一口天价炒饭，老唐当场拜师 第100节（3 / 4）
虽然盆中有一半都是黑色的汤，可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈，没有掺杂丝毫黑汤的颜色。
隋便拿出一个汤匙，舀起了一勺汤，轻轻吹了下，就送入了口中。
入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。
温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。
很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。
一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。
而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。
所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。
古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。
但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。
更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。
就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。
这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上，再叠加一层快乐，让人吃得更加满足。
但长期吃过烫的食物，很容易诱发食道癌。
不过偶尔试试温度较高的食物，也会让食物的体验更上一个小台阶。
“呼！”
隋便呼出了一口热气：“舒坦。”
“味道怎么样？”
吴垒伸着脑袋询问，一脸期待。
“鲜！烫！香！滑！嫩！”
隋便又舀起了一勺：“本来我来之前不饿的，这一口下去，胃口全给我打开了！”
吴垒看着他又舀起一勺，喝得龇牙咧嘴，手中却不肯停下的样子，口中的口水也在疯狂分泌。
喝了几口后，隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份，他放下勺子，冲着镜头介绍：“这份汤里，几乎品尝不到豆腐的质感，只有一丝丝，一缕缕软软的豆腐丝，口感特别的滑。
我原本以为，在高汤的香味遮盖下，会尝不出豆腐的味道，但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显，一点也没有被抢了风头。
这是我头一次碰到啊！居然能有食材和高汤抢味道，而且还分庭抗礼，不愧是五百一斤的金豆子。
再说这个高汤，就一个字，鲜！
在素菜里，蘑菇就是鲜味物质的来源，这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。
但更难得的是，这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道，而是一种比较清新的鲜，就像是雨后的树林里，刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样，干净，嫩，真不错！”
听着隋便的描述，直播间已经被流口水的表情刷屏了。
“到底是专业厨师，讲得真细致。” ↑返回顶部↑
隋便拿出一个汤匙，舀起了一勺汤，轻轻吹了下，就送入了口中。
入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。
温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。
很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。
一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。
而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。
所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。
古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。
但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。
更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。
就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。
这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上，再叠加一层快乐，让人吃得更加满足。
但长期吃过烫的食物，很容易诱发食道癌。
不过偶尔试试温度较高的食物，也会让食物的体验更上一个小台阶。
“呼！”
隋便呼出了一口热气：“舒坦。”
“味道怎么样？”
吴垒伸着脑袋询问，一脸期待。
“鲜！烫！香！滑！嫩！”
隋便又舀起了一勺：“本来我来之前不饿的，这一口下去，胃口全给我打开了！”
吴垒看着他又舀起一勺，喝得龇牙咧嘴，手中却不肯停下的样子，口中的口水也在疯狂分泌。
喝了几口后，隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份，他放下勺子，冲着镜头介绍：“这份汤里，几乎品尝不到豆腐的质感，只有一丝丝，一缕缕软软的豆腐丝，口感特别的滑。
我原本以为，在高汤的香味遮盖下，会尝不出豆腐的味道，但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显，一点也没有被抢了风头。
这是我头一次碰到啊！居然能有食材和高汤抢味道，而且还分庭抗礼，不愧是五百一斤的金豆子。
再说这个高汤，就一个字，鲜！
在素菜里，蘑菇就是鲜味物质的来源，这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。
但更难得的是，这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道，而是一种比较清新的鲜，就像是雨后的树林里，刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样，干净，嫩，真不错！”
听着隋便的描述，直播间已经被流口水的表情刷屏了。
“到底是专业厨师，讲得真细致。” ↑返回顶部↑