一口天价炒饭，老唐当场拜师 第247节（2 / 4）
蟹粉的炒制很简单，并没有什么难度。
李逸先往锅里加了点猪油，将油烧热，下了葱蒜煸出香味后，就将剥好的蟹黄倒了进去。
用小火轻轻翻炒，将蟹黄炒散，炒出蟹油后，他就将拆出的蟹肉都倒了进去，继续翻炒了起来。
等到蟹肉也都炒香炒干，表面呈现出微焦的色泽后，再往里加点盐和胡椒粉调味，就是市面上常见的秃黄油了。
但李逸要做的是高配版。
他看到蟹肉微焦后，就打开了一旁海鲜高汤的汤桶盖子。
此时，海鲜高汤已经熬煮了一个多小时了，鲜气十分浓郁。
他舀了一勺高汤出来，就倒进了锅中。
滋啦！
高汤入锅，顿时让整锅秃黄油都沸腾了起来。
推动锅底，让高汤水分快速蒸发，避免糊锅。
没过多久，高汤的水分就都被熬干了，而高汤的鲜味则像是被封进了蟹粉油里，愈发浓郁了几分。
跟着，李逸将昨天做好的桃花酿取了出来，往锅中倒了50ml。
酒精是最好的增香剂，随着酒精的挥发，锅中蟹粉油的香气，已经达到了极致。
等到酒精的气味全部消散后，李逸才往锅里加了点盐和胡椒粉进去。
继续翻炒了几下，他就关了火。
锅中，高配版秃黄油就已经做好了。
浓郁的香气让在场众人都忍不住吞咽起了口水。
但李逸却没有给大家品尝的机会。
他将蟹粉盛出来后，就拿过刘艺菲收集起来，清洗好的干净蟹斗，往蟹斗里填起了蟹粉。
等到往蟹斗里装满了满满当当的蟹粉后，他才拿过裱花袋，用鱼茸给蟹斗做了个封口。
跟着，他就拿过了刘艺菲手中定型的那朵“芙蓉花”，放在了蟹斗上，和下方的鱼茸粘连在了一起。
看着在蟹斗上尽情绽放的芙蓉鱼花，在场众人都忍不住赞叹出了声。
“好好看啊！”
赵金麦看得目不转睛，已经彻底被这件【芙蓉蟹斗】的造型惊艳得不要不要了。
而吴垒的关注点却都在食材上。
他望着鱼茸花，忍不住舔了舔嘴唇，赞叹：“满满一蟹斗蟹粉，上面又是用七种鱼虾肉做的鱼茸花，这一口下去，不得香迷糊了？”
第282章 这才是天堂啊！
粘好芙蓉鱼花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊处撒了一小撮金黄的虾子，随后就将蟹斗放进了一个浅口的盘子里。
依次做了五份后，李逸就停了下来。 ↑返回顶部↑
李逸先往锅里加了点猪油，将油烧热，下了葱蒜煸出香味后，就将剥好的蟹黄倒了进去。
用小火轻轻翻炒，将蟹黄炒散，炒出蟹油后，他就将拆出的蟹肉都倒了进去，继续翻炒了起来。
等到蟹肉也都炒香炒干，表面呈现出微焦的色泽后，再往里加点盐和胡椒粉调味，就是市面上常见的秃黄油了。
但李逸要做的是高配版。
他看到蟹肉微焦后，就打开了一旁海鲜高汤的汤桶盖子。
此时，海鲜高汤已经熬煮了一个多小时了，鲜气十分浓郁。
他舀了一勺高汤出来，就倒进了锅中。
滋啦！
高汤入锅，顿时让整锅秃黄油都沸腾了起来。
推动锅底，让高汤水分快速蒸发，避免糊锅。
没过多久，高汤的水分就都被熬干了，而高汤的鲜味则像是被封进了蟹粉油里，愈发浓郁了几分。
跟着，李逸将昨天做好的桃花酿取了出来，往锅中倒了50ml。
酒精是最好的增香剂，随着酒精的挥发，锅中蟹粉油的香气，已经达到了极致。
等到酒精的气味全部消散后，李逸才往锅里加了点盐和胡椒粉进去。
继续翻炒了几下，他就关了火。
锅中，高配版秃黄油就已经做好了。
浓郁的香气让在场众人都忍不住吞咽起了口水。
但李逸却没有给大家品尝的机会。
他将蟹粉盛出来后，就拿过刘艺菲收集起来，清洗好的干净蟹斗，往蟹斗里填起了蟹粉。
等到往蟹斗里装满了满满当当的蟹粉后，他才拿过裱花袋，用鱼茸给蟹斗做了个封口。
跟着，他就拿过了刘艺菲手中定型的那朵“芙蓉花”，放在了蟹斗上，和下方的鱼茸粘连在了一起。
看着在蟹斗上尽情绽放的芙蓉鱼花，在场众人都忍不住赞叹出了声。
“好好看啊！”
赵金麦看得目不转睛，已经彻底被这件【芙蓉蟹斗】的造型惊艳得不要不要了。
而吴垒的关注点却都在食材上。
他望着鱼茸花，忍不住舔了舔嘴唇，赞叹：“满满一蟹斗蟹粉，上面又是用七种鱼虾肉做的鱼茸花，这一口下去，不得香迷糊了？”
第282章 这才是天堂啊！
粘好芙蓉鱼花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊处撒了一小撮金黄的虾子，随后就将蟹斗放进了一个浅口的盘子里。
依次做了五份后，李逸就停了下来。 ↑返回顶部↑