一口天价炒饭，老唐当场拜师 第305节（1 / 4）
“这算不上什么秘方，只是个基础的配比罢了。”
李逸笑道：“其实按照不同的卤水，这个配比也是要变的。
每一份卤水里，君料其实只有一种，因为国无二主，药也是一样。
红卤里的君料是桂皮，白卤里是白芷，潮汕卤味和黄卤里是良姜。
而且，每种卤的君臣料都是要相应调整的。
不过考虑到实际操作的问题，你们还是用我刚刚说的这个配比好了，起码比较省心，味道也不差。”
说着，他就看向了镜头，示意：“如果卤的东西多，或者卤的少，就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。
盐的比例是2％，糖的比例是1.5％，鲜味剂的比例是3～5％，味精就是3％，高汤可以多放一些，超过5％也没关系，量力而行。”
听到他的话，直播间里，观众纷纷在弹幕中道谢。
“多谢逸哥！我这就去开个卤味店，等我赚到钱了，给你刷火箭！”
“逸哥太够意思了！这是真干货啊！今天真是学到了！”
“真教人开店系列啊！牛哔！”
“留学生党真的太感谢逸哥的慷慨了，国外真的吃不到好吃的中餐，这下我可以卤点肉解馋了，开心！”
眼看众人都把配方记了下来，李逸也就不再多讲了，三下五除二的配出了三种卤水，跟着就把食材都放进了桶里，上锅卤制了起来。
卤味上锅，需要长时间炖煮加工的食材就处理得差不多了。
跟着，李逸马不停蹄，马上开始动手制作起了其他菜品。
唐建军他们剁好的肉馅儿需要团成狮子头，梅菜扣肉和夹沙肉也需要腌制，他还要发面制作点心和主食。
一时间，整个后厨所有的灶台都被点燃了，大大小小的锅，桶，盆，壶都在被烧煮加热。
哪怕中央空调的温度都已经开到了最低，可后厨众人依旧热得满头大汗。
“逸哥。”
正在忙碌的李逸听到有人叫他，回头看去，却发现是他打发去买东西的小伙儿。
小伙儿把他要的东西都买回来了。
李逸上前拿过东西，就把里面的几种药材都取了出来，放在了一个砂锅里，加了水，拿到了角落一个小号灶台上炖煮了起来。
跟着，他又把鲜山楂拿了出来，冲洗干净，去了籽，就放进砂锅里，加了些红花，添满水，放在小号灶台上一起炖煮了起来。
与此同时，同仁医院里，刘艺菲在小兰两人的陪同下，刚刚做完了脚部包扎，坐上了轮椅。
小兰她们去取药了，刘艺菲坐在轮椅上，摸了下已经凉了些的额头，感觉自己已经好多了。
四周不时有好奇的视线飘过来，她有些不自在，就拿出了手机，打开了节目直播。
分镜画面中，盗月社几人正在陪同花田的老人们逛着故宫，介绍着美景。
还有工作人员接到了刚刚抵达京城的美食品鉴官，正在赶来餐厅。
而餐厅内部的画面中，整个后厨都在忙得热火朝天。 ↑返回顶部↑
李逸笑道：“其实按照不同的卤水，这个配比也是要变的。
每一份卤水里，君料其实只有一种，因为国无二主，药也是一样。
红卤里的君料是桂皮，白卤里是白芷，潮汕卤味和黄卤里是良姜。
而且，每种卤的君臣料都是要相应调整的。
不过考虑到实际操作的问题，你们还是用我刚刚说的这个配比好了，起码比较省心，味道也不差。”
说着，他就看向了镜头，示意：“如果卤的东西多，或者卤的少，就可以按照我刚刚说的那几种比例进行增减。
盐的比例是2％，糖的比例是1.5％，鲜味剂的比例是3～5％，味精就是3％，高汤可以多放一些，超过5％也没关系，量力而行。”
听到他的话，直播间里，观众纷纷在弹幕中道谢。
“多谢逸哥！我这就去开个卤味店，等我赚到钱了，给你刷火箭！”
“逸哥太够意思了！这是真干货啊！今天真是学到了！”
“真教人开店系列啊！牛哔！”
“留学生党真的太感谢逸哥的慷慨了，国外真的吃不到好吃的中餐，这下我可以卤点肉解馋了，开心！”
眼看众人都把配方记了下来，李逸也就不再多讲了，三下五除二的配出了三种卤水，跟着就把食材都放进了桶里，上锅卤制了起来。
卤味上锅，需要长时间炖煮加工的食材就处理得差不多了。
跟着，李逸马不停蹄，马上开始动手制作起了其他菜品。
唐建军他们剁好的肉馅儿需要团成狮子头，梅菜扣肉和夹沙肉也需要腌制，他还要发面制作点心和主食。
一时间，整个后厨所有的灶台都被点燃了，大大小小的锅，桶，盆，壶都在被烧煮加热。
哪怕中央空调的温度都已经开到了最低，可后厨众人依旧热得满头大汗。
“逸哥。”
正在忙碌的李逸听到有人叫他，回头看去，却发现是他打发去买东西的小伙儿。
小伙儿把他要的东西都买回来了。
李逸上前拿过东西，就把里面的几种药材都取了出来，放在了一个砂锅里，加了水，拿到了角落一个小号灶台上炖煮了起来。
跟着，他又把鲜山楂拿了出来，冲洗干净，去了籽，就放进砂锅里，加了些红花，添满水，放在小号灶台上一起炖煮了起来。
与此同时，同仁医院里，刘艺菲在小兰两人的陪同下，刚刚做完了脚部包扎，坐上了轮椅。
小兰她们去取药了，刘艺菲坐在轮椅上，摸了下已经凉了些的额头，感觉自己已经好多了。
四周不时有好奇的视线飘过来，她有些不自在，就拿出了手机，打开了节目直播。
分镜画面中，盗月社几人正在陪同花田的老人们逛着故宫，介绍着美景。
还有工作人员接到了刚刚抵达京城的美食品鉴官，正在赶来餐厅。
而餐厅内部的画面中，整个后厨都在忙得热火朝天。 ↑返回顶部↑