一口天价炒饭，老唐当场拜师 第639节（1 / 4）
西餐厨师的办法虽然死板，但一旦试出一个完美的比例，就可以持续复刻，保证出品质量。
中餐厨师没有这种定量的习惯，但也恰恰因此，中餐厨师往往会带着强烈的个人风格，旁人绝对难以复刻出他的味道来。
李逸调味的时候，郝力保就在旁边，看得清楚。
李逸并没有用量杯或者电子秤来称调料，他也是像大多数中餐厨师一样，拿着盐袋子就往肉馅儿里倒盐，倒到一定量就停。
也就是说，他也是靠经验做菜的。
但他随手一倒的盐分，怎么就拿捏得这么好？
真就是多一分则咸，少一分则淡。
而且他调的还是那么大一盆肉馅，起码得有十几斤。
这个比例他是怎么拿捏的？
郝力保百思不得其解。
就连他自己在调这么大盆料的时候，都未必有李逸这么自信，这么挥洒自如。
最重要的是，他带领的还是一群二把刀的明星团队。
那几个明星剁的肉馅儿，郝力保都怕剁得不均匀。
如果肉馅粗细不一，在调味的时候，也是会有偏差的。
大粒肉进味慢，小粒肉进盐快，这个拌馅儿的时间和手法，李逸又是怎么做的？
看着飞快下刀的李逸，郝力保忽然觉得好像有点看不透他了。
这小子的厨艺，貌似比他估测的还要强一些啊！
看到郝力保伸手捏卷切吃，张国利也忍不住了，有样学样，捏了一片，品尝了一番。
嚼着卷切，他眼前一亮：“嗯！好吃！”
听到他的声音，后方剁馅儿的王钢赶忙放下了菜刀，闻着味儿跟了过来：“熟了吗？我尝一口。”
“洗手去。”
张国利拦着他。
“我先尝一口。”
在围裙上胡乱擦了擦手，王钢眼睛盯着卷切，直咽口水。
“不洗手不让吃。”
张国利依旧笑呵呵的拦着他，口中吃着卷切，嚼得开心。
王钢无奈，只好转身往洗手池走去。
但转身走了几步，他发现张国利回过身去，没看这边，就一个转身，溜了回来，从张国利身后伸手就捏了一片卷切回去。
“诶！和大人，你怎么还抢啊？”
张国利惊讶回头。 ↑返回顶部↑
中餐厨师没有这种定量的习惯，但也恰恰因此，中餐厨师往往会带着强烈的个人风格，旁人绝对难以复刻出他的味道来。
李逸调味的时候，郝力保就在旁边，看得清楚。
李逸并没有用量杯或者电子秤来称调料，他也是像大多数中餐厨师一样，拿着盐袋子就往肉馅儿里倒盐，倒到一定量就停。
也就是说，他也是靠经验做菜的。
但他随手一倒的盐分，怎么就拿捏得这么好？
真就是多一分则咸，少一分则淡。
而且他调的还是那么大一盆肉馅，起码得有十几斤。
这个比例他是怎么拿捏的？
郝力保百思不得其解。
就连他自己在调这么大盆料的时候，都未必有李逸这么自信，这么挥洒自如。
最重要的是，他带领的还是一群二把刀的明星团队。
那几个明星剁的肉馅儿，郝力保都怕剁得不均匀。
如果肉馅粗细不一，在调味的时候，也是会有偏差的。
大粒肉进味慢，小粒肉进盐快，这个拌馅儿的时间和手法，李逸又是怎么做的？
看着飞快下刀的李逸，郝力保忽然觉得好像有点看不透他了。
这小子的厨艺，貌似比他估测的还要强一些啊！
看到郝力保伸手捏卷切吃，张国利也忍不住了，有样学样，捏了一片，品尝了一番。
嚼着卷切，他眼前一亮：“嗯！好吃！”
听到他的声音，后方剁馅儿的王钢赶忙放下了菜刀，闻着味儿跟了过来：“熟了吗？我尝一口。”
“洗手去。”
张国利拦着他。
“我先尝一口。”
在围裙上胡乱擦了擦手，王钢眼睛盯着卷切，直咽口水。
“不洗手不让吃。”
张国利依旧笑呵呵的拦着他，口中吃着卷切，嚼得开心。
王钢无奈，只好转身往洗手池走去。
但转身走了几步，他发现张国利回过身去，没看这边，就一个转身，溜了回来，从张国利身后伸手就捏了一片卷切回去。
“诶！和大人，你怎么还抢啊？”
张国利惊讶回头。 ↑返回顶部↑