一口天价炒饭，老唐当场拜师 第616节（1 / 4）
李逸将汤煲放在案台上，随后用汤勺小心的将汤液中的脑花逐一捞出，沥干水分，放在了汤盅里。
这些脑花用的本来就是嫩豆腐，经过一夜的浸泡，以及一个小时的隔水炖煮后，已经被炖得快要化开了，所以必须要极为小心，才能保证它的完整。
将所有脑花全部盛出后，李逸往每个脑花上，都放了一片猴头菇。
随后，他烧热了锅，加入了小半锅昨天炸好的料油，烧热之后，就用小勺盛着，逐一浇在了汤盅里的脑花上。
滋啦！
热油激发出了猴头菇的特殊香气，混着渗透进脑花中的高汤香气，升腾而起。
咕叽！
戴陇没忍住，又咽了口口水。
第713章 宗师气度
这次咽口水的声音有点响，戴陇有些尴尬。
还好上完菜回来的吴垒几人嗅到了这道【金睛火脑】的香气，惊呼着跑了过来，掩饰了他的尴尬。
“好香啊！”
吴垒闻着味儿，小步跑到了案台旁，看着汤盅里被金黄的料油覆盖着的豆腐脑花，惊叹问：“这道菜怎么这么香？”
赵炆卓也跟了过来，嗅着香气赞叹：“今天所有的菜里，这道菜闻着好像是最香的。”
“大素要用大荤做，不然味道起不来的。”
李逸随口解释了句，就示意：“快上菜吧！这道菜得趁热，不然凉了豆味儿就出来了。”
“嗯。”
吴垒应了声，端起了汤盅，但却没转身，而是冲李逸说道：“逸哥，今天晚上我们能吃到这个菜吗？”
“少不了你们的，一人一份。”
李逸笑着摆了摆手，催促：“快去吧！别凉了。”
看着吴垒他们把菜送出去，戴陇才笑着赞叹：“这道菜的调味，真的见功夫，厉害。”
嗅觉和味觉是有直接关联的，技艺精湛的厨师甚至可以只用闻就分辨出菜的味道，用的作料，配比。
但同样的，一旦嗅觉失灵，味觉也会跟着一起失灵，唇亡齿寒，嗅消味散。
在闻到这股浓郁的香气之后，戴陇就已经可以确定，这道菜的味道绝对是今天的几道菜里最出众的。
就像李逸说的，大素要用大荤做，这道菜的材料是豆腐，以及一勺热油。
想要把它做得好吃，那么就要在看不到的地方下足功夫才行。
这道菜除了那片猴头菇之外，没有其他任何配菜，也没有任何明显的调料。
所以李逸才用高汤来浸泡，隔水炖煮，把鲜味全部炖进豆腐里。
但在戴陇看来，李逸浇上去的那勺料油，才是这道菜的精华所在。
原本的那块豆腐猴脑，虽然闻着味道肯定不错，但却并没有超出戴陇的认知。 ↑返回顶部↑
这些脑花用的本来就是嫩豆腐，经过一夜的浸泡，以及一个小时的隔水炖煮后，已经被炖得快要化开了，所以必须要极为小心，才能保证它的完整。
将所有脑花全部盛出后，李逸往每个脑花上，都放了一片猴头菇。
随后，他烧热了锅，加入了小半锅昨天炸好的料油，烧热之后，就用小勺盛着，逐一浇在了汤盅里的脑花上。
滋啦！
热油激发出了猴头菇的特殊香气，混着渗透进脑花中的高汤香气，升腾而起。
咕叽！
戴陇没忍住，又咽了口口水。
第713章 宗师气度
这次咽口水的声音有点响，戴陇有些尴尬。
还好上完菜回来的吴垒几人嗅到了这道【金睛火脑】的香气，惊呼着跑了过来，掩饰了他的尴尬。
“好香啊！”
吴垒闻着味儿，小步跑到了案台旁，看着汤盅里被金黄的料油覆盖着的豆腐脑花，惊叹问：“这道菜怎么这么香？”
赵炆卓也跟了过来，嗅着香气赞叹：“今天所有的菜里，这道菜闻着好像是最香的。”
“大素要用大荤做，不然味道起不来的。”
李逸随口解释了句，就示意：“快上菜吧！这道菜得趁热，不然凉了豆味儿就出来了。”
“嗯。”
吴垒应了声，端起了汤盅，但却没转身，而是冲李逸说道：“逸哥，今天晚上我们能吃到这个菜吗？”
“少不了你们的，一人一份。”
李逸笑着摆了摆手，催促：“快去吧！别凉了。”
看着吴垒他们把菜送出去，戴陇才笑着赞叹：“这道菜的调味，真的见功夫，厉害。”
嗅觉和味觉是有直接关联的，技艺精湛的厨师甚至可以只用闻就分辨出菜的味道，用的作料，配比。
但同样的，一旦嗅觉失灵，味觉也会跟着一起失灵，唇亡齿寒，嗅消味散。
在闻到这股浓郁的香气之后，戴陇就已经可以确定，这道菜的味道绝对是今天的几道菜里最出众的。
就像李逸说的，大素要用大荤做，这道菜的材料是豆腐，以及一勺热油。
想要把它做得好吃，那么就要在看不到的地方下足功夫才行。
这道菜除了那片猴头菇之外，没有其他任何配菜，也没有任何明显的调料。
所以李逸才用高汤来浸泡，隔水炖煮，把鲜味全部炖进豆腐里。
但在戴陇看来，李逸浇上去的那勺料油，才是这道菜的精华所在。
原本的那块豆腐猴脑，虽然闻着味道肯定不错，但却并没有超出戴陇的认知。 ↑返回顶部↑