美食从麻婆豆腐开始 第366节（3 / 4）
而且当厨师和我们学武还不一样，我们学武是伸手要吃的，而你们做厨子的就是给吃的，不管什么样的世道你们都要比我们吃的饱。”
小四羡慕的说道，毕竟当初他来习武，其实也是因为家里的条件太差，而且兄弟姐妹又多，在他的几个兄弟姐妹中也就是他从小到大身体要强壮一些，再加上当时沈三三爷的名气又大，所以他的父母便将孩子送过来试了试，结果真的被录取了。
可不管是对于小四的父母，还是小四本人来说，他们的愿望其实就只是能够吃饱饭就行了。
所以小四其实也挺羡慕做厨子的。
陈年听到这话轻声笑了笑：“今天的午饭是我来给你们做的。”
小三小四听到这话后不禁愣了一下：“陈哥，你做菜的水平咋样？”
“还行。”
二人听后面面相觑，不知道这个还行究竟是到了什么程度。
但此时陈年已经进了厨房，孙师傅也早就在里面坐着马扎等陈年来了。
“二位先回去吧，我要开始准备菜了。”
话音落下，他们二人便忧心忡忡的转头回去了。
倒不是担心买食材的钱白花了，只是觉得万一陈年要是做不好的话，先前买了那么多肉还有鸡，岂不是可惜？
孙福全看到陈年过来之后并没有立即起身，而是问道：“你打算做什么菜？”
陈年看了看买回来的那些食材，又看了看孙福全。
“孙师傅，我打算做三道菜，一道土豆红烧肉，一道炖鸡，还有一道炒青菜。”
“嗯。”孙福全点了点头，“那你做吧。”
话罢陈年便开始准备食材，而孙福全完全没有任何一丝打算动手帮忙的意图。
陈年也不说什么，就是自己在那边一个人飞快的备着菜。
他打算先做土豆红烧肉，虽然现在做的是大锅饭，武馆内上上下下除了前面的徒弟还有沈三的家人之外，账房，管事，厨房什么的零零碎碎加起来也有十来个。
所以这是妥妥的大锅饭，大锅饭就要有大锅饭的做法，只不过陈年对于做大锅饭一点也不陌生。
首先便是要先将猪肉皮上的汗腺烫一烫，这样能初步的去除掉一些猪肉的骚味。
随后就是下锅焯水，只不过这个时候并没有料酒，而厨房里要用类似的调料去腥的话，用的通常都是白酒，因此陈年又倒了一些白酒进去。
猪肉要焯好一段时间，所以陈年趁着这个功夫又去准备炖鸡。
鸡在菜市场里已经被杀干净了，陈年为此还向卖肉的抵了那些内脏的钱，比如鸡肝鸡胗之类的。
那些东西拿回来也不一定所有人都爱吃，所以干脆不要。
而老板还是头一回见到有人这样砍价的，但这些东西他拿回去确实也能够卖掉，虽说都是些下水，可还是会有很多人喜欢将这些拿来做下酒菜。
再加上后来陈年报的又是津武门的名头，那老板想了想也就让了。
只是这鸡虽然被清理杀干净了，但还是要洗的，将所有外表能洗去的血水都洗干净之后，陈年便将这几只鸡都斩开，然后下锅焯水。
炖鸡的焯水和红烧肉还有些不同，由于鸡到时候是要用来做鸡汤的，所以不能焯的时间太长了，只需要将鸡里面的一些血沫煮出来就得及时关火。
焯过鸡肉之后，陈年又将其捞出放入另一个锅中开始慢炖，前前后后加入了一些厨房里有的能够用作中药材的调味料，又少放了些许咸盐以及几滴香油之后便盖好锅盖，开始以文火慢炖。 ↑返回顶部↑
小四羡慕的说道，毕竟当初他来习武，其实也是因为家里的条件太差，而且兄弟姐妹又多，在他的几个兄弟姐妹中也就是他从小到大身体要强壮一些，再加上当时沈三三爷的名气又大，所以他的父母便将孩子送过来试了试，结果真的被录取了。
可不管是对于小四的父母，还是小四本人来说，他们的愿望其实就只是能够吃饱饭就行了。
所以小四其实也挺羡慕做厨子的。
陈年听到这话轻声笑了笑：“今天的午饭是我来给你们做的。”
小三小四听到这话后不禁愣了一下：“陈哥，你做菜的水平咋样？”
“还行。”
二人听后面面相觑，不知道这个还行究竟是到了什么程度。
但此时陈年已经进了厨房，孙师傅也早就在里面坐着马扎等陈年来了。
“二位先回去吧，我要开始准备菜了。”
话音落下，他们二人便忧心忡忡的转头回去了。
倒不是担心买食材的钱白花了，只是觉得万一陈年要是做不好的话，先前买了那么多肉还有鸡，岂不是可惜？
孙福全看到陈年过来之后并没有立即起身，而是问道：“你打算做什么菜？”
陈年看了看买回来的那些食材，又看了看孙福全。
“孙师傅，我打算做三道菜，一道土豆红烧肉，一道炖鸡，还有一道炒青菜。”
“嗯。”孙福全点了点头，“那你做吧。”
话罢陈年便开始准备食材，而孙福全完全没有任何一丝打算动手帮忙的意图。
陈年也不说什么，就是自己在那边一个人飞快的备着菜。
他打算先做土豆红烧肉，虽然现在做的是大锅饭，武馆内上上下下除了前面的徒弟还有沈三的家人之外，账房，管事，厨房什么的零零碎碎加起来也有十来个。
所以这是妥妥的大锅饭，大锅饭就要有大锅饭的做法，只不过陈年对于做大锅饭一点也不陌生。
首先便是要先将猪肉皮上的汗腺烫一烫，这样能初步的去除掉一些猪肉的骚味。
随后就是下锅焯水，只不过这个时候并没有料酒，而厨房里要用类似的调料去腥的话，用的通常都是白酒，因此陈年又倒了一些白酒进去。
猪肉要焯好一段时间，所以陈年趁着这个功夫又去准备炖鸡。
鸡在菜市场里已经被杀干净了，陈年为此还向卖肉的抵了那些内脏的钱，比如鸡肝鸡胗之类的。
那些东西拿回来也不一定所有人都爱吃，所以干脆不要。
而老板还是头一回见到有人这样砍价的，但这些东西他拿回去确实也能够卖掉，虽说都是些下水，可还是会有很多人喜欢将这些拿来做下酒菜。
再加上后来陈年报的又是津武门的名头，那老板想了想也就让了。
只是这鸡虽然被清理杀干净了，但还是要洗的，将所有外表能洗去的血水都洗干净之后，陈年便将这几只鸡都斩开，然后下锅焯水。
炖鸡的焯水和红烧肉还有些不同，由于鸡到时候是要用来做鸡汤的，所以不能焯的时间太长了，只需要将鸡里面的一些血沫煮出来就得及时关火。
焯过鸡肉之后，陈年又将其捞出放入另一个锅中开始慢炖，前前后后加入了一些厨房里有的能够用作中药材的调味料，又少放了些许咸盐以及几滴香油之后便盖好锅盖，开始以文火慢炖。 ↑返回顶部↑