一口天价炒饭，老唐当场拜师 第563节（2 / 4）
简单来说，就是用油把咸蛋黄炒到起沫，就像做【咸蛋黄虾仁豆腐】时炒咸蛋黄那样。
在起沫之后，把处理好的食材放进去翻炒，让它裹上一层咸蛋黄就可以了。
用这种做法，可以做很多食材，荤素都可以，堪称万物皆可咸蛋黄。
而且因为咸蛋黄自带盐分，所以调味也十分简单，基本上不用过多的调味料，只需要调一点糖，翻炒均匀就能吃了。
李逸给摊主们演示了【蛋黄焗鸡翅】、【蛋黄焗螃蟹】、【蛋黄焗蘑菇】、【蛋黄焗南瓜】四道焗菜的做法。
这四道菜里有肉，有湖鲜，有菌菇，有主食，几乎涵盖了大多数食材的做法。
而摊主也可以用同样的方法来焗虾仁，焗肉丝，焗豆腐，焗薯条，焗玉米粒，同样都十分好吃。
在李逸的关注下，摊主们纷纷尝试，学着李逸的做法，做了道焗菜出来。
实践是检验真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍学得快。
在做的过程中，有人成功，有人失败。
李逸一边看着，也在适时的给他们指出问题所在，让他们重新尝试。
最终，经过半个小时的尝试，绝大多数摊主都成功做出了自己的蛋黄焗小吃来。
品尝了一番味道后，李逸对出品的水平也大致有数了。
蛋黄焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。
只要食材新鲜，舍得多放咸蛋黄，味道就差不了。
这次培训用到的食材都是由主办方提供的，尤其是咸蛋黄，都是由相关企业赞助的，摊主们不用掏钱，所以都很舍得用料。
料放足了，味道自然差不了。
王副局长和闫秘书也在现场，吃得酣畅淋漓，很是过瘾。
而且不光他们自己吃的过瘾，他们还把老婆孩子也带来了，同样也吃得开心。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
李逸的手艺好只是他一个人好，他一个人再能干也没办法给数以万计的游客做东西吃，还是要靠每一个普通的摊主。
而摊主们做出的小吃味道，才代表着这次美食节美食的平均标准。
在品尝过摊主们的出品后，他们就知道，这次美食节已经稳了。
虽然摊主们做的小吃味道和李逸还是有一定的差距，但也已经非常好吃了。
如果没吃过李逸亲自做的，他们自己肯定也会被摊主们做的这些小吃所惊艳的。
有了这么多水平在线的摊主，美食节有什么理由不火呢？
李逸不像他们那么容易满足，在品尝过出品后，他又仔细的给水平较高的十几个摊主们讲了一些问题的细节，让他们重新做了一次。
时间有限，提升整体水平是吃力不讨好的辛苦活儿，效果也未必好。
拔高极限，树立标杆才是最好的培训方式。
只要让这十几个有悟性的摊主水平尽可能的提升起来，对于食客而言，一定会留下深刻的印象。 ↑返回顶部↑
在起沫之后，把处理好的食材放进去翻炒，让它裹上一层咸蛋黄就可以了。
用这种做法，可以做很多食材，荤素都可以，堪称万物皆可咸蛋黄。
而且因为咸蛋黄自带盐分，所以调味也十分简单，基本上不用过多的调味料，只需要调一点糖，翻炒均匀就能吃了。
李逸给摊主们演示了【蛋黄焗鸡翅】、【蛋黄焗螃蟹】、【蛋黄焗蘑菇】、【蛋黄焗南瓜】四道焗菜的做法。
这四道菜里有肉，有湖鲜，有菌菇，有主食，几乎涵盖了大多数食材的做法。
而摊主也可以用同样的方法来焗虾仁，焗肉丝，焗豆腐，焗薯条，焗玉米粒，同样都十分好吃。
在李逸的关注下，摊主们纷纷尝试，学着李逸的做法，做了道焗菜出来。
实践是检验真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍学得快。
在做的过程中，有人成功，有人失败。
李逸一边看着，也在适时的给他们指出问题所在，让他们重新尝试。
最终，经过半个小时的尝试，绝大多数摊主都成功做出了自己的蛋黄焗小吃来。
品尝了一番味道后，李逸对出品的水平也大致有数了。
蛋黄焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。
只要食材新鲜，舍得多放咸蛋黄，味道就差不了。
这次培训用到的食材都是由主办方提供的，尤其是咸蛋黄，都是由相关企业赞助的，摊主们不用掏钱，所以都很舍得用料。
料放足了，味道自然差不了。
王副局长和闫秘书也在现场，吃得酣畅淋漓，很是过瘾。
而且不光他们自己吃的过瘾，他们还把老婆孩子也带来了，同样也吃得开心。
看着老婆和儿子吃得香甜的模样，闫秘书和王副局长相视一笑，心中对美食节更有信心了。
李逸的手艺好只是他一个人好，他一个人再能干也没办法给数以万计的游客做东西吃，还是要靠每一个普通的摊主。
而摊主们做出的小吃味道，才代表着这次美食节美食的平均标准。
在品尝过摊主们的出品后，他们就知道，这次美食节已经稳了。
虽然摊主们做的小吃味道和李逸还是有一定的差距，但也已经非常好吃了。
如果没吃过李逸亲自做的，他们自己肯定也会被摊主们做的这些小吃所惊艳的。
有了这么多水平在线的摊主，美食节有什么理由不火呢？
李逸不像他们那么容易满足，在品尝过出品后，他又仔细的给水平较高的十几个摊主们讲了一些问题的细节，让他们重新做了一次。
时间有限，提升整体水平是吃力不讨好的辛苦活儿，效果也未必好。
拔高极限，树立标杆才是最好的培训方式。
只要让这十几个有悟性的摊主水平尽可能的提升起来，对于食客而言，一定会留下深刻的印象。 ↑返回顶部↑