一口天价炒饭，老唐当场拜师 第646节（1 / 4）
然而，李逸还真就是不嫌麻烦。
很快，他就把第二条龙趸的骨髓和脑髓都挖出来了，同样装满了一小碗。
端起满满两小碗“龙髓”，李逸满意的点了点头：“这下应该够每人一颗了。”
说完，他就从冷藏柜里取出了一锅昨天熬好的鱼胶汤，放在灶台上重新加热。
这锅鱼胶汤昨天熬了四个小时，把鱼胶中的胶质完全熬出来了，汤质浓稠，经过冷藏后，已经形成了果冻状的固态了。
随着火力升腾，锅中鱼胶才再次融化，变成了一锅浓稠的汤汁。
这时候，李逸就把两碗“龙髓”一起倒进了锅里，加了些葱姜水和料酒，用汤勺搅拌着。
很快，“龙髓”就被煮熟了，混入了汤汁之中。
龙趸骨髓原本就是透明的，而脑髓虽然有些灰白，但在金黄色的汤汁里，却并不明显。
随着李逸的搅拌，脑髓融化，就更看不出来了。
关了火，李逸拿来了硅胶模具，把煮好的“龙髓汤”倒进了模具里，送入了冰柜中。
鱼胶的凝固温度在20-25c，急冻会加速凝固的过程，大概两个小时就能让它变成固体状态了。
“可以了。”
把模具放好后，李逸擦了擦手，就回到了案台旁。
这道菜也就制作龙珠的这个步骤比较难，龙珠定型以后就简单了。
等到要做的时候，只需要把龙珠取出放在盘子里，再热一锅高汤，用藏红花调成龙珠同样的颜色，浇在龙珠上就可以了。
“好手艺。”
郝力保忍不住拍了拍手，由衷赞叹：“果然不愧是【龙凤宴】啊！以龙髓为材，制作龙珠，单论这份创意，已经是惊才绝艳了。
龙皮、龙骨、龙筋、龙髓，无一不佳，能吃到这样一桌宴席，的确可以说此生无憾了。”
听着他的话，后方几个徒弟也是面面相觑，各自动容。
在看到李逸的这手生剔鱼头，鱼髓为珠的操作，他们也终于认识到了李逸的真实实力。
原来师傅昨天晚上并没有瞎说，这李逸还真有几把刷子！
“人活一世，到头来不就是为了一口吃喝么？”
李逸笑着说了句，随即就擦了擦手，冲水台徒弟示意：“水台的人都跟我来，该做凤菜了。”
说着，他就转身向着储藏室走了过去。
这次不用郝力保提醒，水台的徒弟纷纷跟了过来。
他们的水平和五大徒弟还有差距，所以在看到李逸的操作后，震撼程度要比五大徒弟强烈得多。
一道【沧海龙珠】彻底吊起了他们的胃口，他们都很好奇，李逸接下来又会做什么菜呢？
他们跟着李逸进了储藏室后，很快就传来了一片鸡飞狗跳的动静。
没一会儿，他们就拎着一只只外观不同的半大雏鸡走了出来。 ↑返回顶部↑
很快，他就把第二条龙趸的骨髓和脑髓都挖出来了，同样装满了一小碗。
端起满满两小碗“龙髓”，李逸满意的点了点头：“这下应该够每人一颗了。”
说完，他就从冷藏柜里取出了一锅昨天熬好的鱼胶汤，放在灶台上重新加热。
这锅鱼胶汤昨天熬了四个小时，把鱼胶中的胶质完全熬出来了，汤质浓稠，经过冷藏后，已经形成了果冻状的固态了。
随着火力升腾，锅中鱼胶才再次融化，变成了一锅浓稠的汤汁。
这时候，李逸就把两碗“龙髓”一起倒进了锅里，加了些葱姜水和料酒，用汤勺搅拌着。
很快，“龙髓”就被煮熟了，混入了汤汁之中。
龙趸骨髓原本就是透明的，而脑髓虽然有些灰白，但在金黄色的汤汁里，却并不明显。
随着李逸的搅拌，脑髓融化，就更看不出来了。
关了火，李逸拿来了硅胶模具，把煮好的“龙髓汤”倒进了模具里，送入了冰柜中。
鱼胶的凝固温度在20-25c，急冻会加速凝固的过程，大概两个小时就能让它变成固体状态了。
“可以了。”
把模具放好后，李逸擦了擦手，就回到了案台旁。
这道菜也就制作龙珠的这个步骤比较难，龙珠定型以后就简单了。
等到要做的时候，只需要把龙珠取出放在盘子里，再热一锅高汤，用藏红花调成龙珠同样的颜色，浇在龙珠上就可以了。
“好手艺。”
郝力保忍不住拍了拍手，由衷赞叹：“果然不愧是【龙凤宴】啊！以龙髓为材，制作龙珠，单论这份创意，已经是惊才绝艳了。
龙皮、龙骨、龙筋、龙髓，无一不佳，能吃到这样一桌宴席，的确可以说此生无憾了。”
听着他的话，后方几个徒弟也是面面相觑，各自动容。
在看到李逸的这手生剔鱼头，鱼髓为珠的操作，他们也终于认识到了李逸的真实实力。
原来师傅昨天晚上并没有瞎说，这李逸还真有几把刷子！
“人活一世，到头来不就是为了一口吃喝么？”
李逸笑着说了句，随即就擦了擦手，冲水台徒弟示意：“水台的人都跟我来，该做凤菜了。”
说着，他就转身向着储藏室走了过去。
这次不用郝力保提醒，水台的徒弟纷纷跟了过来。
他们的水平和五大徒弟还有差距，所以在看到李逸的操作后，震撼程度要比五大徒弟强烈得多。
一道【沧海龙珠】彻底吊起了他们的胃口，他们都很好奇，李逸接下来又会做什么菜呢？
他们跟着李逸进了储藏室后，很快就传来了一片鸡飞狗跳的动静。
没一会儿，他们就拎着一只只外观不同的半大雏鸡走了出来。 ↑返回顶部↑