一口天价炒饭，老唐当场拜师 第462节（2 / 4）
孙丽好奇冲李逸问：“你手艺怎么那么好？做的那些菜我听都没听过，而且看着还那么好吃。”
“是啊！”
蒋馨也连连赞同：“我最近在减肥，就是靠着你们节目下饭的，要不是看着那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”
嗅了嗅空气中飘散的香气，孙丽感叹：“我在看节目的时候就在想，你们的厨房肯定每时每刻都沐浴在美食的香气里，我猜得果然没错！”
蒋馨也发现了空气中弥漫的香气，好奇问：“这是什么味道？好香啊！”
“烧鸡。”
李逸随手掀开了灶台上一桶卤汤上的盖子，一股更加浓郁的香气就飘散了出来。
“烧鸡？”
蒋馨嗅着香气，感觉有些熟悉：“是道口烧鸡吗？闻着味道好像！”
仔细辨认了下，她更加确信了：“没错！就是道口烧鸡！我就是在河南长大的，道口烧鸡的味道我可太熟悉了！”
“我闻着是德州扒鸡的味道。”
黄小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥说了，德州扒鸡就是这么做的。”
“这明明就是道口烧鸡。”
蒋馨对自己的嗅觉很有信心。
“你不信问逸哥。”
黄小明看向李逸，想让李逸评理。
“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。” ↑返回顶部↑
“是啊！”
蒋馨也连连赞同：“我最近在减肥，就是靠着你们节目下饭的，要不是看着那么好吃的，我根本吃不下那些水煮菜。”
嗅了嗅空气中飘散的香气，孙丽感叹：“我在看节目的时候就在想，你们的厨房肯定每时每刻都沐浴在美食的香气里，我猜得果然没错！”
蒋馨也发现了空气中弥漫的香气，好奇问：“这是什么味道？好香啊！”
“烧鸡。”
李逸随手掀开了灶台上一桶卤汤上的盖子，一股更加浓郁的香气就飘散了出来。
“烧鸡？”
蒋馨嗅着香气，感觉有些熟悉：“是道口烧鸡吗？闻着味道好像！”
仔细辨认了下，她更加确信了：“没错！就是道口烧鸡！我就是在河南长大的，道口烧鸡的味道我可太熟悉了！”
“我闻着是德州扒鸡的味道。”
黄小明揉了揉鼻子，笑道：“逸哥说了，德州扒鸡就是这么做的。”
“这明明就是道口烧鸡。”
蒋馨对自己的嗅觉很有信心。
“你不信问逸哥。”
黄小明看向李逸，想让李逸评理。
“其实都是一种东西。”
李逸解释：“道口烧鸡是根据宫廷红烧卤鸡的方子做出来的。
它是先抹蜜水油炸上色，在进锅卤制的。
而这个步骤就叫红烧，所以它才会叫烧鸡。
德州扒鸡是通过黄河漕运，从道口传过去的，做法几乎没区别，闻着更难分出来。”
“那不对啊？”
蒋馨不解问：“一个叫烧鸡，一个叫扒鸡，怎么能是一样的呢？”
“做法差不多，只是名字不一样而已。”
李逸解释：“唯一的差别就是烧鸡的椒香味要更足一些，扒鸡的葱香味更多一些，在做法方面，这两种鸡基本上没什么差别。
如果工艺改变，那就变成其他东西了。
就像这两种鸡都是用麦芽糖上色的，如果改成用红曲米上色，那就是符离集烧鸡的做法了。
如果加点白糖熏，就是沟帮子熏鸡。”
听到李逸的解释，赵金麦咦了声，好奇问：“沟帮子熏鸡和烧鸡也有关系吗？”
“当然有关系了，相当于儿子和爸爸的关系。” ↑返回顶部↑