一口天价炒饭，老唐当场拜师 第485节（4 / 4）
李逸已经将又一只乌骨鸡的骨头剔完了，只留下了鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡芽子等净肉。
没有理会纷杂的弹幕，李逸将剔好的肉拿了过来，将肉皮一面朝下，露出鸡肉来，解释：“这些肉要用排刀过一遍，就是像花刀一样，斜着切两排x型的纹路。
这样一会儿焯水的时候，会让鸡肉卷成球状，看上去更好看。”
说着，他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。
“鸡肉没有切的，都是剁，因为它里面筋比较多，皮也比较韧。”
李逸一边剁，一边解释：“肉嫩的地方，排刀间隔可以剁宽一点，比如腿肉，翅肉。
肉粗的地方，就可以剁细一点，比如胸肉。 ↑返回顶部↑
没有理会纷杂的弹幕，李逸将剔好的肉拿了过来，将肉皮一面朝下，露出鸡肉来，解释：“这些肉要用排刀过一遍，就是像花刀一样，斜着切两排x型的纹路。
这样一会儿焯水的时候，会让鸡肉卷成球状，看上去更好看。”
说着，他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。
“鸡肉没有切的，都是剁，因为它里面筋比较多，皮也比较韧。”
李逸一边剁，一边解释：“肉嫩的地方，排刀间隔可以剁宽一点，比如腿肉，翅肉。
肉粗的地方，就可以剁细一点，比如胸肉。 ↑返回顶部↑