一口天价炒饭，老唐当场拜师 第260节（1 / 4）
蔡阑恍然笑道：“我看那一段了，我助理帮我找出来的，看着真不错，效果很棒，但我还没亲眼看过。”
李逸闻言，就笑着说道：“那要不劳烦蔡先生代劳一下，把这份菜送出去，刚好也可以看看效果。”
听到他的话，在场几人都有些吃惊。
居然让蔡阑亲自上菜？
别说他在圈里地位不低，只是他七十多岁的高龄，也不适合上菜了吧？
但听到李逸的建议，蔡阑非但没有生气，反而很开心的一口答应了下来。
随后，他就戴上了食品塑料口罩，亲自端着菜，送了出去。
很快，前厅就传来了一片欢笑声。
没多久，他就端着托盘回到了后厨，笑呵呵的说道：“庄周梦蝶，这道菜真是太妙了。
用鱼肉仿蝴蝶绝色，用焚酒来增添香气，奇思妙想，简直精彩绝伦，妙！哈哈！”
他有些意犹未尽，甚至还想再送几盘菜出去。
但黄小明赶忙劝住了他。
他这一把岁数了，万一不小心滑一下，摔一下，那就不好了。
然而，蔡阑却有些惋惜。
看到食客们吃到美味食物的表情，是他的一种享受。
但他也理解，节目组担心他的健康问题。
为了不给别人添麻烦，他也没有多说什么。
于是，为了调整心情，他就来到了李逸身后，欣赏了起来。
看技艺高深的厨师制作菜品，同样是他的享受。
看到李逸拿出了一个造型奇特的架子，架在了锅上，又往上蒙了一层保鲜膜，他好奇问：“这是要做什么菜？”
在他看的那些视频里，李逸并没有拿出过这种工具。
“落雨观花。”
李逸解释：“是将鲥鱼的鳞片去除，以肉成花，用线穿起，一起上锅蒸制。
鲥鱼的鳞片中油脂丰富，会被大火蒸出，滴落在鲥鱼花上，所以取名落雨观花。”
“去鳞？”
蔡阑有些疑惑：“鲥鱼向来是不去鳞的，鲥鱼的精华就在鳞下，去了鳞还怎么吃？
除非是海鲥鱼，海鲥的鳞片太硬，不去鳞没办法吃。
我吃过一些餐厅酒楼用海鲥做的清蒸鲥鱼，用猪网油包着蒸，蒸好以后再把鳞扒开吃肉。
没吃过的人可能不知道，以为鲥鱼就是那样吃的，但我是知道的，那就是糊弄人。”
说着，他好奇问：“我记得你不是在高邮湖钓上来几条鲥鱼吗？像是江鲥，那个当地渔政的队长也说是江鲥，难道是我看错了？” ↑返回顶部↑
李逸闻言，就笑着说道：“那要不劳烦蔡先生代劳一下，把这份菜送出去，刚好也可以看看效果。”
听到他的话，在场几人都有些吃惊。
居然让蔡阑亲自上菜？
别说他在圈里地位不低，只是他七十多岁的高龄，也不适合上菜了吧？
但听到李逸的建议，蔡阑非但没有生气，反而很开心的一口答应了下来。
随后，他就戴上了食品塑料口罩，亲自端着菜，送了出去。
很快，前厅就传来了一片欢笑声。
没多久，他就端着托盘回到了后厨，笑呵呵的说道：“庄周梦蝶，这道菜真是太妙了。
用鱼肉仿蝴蝶绝色，用焚酒来增添香气，奇思妙想，简直精彩绝伦，妙！哈哈！”
他有些意犹未尽，甚至还想再送几盘菜出去。
但黄小明赶忙劝住了他。
他这一把岁数了，万一不小心滑一下，摔一下，那就不好了。
然而，蔡阑却有些惋惜。
看到食客们吃到美味食物的表情，是他的一种享受。
但他也理解，节目组担心他的健康问题。
为了不给别人添麻烦，他也没有多说什么。
于是，为了调整心情，他就来到了李逸身后，欣赏了起来。
看技艺高深的厨师制作菜品，同样是他的享受。
看到李逸拿出了一个造型奇特的架子，架在了锅上，又往上蒙了一层保鲜膜，他好奇问：“这是要做什么菜？”
在他看的那些视频里，李逸并没有拿出过这种工具。
“落雨观花。”
李逸解释：“是将鲥鱼的鳞片去除，以肉成花，用线穿起，一起上锅蒸制。
鲥鱼的鳞片中油脂丰富，会被大火蒸出，滴落在鲥鱼花上，所以取名落雨观花。”
“去鳞？”
蔡阑有些疑惑：“鲥鱼向来是不去鳞的，鲥鱼的精华就在鳞下，去了鳞还怎么吃？
除非是海鲥鱼，海鲥的鳞片太硬，不去鳞没办法吃。
我吃过一些餐厅酒楼用海鲥做的清蒸鲥鱼，用猪网油包着蒸，蒸好以后再把鳞扒开吃肉。
没吃过的人可能不知道，以为鲥鱼就是那样吃的，但我是知道的，那就是糊弄人。”
说着，他好奇问：“我记得你不是在高邮湖钓上来几条鲥鱼吗？像是江鲥，那个当地渔政的队长也说是江鲥，难道是我看错了？” ↑返回顶部↑