，再醒上十来分钟，接着就可以重新擀成面皮下锅了。
做酱香饼的要点之一，面皮必然是要比锅大的，在平底锅中堆出褶皱，这样最后的成品出锅切开，就多了层次感，加上藏在面皮里面千层效果，吃着外酥里软，口感上佳。
酱香饼要趁热吃，这样更脆，钟意便没着急烙饼，打算等江清把孩子们回来后再烙。
他去擀好了云吞皮，切好了面条，都是面粉做的，一次性做完。
云吞还等着钟建国买的虾肉和猪肉回来调馅儿，暂时包不了，钟意就去蒸玉米粑粑。
家里没有石磨，剥下来的玉米粒用破壁机打成玉米浆，放上少许糖，用树叶或玉米外壳包好，上锅蒸熟就能吃。
外面卖的玉米粑粑会加面粉或者糯米粉，还有酵母来发酵，不过钟意从小就吃的是纯玉米浆做的玉米粑粑，又甜又香。
玉米粑粑上锅蒸，钟建国带着买的食材回来了，钟意去处理虾，剁肉馅儿，包云吞。
几个孩子很会赶时间，回来得刚刚好，云吞包完，人就进门了。
一回来就往钟意身边凑，挨个跟他蹭蹭，表达下自己的思念之情。
钟意发出灵魂拷问，“是想我，还是想我做的吃食？”
钟灵义正词严地批评钟意，“哥哥，你怎么能这么想呢，我们肯定是想你啊，没有你，哪有好吃的。顺序我们还是知道的。”
钟意给逗笑了，“你可真是我的好妹妹。”
“是的，我就是你聪明善良集美貌与才华于一身的可爱妹妹！”钟灵顺杆爬给自己安了一堆优点。
当然，也没忘记把姐姐和表妹加上，对钟意说：“你拥有三个这样好的妹妹，有什么感想吗？”
“感想啊，这我得想想。”
钟意沉思了片刻后有了答案，“是我的荣幸。”
这话可真中听，三个小姑娘立刻笑开了颜。
但姚高飞不满了，往前挤了挤，指着钟意问：“哥，我呢我呢？”
钟意看着他，“你嘛，就跟我一样荣幸。”
小姑娘们笑得更开心了。
姚高飞想想，也行，谁让他是做哥哥的呢。
云吞开始在沸水里翻滚，刀切面也下入另一口锅后，钟意去调汤底，让几个孩子分装云吞跟刀切面。
他自己去烙酱香饼。
门口，江清一来就没闲着，跟外公他们一起在收拾小乳猪。 ↑返回顶部↑
酱香饼是很受欢迎的早餐，路边摊上买个三五块的就够吃了。不过大多酱香饼都偏咸，钟意曾经怀疑过，是不是为了促进牛奶、豆浆这些早餐饮品的销量。
自己做酱，那肯定不能让自己齁着了。
酱香饼的酱配料多，要用到黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱，还有蚝油、五香粉、辣椒面等调味品。这还没完，熬制酱汁时，还得加洋葱、生姜和蒜末，熬好出锅前再来一把白芝麻加入，芝麻是酱香饼的点睛之笔，不能少。
钟意把酱汁熬好，面也醒的差不多，可以进行下一个步骤，刷油酥。
面团擀成薄片，刷一层油酥，然后切开薄片，中间不断，薄片往中间折叠重合，最后由剩下的一面薄片包裹住整个面团，再醒上十来分钟，接着就可以重新擀成面皮下锅了。
做酱香饼的要点之一，面皮必然是要比锅大的，在平底锅中堆出褶皱，这样最后的成品出锅切开，就多了层次感，加上藏在面皮里面千层效果，吃着外酥里软，口感上佳。
酱香饼要趁热吃，这样更脆，钟意便没着急烙饼，打算等江清把孩子们回来后再烙。
他去擀好了云吞皮，切好了面条，都是面粉做的，一次性做完。
云吞还等着钟建国买的虾肉和猪肉回来调馅儿，暂时包不了，钟意就去蒸玉米粑粑。
家里没有石磨，剥下来的玉米粒用破壁机打成玉米浆，放上少许糖，用树叶或玉米外壳包好，上锅蒸熟就能吃。
外面卖的玉米粑粑会加面粉或者糯米粉，还有酵母来发酵，不过钟意从小就吃的是纯玉米浆做的玉米粑粑，又甜又香。
玉米粑粑上锅蒸，钟建国带着买的食材回来了，钟意去处理虾，剁肉馅儿，包云吞。
几个孩子很会赶时间，回来得刚刚好，云吞包完，人就进门了。
一回来就往钟意身边凑，挨个跟他蹭蹭，表达下自己的思念之情。
钟意发出灵魂拷问，“是想我，还是想我做的吃食？”
钟灵义正词严地批评钟意，“哥哥，你怎么能这么想呢，我们肯定是想你啊，没有你，哪有好吃的。顺序我们还是知道的。”
钟意给逗笑了，“你可真是我的好妹妹。”
“是的，我就是你聪明善良集美貌与才华于一身的可爱妹妹！”钟灵顺杆爬给自己安了一堆优点。
当然，也没忘记把姐姐和表妹加上，对钟意说：“你拥有三个这样好的妹妹，有什么感想吗？”
“感想啊，这我得想想。”
钟意沉思了片刻后有了答案，“是我的荣幸。”
这话可真中听，三个小姑娘立刻笑开了颜。
但姚高飞不满了，往前挤了挤，指着钟意问：“哥，我呢我呢？”
钟意看着他，“你嘛，就跟我一样荣幸。”
小姑娘们笑得更开心了。
姚高飞想想，也行，谁让他是做哥哥的呢。
云吞开始在沸水里翻滚，刀切面也下入另一口锅后，钟意去调汤底，让几个孩子分装云吞跟刀切面。
他自己去烙酱香饼。
门口，江清一来就没闲着，跟外公他们一起在收拾小乳猪。 ↑返回顶部↑