一口天价炒饭，老唐当场拜师 第335节（2 / 4）
吴垒举起了手来，赵金麦抬手和他痛快的击了下掌。
“郭五又是什么？”
李逸忍不住问了句。
“就是京城话，给我五，说快了就是郭五。”
吴垒笑着解释：“其实就是鹰语give me five的中文意思，是我的原创梗哦！”
“哦。”
李逸有点后悔问出这个问题了。
赵金麦擦了擦眼角笑出的眼泪，才冲李逸问：“逸哥，就三种粉，让老板送过来不就好了？还要亲自去买吗？”
“我说的三种只是三个大类，细分还有很多种的。”
李逸解释：“只是面粉就可以分成特高筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉五种。
不同类型的面粉，适合做的食物也不一样。
炸油条就得用特高筋的面粉，做蛋糕，饼干就得是低筋。
米粉也分糯米粉，粘米粉，黑米粉，杂粮粉那就更多了。
我不亲自去挑，人家怎么知道该怎么搭配？”
听着李逸的解释，赵金麦也回忆起了自己吃过的点心：“听着还挺复杂的，我家那边很少吃点心，有面粉都是蒸大馒头，杂粮都是熬粥，水米稀饭啥的，顶多蒸点粘豆包。”
“其实还是有一些的，算起来烤冷面也算是一种点心的。”
李逸笑道：“你这个年纪，估计不怎么吃东北传统点心了，但以前东北是有一些传统老式点心的。
就像炉果儿，阿姨应该吃过，是一种在炉子上烤出来的点心，用糖油面和鸡蛋做的，外面撒一层黑芝麻，刚烤好的时候又香又酥。”
被他一提醒，赵金麦顿时想了起来：“诶？我吃过！对！炉果儿，还有一种夹心的缸炉，我妈现在过年还买呢！”
“那就是东北传统点心。”
李逸提醒：“还有光头饼干，香蕉饼干，长白糕，槽子糕什么的，大集上应该还有卖的。”
“有，太有了。”
赵金麦被唤醒了回忆，兴奋的数着：“我奶奶带我赶集的时候，还买过那种老式的大饼干，还有粘耗子，特别粘牙。
不过我最喜欢吃油炸糕，豆沙馅儿的那种，外面酥酥的，里面的馅儿又糯又甜，太好吃了！”
吴垒在一旁听得好奇，忍不住问：“怎么听着有点像油炸的双酿团？”
“不是。”
李逸摇了摇头，解释：“双酿团是甜品，油炸糕算主食。
双酿团一般是芝麻糖馅儿的，你们魔都叫黑洋酥。
但油炸糕的馅儿就比较丰富了，除了糖馅儿以外，还有豆馅儿，菜馅儿，而且都是用黄米发面做的。”
“对，就是就是。” ↑返回顶部↑
“郭五又是什么？”
李逸忍不住问了句。
“就是京城话，给我五，说快了就是郭五。”
吴垒笑着解释：“其实就是鹰语give me five的中文意思，是我的原创梗哦！”
“哦。”
李逸有点后悔问出这个问题了。
赵金麦擦了擦眼角笑出的眼泪，才冲李逸问：“逸哥，就三种粉，让老板送过来不就好了？还要亲自去买吗？”
“我说的三种只是三个大类，细分还有很多种的。”
李逸解释：“只是面粉就可以分成特高筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉五种。
不同类型的面粉，适合做的食物也不一样。
炸油条就得用特高筋的面粉，做蛋糕，饼干就得是低筋。
米粉也分糯米粉，粘米粉，黑米粉，杂粮粉那就更多了。
我不亲自去挑，人家怎么知道该怎么搭配？”
听着李逸的解释，赵金麦也回忆起了自己吃过的点心：“听着还挺复杂的，我家那边很少吃点心，有面粉都是蒸大馒头，杂粮都是熬粥，水米稀饭啥的，顶多蒸点粘豆包。”
“其实还是有一些的，算起来烤冷面也算是一种点心的。”
李逸笑道：“你这个年纪，估计不怎么吃东北传统点心了，但以前东北是有一些传统老式点心的。
就像炉果儿，阿姨应该吃过，是一种在炉子上烤出来的点心，用糖油面和鸡蛋做的，外面撒一层黑芝麻，刚烤好的时候又香又酥。”
被他一提醒，赵金麦顿时想了起来：“诶？我吃过！对！炉果儿，还有一种夹心的缸炉，我妈现在过年还买呢！”
“那就是东北传统点心。”
李逸提醒：“还有光头饼干，香蕉饼干，长白糕，槽子糕什么的，大集上应该还有卖的。”
“有，太有了。”
赵金麦被唤醒了回忆，兴奋的数着：“我奶奶带我赶集的时候，还买过那种老式的大饼干，还有粘耗子，特别粘牙。
不过我最喜欢吃油炸糕，豆沙馅儿的那种，外面酥酥的，里面的馅儿又糯又甜，太好吃了！”
吴垒在一旁听得好奇，忍不住问：“怎么听着有点像油炸的双酿团？”
“不是。”
李逸摇了摇头，解释：“双酿团是甜品，油炸糕算主食。
双酿团一般是芝麻糖馅儿的，你们魔都叫黑洋酥。
但油炸糕的馅儿就比较丰富了，除了糖馅儿以外，还有豆馅儿，菜馅儿，而且都是用黄米发面做的。”
“对，就是就是。” ↑返回顶部↑