一口天价炒饭，老唐当场拜师 第209节（2 / 4）
“上次逸哥说盐的味道不一样，我试了一下，还真的不一样，腌咸菜的粗盐，和普通的食盐，虽然都咸，但味道真的不一样！”
“我试着买了两个品牌的盐，尝了一下，仔细品尝真的有细微的差异，闭上眼睛我居然能分得清！”
“我花高价买了喜马拉雅玫瑰盐，虽然的确有点特殊的风味，但真的好贵啊！根本舍不得吃。”
“最近我也开始学做菜了，盐真的很神奇，简直可以化腐朽为神奇，不放盐什么菜都没滋味，但放一点盐，我的天，简直像是打开了感官！怪不得说盐是百味之首呢！”
观众在兴致勃勃的讨论，而李逸则盖上了锅盖，任由河豚炖着。
见他没放酱油，老板笑问：“你要做白烧啊？”
“白烧更原汁原味一点。”
李逸说着，一边冲洗了下手。
做河豚，尤其是野生河豚，勤洗手是绝对没有坏处的。
河豚的鱼肉脂肪含量很低，但肉质很细嫩。
厨房的火力很猛，煮了五分钟，河豚就已经有七八分熟了。
李逸掀开锅盖，锅中的汤汁已经变成了奶白色，看上去像是熬了半个小时的鲫鱼汤。
这时候，李逸才将河豚皮，精囊和河豚肝放了进去。
这几样都是容易熟的，不能炖得太久。
又开大火炖了三分钟，李逸再掀开锅盖，汤汁已经肉眼可见的变得浓稠了几分。
这是鱼皮中的胶原蛋白被炖了出来。
敞开锅来，任由蒸汽飘散，李逸往锅中加了些胡椒粉。
这一步是在大火收汁，也是在用温度激发调味料的香气。
鲜香的味道扩散，刘艺菲和赵金麦都忍不住吞咽起了口水。
而一旁的几个师傅则边看边交流着，连连点头。
“这白烧的手法挺专业的，一看就是学过。”
“味道闻着蛮好，香味特别突出。”
“胡椒粉就是要出锅放，味道才够足。”
“再收一收汁，就可以出锅了，这个汤配一碗饭捞着吃，不要太香！”
听着师傅们的说笑，李逸轻轻晃动着锅，避免糊底，而锅中的汤汁已经愈发浓稠了。
看着汤中翻滚出了气泡，李逸果断关火，一旁的师傅已经眼疾手快的拿了汤盆过来。
端起锅来，将河豚连汤带肉的倒进了汤盆里，一旁的蔡师傅就已经将镜头对准了汤盆，拍了一个大大的特写。
飞快的切了点葱花，撒在了奶白的河豚上，李逸冲洗着手，笑道：“可以了，白烧河豚，谁想尝尝？”
在场几人还没答应，直播间里就已经像是幼儿园课堂一样，纷纷举起了手。
“我！我！” ↑返回顶部↑
“我试着买了两个品牌的盐，尝了一下，仔细品尝真的有细微的差异，闭上眼睛我居然能分得清！”
“我花高价买了喜马拉雅玫瑰盐，虽然的确有点特殊的风味，但真的好贵啊！根本舍不得吃。”
“最近我也开始学做菜了，盐真的很神奇，简直可以化腐朽为神奇，不放盐什么菜都没滋味，但放一点盐，我的天，简直像是打开了感官！怪不得说盐是百味之首呢！”
观众在兴致勃勃的讨论，而李逸则盖上了锅盖，任由河豚炖着。
见他没放酱油，老板笑问：“你要做白烧啊？”
“白烧更原汁原味一点。”
李逸说着，一边冲洗了下手。
做河豚，尤其是野生河豚，勤洗手是绝对没有坏处的。
河豚的鱼肉脂肪含量很低，但肉质很细嫩。
厨房的火力很猛，煮了五分钟，河豚就已经有七八分熟了。
李逸掀开锅盖，锅中的汤汁已经变成了奶白色，看上去像是熬了半个小时的鲫鱼汤。
这时候，李逸才将河豚皮，精囊和河豚肝放了进去。
这几样都是容易熟的，不能炖得太久。
又开大火炖了三分钟，李逸再掀开锅盖，汤汁已经肉眼可见的变得浓稠了几分。
这是鱼皮中的胶原蛋白被炖了出来。
敞开锅来，任由蒸汽飘散，李逸往锅中加了些胡椒粉。
这一步是在大火收汁，也是在用温度激发调味料的香气。
鲜香的味道扩散，刘艺菲和赵金麦都忍不住吞咽起了口水。
而一旁的几个师傅则边看边交流着，连连点头。
“这白烧的手法挺专业的，一看就是学过。”
“味道闻着蛮好，香味特别突出。”
“胡椒粉就是要出锅放，味道才够足。”
“再收一收汁，就可以出锅了，这个汤配一碗饭捞着吃，不要太香！”
听着师傅们的说笑，李逸轻轻晃动着锅，避免糊底，而锅中的汤汁已经愈发浓稠了。
看着汤中翻滚出了气泡，李逸果断关火，一旁的师傅已经眼疾手快的拿了汤盆过来。
端起锅来，将河豚连汤带肉的倒进了汤盆里，一旁的蔡师傅就已经将镜头对准了汤盆，拍了一个大大的特写。
飞快的切了点葱花，撒在了奶白的河豚上，李逸冲洗着手，笑道：“可以了，白烧河豚，谁想尝尝？”
在场几人还没答应，直播间里就已经像是幼儿园课堂一样，纷纷举起了手。
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