一口天价炒饭，老唐当场拜师 第208节（4 / 4）
看到李逸加了这么多油，刘艺菲有些好奇：“烧河豚要用这么多油吗？”
“要先过油炸的。”
李逸解释：“河豚毒素在120c以下，都是能保持稳定的，所以用水煮是分解不了的，要加热到120c以上，毒素才会开始被破坏。
过了这个温度，温度越高，毒素破坏的速度就越快，达到150c以上后，只需要保持4分钟左右，毒素就能基本去除了，这也是河豚去毒的最后一步。”
“这样啊！” ↑返回顶部↑
“要先过油炸的。”
李逸解释：“河豚毒素在120c以下，都是能保持稳定的，所以用水煮是分解不了的，要加热到120c以上，毒素才会开始被破坏。
过了这个温度，温度越高，毒素破坏的速度就越快，达到150c以上后，只需要保持4分钟左右，毒素就能基本去除了，这也是河豚去毒的最后一步。”
“这样啊！” ↑返回顶部↑