一口天价炒饭，老唐当场拜师 第66节（2 / 4）
李逸看了她一眼，笑道：“当然可以，凡是你能想得到的荤菜，都能做成仿荤的版本，保证你分不出真假来。”
第70章 南北豆腐
在揭了十张豆皮之后，李逸就停了下来，关了火，冲吴垒示意：“去储物间把木桶拿来，准备点浆了。”
“哦。”
吴垒应了声，就去储物间拿桶了。
赵金麦闻言，好奇问：“油豆皮不揭了吗？”
“不揭了，够了。”
李逸将搭着油豆皮的架子拿到了后方的烤箱里，这烤箱是赞助商提供的，有烘干的功能。
把架子放进去，李逸设置了烘干的功能，就关上了烤箱门。
刘艺菲凑到近前，数了数油豆皮，有点惊讶：“才十条啊？这么一大锅豆浆，只能做十根腐竹？”
“按照正常做法，只能做这么多。”
李逸解释：“一锅豆浆，煮出的前三张油皮是最好的，营养价值最高，晒干以后，还会呈现出漂亮的金黄色。
但到十层之后再往下揭，油皮就会渐渐变成褐色，颜色不好看，营养价值也会大打折扣。
按照正常流程制作，100斤的豆浆，最多也就出三斤的油皮。
要想再继续取，就得加一些增筋剂了。”
“增筋剂？那是什么？”赵金麦有些吃惊。
“一种食品化学原料，外观是白色粉末。”
李逸解释：“增筋剂主要是由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等一些食品级的原料复配成的。
它可以给腐竹增黄提亮，抑制褐变，增加产量。
加了增筋剂以后，一般可以揭到三十层左右，但加了增筋剂以后的豆浆就没办法做豆腐了。”
听着李逸的解释，刘艺菲不由得吸了口凉气：“我们平时吃的腐竹里都有这么多化学成分吗？好吓人。”
节目直播间里，观众们也有点被吓到了。
“我的天！现在还有什么能吃的？连腐竹里都有这么多化学成分？”
“都是科技与狠活啊！”
“真的吓人，现在还有纯天然绿色的食品吗？”
李逸也注意到了直播间的弹幕，于是笑着冲镜头解释：“大家也不用对食品添加剂这么谈虎色变，其实只要按照国家标准添加，一般对人体还是不会有什么伤害的。
当然，能吃纯天然食品当然是最好的，纯天然食品的营养物质也更全面，人体也更好吸收。
但你们也看到了，我这么一大锅豆浆，才只能出那么一点腐竹。
如果都按照这种工艺来做，那腐竹的产量得有多低？
产量一低，价格就上去了，那样的话，恐怕腐竹都得变成有钱人才吃得起的奢侈品了。” ↑返回顶部↑
第70章 南北豆腐
在揭了十张豆皮之后，李逸就停了下来，关了火，冲吴垒示意：“去储物间把木桶拿来，准备点浆了。”
“哦。”
吴垒应了声，就去储物间拿桶了。
赵金麦闻言，好奇问：“油豆皮不揭了吗？”
“不揭了，够了。”
李逸将搭着油豆皮的架子拿到了后方的烤箱里，这烤箱是赞助商提供的，有烘干的功能。
把架子放进去，李逸设置了烘干的功能，就关上了烤箱门。
刘艺菲凑到近前，数了数油豆皮，有点惊讶：“才十条啊？这么一大锅豆浆，只能做十根腐竹？”
“按照正常做法，只能做这么多。”
李逸解释：“一锅豆浆，煮出的前三张油皮是最好的，营养价值最高，晒干以后，还会呈现出漂亮的金黄色。
但到十层之后再往下揭，油皮就会渐渐变成褐色，颜色不好看，营养价值也会大打折扣。
按照正常流程制作，100斤的豆浆，最多也就出三斤的油皮。
要想再继续取，就得加一些增筋剂了。”
“增筋剂？那是什么？”赵金麦有些吃惊。
“一种食品化学原料，外观是白色粉末。”
李逸解释：“增筋剂主要是由乳化剂、单甘脂、大豆胶体酶、复合磷酸盐等一些食品级的原料复配成的。
它可以给腐竹增黄提亮，抑制褐变，增加产量。
加了增筋剂以后，一般可以揭到三十层左右，但加了增筋剂以后的豆浆就没办法做豆腐了。”
听着李逸的解释，刘艺菲不由得吸了口凉气：“我们平时吃的腐竹里都有这么多化学成分吗？好吓人。”
节目直播间里，观众们也有点被吓到了。
“我的天！现在还有什么能吃的？连腐竹里都有这么多化学成分？”
“都是科技与狠活啊！”
“真的吓人，现在还有纯天然绿色的食品吗？”
李逸也注意到了直播间的弹幕，于是笑着冲镜头解释：“大家也不用对食品添加剂这么谈虎色变，其实只要按照国家标准添加，一般对人体还是不会有什么伤害的。
当然，能吃纯天然食品当然是最好的，纯天然食品的营养物质也更全面，人体也更好吸收。
但你们也看到了，我这么一大锅豆浆，才只能出那么一点腐竹。
如果都按照这种工艺来做，那腐竹的产量得有多低？
产量一低，价格就上去了，那样的话，恐怕腐竹都得变成有钱人才吃得起的奢侈品了。” ↑返回顶部↑