一口天价炒饭，老唐当场拜师 第364节（1 / 4）
吴垒几人要做的工作，昨晚李逸已经给他们安排好了。
因此到了餐厅后，他们就熟门熟路的按照各自的分工，也开始了工作。
前厅里，杨韶越几人参观了一圈后，满足了好奇心，就也都来到了后厨。
“逸哥，我们要做什么？”
杨韶越撸起了袖子，其他火箭少女也摩拳擦掌，跟了过来。
“和面。”
李逸也不客气，直接冲她们吩咐：“今天要做的是酥点心，酥点的核心就是酥皮。
柜子里有和面盆，你们都拿一个过来。”
听到他的吩咐，杨韶越几人就都去拿了个盆来，老老实实的跟在李逸身后，像是向老师请教的学生。
这么看着，怎么也和早上的那些“女妖精”联系不到一起。
不过李逸没在意这些，只是认真的给她们讲解着要做的工作：“酥点的形式有很多，咱们今天时间有限，只做两个细分的小类，【百花酥】和【百果酥】。”
第416章 面筋气球
“百花酥？百果酥？”
杨韶越听着李逸的描述，一脸懵懂。
“百花酥就是一些制作出来以后，外形像花朵一样的酥点，百果酥就是像干果的酥点。”
李逸随口解释着，一边将两袋面粉拿了过来。
“听着好神奇。”
杨韶越好奇问：“是不是像你用高汤做的那道汤一样？叫什么来着？哦对，【国色天香】！”
“差不多。”
李逸笑着解释：“原理都是用食材拟形，但酥点的做法要更麻烦，更复杂一些。”
“是怎么做呀？”
杨韶越有点兴奋：“我看节目的时候，就特别想亲自试试做【国色天香】。”
“酥点酥点，当然是从酥皮开始了。”
李逸将低筋面粉的袋子拿了过来，给她们的面盆里都舀了半盆面。
看着李逸舀面，杨韶越好奇的打量着面粉袋上的标注。
看到低筋的字样，她开口问：“这个低筋是什么意思啊？”
“就是面粉的筋度。”
李逸随口解释：“筋就是面粉里的粗蛋白质，也就是俗称的面筋。
面粉里的粗蛋白质越多，面粉的筋度就越高。
低筋就是指面粉里粗蛋白质在9.5％以下的面粉，它的筋度很低，所以可以有更膨大的气孔，做出来的面食，就会更加蓬松。 ↑返回顶部↑
因此到了餐厅后，他们就熟门熟路的按照各自的分工，也开始了工作。
前厅里，杨韶越几人参观了一圈后，满足了好奇心，就也都来到了后厨。
“逸哥，我们要做什么？”
杨韶越撸起了袖子，其他火箭少女也摩拳擦掌，跟了过来。
“和面。”
李逸也不客气，直接冲她们吩咐：“今天要做的是酥点心，酥点的核心就是酥皮。
柜子里有和面盆，你们都拿一个过来。”
听到他的吩咐，杨韶越几人就都去拿了个盆来，老老实实的跟在李逸身后，像是向老师请教的学生。
这么看着，怎么也和早上的那些“女妖精”联系不到一起。
不过李逸没在意这些，只是认真的给她们讲解着要做的工作：“酥点的形式有很多，咱们今天时间有限，只做两个细分的小类，【百花酥】和【百果酥】。”
第416章 面筋气球
“百花酥？百果酥？”
杨韶越听着李逸的描述，一脸懵懂。
“百花酥就是一些制作出来以后，外形像花朵一样的酥点，百果酥就是像干果的酥点。”
李逸随口解释着，一边将两袋面粉拿了过来。
“听着好神奇。”
杨韶越好奇问：“是不是像你用高汤做的那道汤一样？叫什么来着？哦对，【国色天香】！”
“差不多。”
李逸笑着解释：“原理都是用食材拟形，但酥点的做法要更麻烦，更复杂一些。”
“是怎么做呀？”
杨韶越有点兴奋：“我看节目的时候，就特别想亲自试试做【国色天香】。”
“酥点酥点，当然是从酥皮开始了。”
李逸将低筋面粉的袋子拿了过来，给她们的面盆里都舀了半盆面。
看着李逸舀面，杨韶越好奇的打量着面粉袋上的标注。
看到低筋的字样，她开口问：“这个低筋是什么意思啊？”
“就是面粉的筋度。”
李逸随口解释：“筋就是面粉里的粗蛋白质，也就是俗称的面筋。
面粉里的粗蛋白质越多，面粉的筋度就越高。
低筋就是指面粉里粗蛋白质在9.5％以下的面粉，它的筋度很低，所以可以有更膨大的气孔，做出来的面食，就会更加蓬松。 ↑返回顶部↑