一口天价炒饭，老唐当场拜师 第429节（2 / 4）
一旁的小郭也在记着，但他却忍不住低声问：“勺有大有小，汤匙也是勺，汤勺也是勺，勺不一样大，怎么算盐啊？”
小张闻言，顿时愣了。
是啊！
勺的大小不一样，那该怎么算？
这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是肉加水总重量的1％，也就是肉加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。
喂底口的比例是1.5％，自己算就可以了。”
他的话说完后，周遭一片安静。
有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。
夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。
第488章 黄酒走红
夏卓从小学艺的时候，学的盐口把控，都是按勺算的。
但父亲对于勺子的大小，并没有特意要求过。
父亲告诉过他，这是故意的，是为了培养他对于盐量的感觉。
毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子，要想随时随地做出美味的食物来，就要有一种度。
所以菜谱上记载的菜单里，各种调味品的用量都是适量，从没有设置过用量。
在学艺的时候，夏卓也没有多想，一直都是按照父亲的教导来总结经验的。
而在给徒弟传授的时候，他也是按照这种方式来教的。
他向来认为，那种内心的度，是没办法用简单的数字来解释的。
可今天他却从一个年轻野路子厨师的口中，听到了一个确切的飞水含盐量比例。
这个比例是真的吗？
他暗自换算了下却发现，这个比例还真有可能是准确的！
但是，这小子是从哪里得出这个数据结论的？
李逸身后，小张偷偷瞄了眼一旁夏卓师傅的表情，心中暗自惊讶。
看夏师傅的表情，逸哥说的好像是真的啊！
于是，他开口冲李逸问：“逸哥，这个比例，准吗？”
李逸看了他一眼，笑道：“准不准，你自己下次试试看不就知道了？”
小张闻言，偷偷看了眼一旁夏师傅变得严肃的表情，笑了笑，心中已经有底了。
夏卓隐约听到身后帮厨也在窃窃私语，心中顿时烦躁了起来。
回头瞪了一眼，他才冲徒弟吩咐：“围裙！”
徒弟闻言，赶忙拿着围裙过来，帮他系在了腰上。 ↑返回顶部↑
小张闻言，顿时愣了。
是啊！
勺的大小不一样，那该怎么算？
这时，也在往锅里加盐的李逸忽然淡然开了口：“飞水盐量是肉加水总重量的1％，也就是肉加水一起1千克，就加10克盐，一共10千克，就加100克盐。
喂底口的比例是1.5％，自己算就可以了。”
他的话说完后，周遭一片安静。
有些疑惑的回头看了眼，他却发现，身后的小张三人，以及隔壁灶后方的帮厨，都在愣愣的看着他。
夏卓站在灶台前，也在直勾勾的看着他，眼神复杂。
第488章 黄酒走红
夏卓从小学艺的时候，学的盐口把控，都是按勺算的。
但父亲对于勺子的大小，并没有特意要求过。
父亲告诉过他，这是故意的，是为了培养他对于盐量的感觉。
毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子，要想随时随地做出美味的食物来，就要有一种度。
所以菜谱上记载的菜单里，各种调味品的用量都是适量，从没有设置过用量。
在学艺的时候，夏卓也没有多想，一直都是按照父亲的教导来总结经验的。
而在给徒弟传授的时候，他也是按照这种方式来教的。
他向来认为，那种内心的度，是没办法用简单的数字来解释的。
可今天他却从一个年轻野路子厨师的口中，听到了一个确切的飞水含盐量比例。
这个比例是真的吗？
他暗自换算了下却发现，这个比例还真有可能是准确的！
但是，这小子是从哪里得出这个数据结论的？
李逸身后，小张偷偷瞄了眼一旁夏卓师傅的表情，心中暗自惊讶。
看夏师傅的表情，逸哥说的好像是真的啊！
于是，他开口冲李逸问：“逸哥，这个比例，准吗？”
李逸看了他一眼，笑道：“准不准，你自己下次试试看不就知道了？”
小张闻言，偷偷看了眼一旁夏师傅变得严肃的表情，笑了笑，心中已经有底了。
夏卓隐约听到身后帮厨也在窃窃私语，心中顿时烦躁了起来。
回头瞪了一眼，他才冲徒弟吩咐：“围裙！”
徒弟闻言，赶忙拿着围裙过来，帮他系在了腰上。 ↑返回顶部↑